种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文
“
卫生组织
”
列入致
癌名单，以后都不能吃了，这是真的吗？
蕨菜
蕨菜是我国的一种野菜，俗称
山莱之王
，又叫龙头菜和拳头莱，有着利尿，化痰，安神
的作用。
既然食用蕨菜有好处，为什么还会传它会致癌呢？这是因为蕨莱含有一种叫做原蕨苷的成
分，这种成分一旦进入人体，经过人体代谢后，会形成一种可导致
DNA
分子受损、诱发癌症
的中间代谢物，所以平时吃蕨莱，一般需要用沸水将蕨菜焯几遍，而且要尽量少吃，不要当做
娃娃菜
娃娃菜是我们在餐桌上经常看到的一道蔬菜，营养价值高，对人体有益无害。娃娃莱本身
不致癌，致癌的是非食品添加剂的甲醛溶剂。因为娃娃菜相比其他蔬菜来说，价格略高，有些
黑心商贩为了让娃娃菜保存的久一些，就用甲醛溶液来浸泡。其实，只要是从正常渠道购买的
娃娃菜，一般都不会使用这样的非法添加剂，而且添加了甲醛溶剂会很刺鼻，很容易闻出来，
如果还是比较担心，可以剥掉表层，用水浸泡，再充分清冼。
西葫芦
西葫芦吃起来又甜又软是非常好的食材，说西葫芦会致癌，完全是无稽之谈，其实说的是
西葫芦经过了
120°
C
以上的高温烹饪，就会产生微量的丙烯酰胺。丙烯酰胺确实是被世界卫生
组织国际癌症研究机构确认的二级致癌物，但是如果这样就判定会致癌的话，那所有高温烹饪
的食物都致癌了。
专家建议，烧制蔬菜时要尽量快速翻炒，及時出锅，平时多注意烧莱日寸的烹饪手法，丙
THE END