干脆下级：行政总厨、楼面经理、营销经理、财务经理、办公室
岗主任
岗位职责：
一、实行董事会领导下的总经理负责制
1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。
2、制定长远支配和中短期支配
3、依据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场
上具有竞争力。
4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。
二、制定酒楼管理、服务、操作规范。
三、确立组织机构，依据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门
经理以上管理人员。
1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素养和业
务水平。
2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。
3、主持部门经理参与的每周例会，广泛听取看法，商讨酒楼业
各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。
4、常常及总监、部门经理探讨如何改进经营管理，扩大酒楼知
名度、美誉度。
1、检查管理人员在岗工作状况。
2、检查员工对客服务标准。
3、检查公共扬所秩序
4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。
5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。
6、检查酒楼各部门的经营运作状况服务水平
7、检查餐食质量、厨艺水平。
8、不定时突查。
五、加强平安管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理
人员和员工都予以重视，长抓不懈。
六、妥当处理公共关系，树立全员公关意识。
七、批阅文件，处理投诉。
八、以身作则，选贤任能，关切员工生活和福利。
行政总厨岗位职责
干脆上级：总经理
干脆下级：中厨总管、味部主管、点心主管
1、负责厨房生产的管理、支配和组织工作，依据生产要求支配
工作班次，搞好厨房员工的培训、成果评估、激励和嘉奖工作；
2、熟识各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。
检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责
原材料的保管。
3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱,
进行食品生产质量限制。
4、依据对客人人数的统计和预料，作好厨房生产支配工作。
5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、
出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的
工作。
6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。
7、负责厨房中的烹调和成本限制工作，杜绝厨房中餐饮成本的
泄漏点。
8、负责厨房的清洁卫生和平安的管理工作。
9、负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和修理
状况。
10、做好年终、月终全部设备用品的盘点工作。
11、抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符
合标准。
中厨总管岗位职责
干脆上级：行政总厨
干脆下级：中厨主管、味部主管、点心主管、海鲜、刺身档
1、负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监
督，并负责指挥出品现场；
2、严格依据出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，
合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重
做；
3、限制食品成本，合理运用各种原材料；
4、检查验收支配进入的一切货源；
5、细致做好各项出品记录，建立客人投诉档案；
6、常常及楼面保持亲密的联系，听取来宾的看法，不断改进工
作，满意客人的需求；
7、严格执行卫生管理制度，留意设备的修理保养及平安、防火
海鲜、刺身档岗位职责
干脆上级：中厨总管
干脆下级：无
1、营业前负责对当天需用的原材料进行清洁、摆放，做好开餐
前的打算工作。
2、随时按客人所点的海鲜物品，精确的送到厨房。
3、每天清洗鱼缸，冰鲜台，做到四周干爽无异味，水质澄澈光
明。
4、每天检查鱼缸设备是否正常运行，发觉问题刚好沟通。
5、熟识日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料
基础。
6、了解有关食品原料的学问及食品卫生、消毒学问。
7、餐前打算好一切打算工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档
菜要细致细致的烹制。
8、本岗的用具要当心运用，卫生清洁工作要做好。
中厨主管岗位职责
干脆下级：炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、水台
1、听从上级领导的工作支配，传达并保证其指令的实施、执行,
向其汇报工作，对工作负责，帮助抓好厨房具体细微环节管理工
作，确保各项指标任务的落实及完成。
2、负责组织厨师队伍，管理好炒锅、砧板、上什、打荷、煲仔、
水台各部门，合理支配工作，调配人员。
粗加工状况，保证出成本，削减奢侈。
4、依据接待任务，统筹支配厨房生产流程各工序和直协调和各
管理环节的工作，保证按时按质制作和供应食品。
炒锅岗位职责
干脆上级：中厨主管
1、在中厨主管的领导下，严格依据菜式规定，烹制各种菜肴，
保证出品质量。
2、驾驭各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量,
使之色、香、味俱佳。
3、熟识原料、配料、调料的运用，驾驭煎、炸、煲、炳等烹饪
技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、
鲜等特点及性能。
4、做好燃料、调料、用具的打算工作，保持全部用具的清洁卫
生。
5、在中厨主管的协调支配下，合理分工，完成各大小宴会筵席
的起菜，完成日常的散台零台的排菜。
6、接到点菜单后10分钟内，要出第一个菜，接单30分钟之内
走完全部菜。
7、做好帮上教下，相互帮助的工作，提高厨师房的工作效率。
8、严格执行卫生工作制度，保证出品卫生质量管理。
9、完成上级交办的各项任务。
10、每个菜肴保证试味，试味、再试味的原则。
砧板岗位职责
1、听从中厨主管及头砧的支配，完成砧板岗位的各项出品工作。
2、负责日常切配工作及高级宴会，酒会的切配。
3、负责厨房各种原材料的保管和运用。
4、依据各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、驾驭凉菜的拼切造型，能快速的制作出多种熟食。
6、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
料上报给中厨主管，以便推出。
8、对原料的边脚料的处理，不得随意奢侈。
9、对菜品抓配应做到准，原料簇新的条件。
10、对主、副料及配料应统一，帮助菜肴的出品。
11、留意冲水原料，不要奢侈水源。
上什岗位职责
1、负责蒸上汤和驾驭蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作。
2、严查设备的运转状况，水电油的供应是否足够，严防蒸箱内
无水，保证蒸箱的运用功能，并达到平安卫生标准要求。
打荷岗位职责
1、驾驭各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、炳、靠、
飞水的加工。
2、负责将供应菜式的各种用料按要求打算齐全，并按先后依次
送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作。
3、及砧板厨师配全，负责厨房每日所需货物的统计、申购、验
收等到工作。
4、负责厨房出品统计、勾茨、配色、摆样等外观形象设计，使
时的温度（特殊是冷天）。
5、及传菜部保持良好的关系，做到出菜刚好精确，检查餐前装
饰菜盘，并将宴会所用的菜盘全部打算妥当。如及宴会不符，刚
好通知砧板调整。
6、严格执行卫生工作制度，做好场地清洁工作。
7、敏捷、细致留意菜品可能出现的苍蝇、头发、小虫、钢丝球
等各类问题。
8、细致、细致的疼惜每个用品、特殊是瓷盘管理，轻拿轻放，
分类等处理。
9、随季节约水、电、煤气
煲仔岗位职责
1、依据点菜状况刚好完成煲仔出品，保证食品质量及平安。
2、主动参与公司的培训及活动，努力提升自身专业技能。
3、遵守平安操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，
节约水、电、煤气等。
4、协作中厨主管工作，听从主管支配。
水台岗位职责
1、要驾驭海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的
肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理。
2、懂得饲养本岗位的牲口，以及能驾驭斩、起、剪、拆、洗的
操作技术。
3、驾驭各种牲口的成本及存货、盘存限制。
4、驾驭初步的精细刀工，要帮助砧板工作，保持冷藏库的清洁。
5、正确运用本岗的各种加工设备，并要负责其清洁和保养，要
搞好水台清洁工作。
味部主管岗位职责
干脆下级：烧腊员
1、向行政总厨汇报每日工作状况，传达上级各项指令，组织下
属细致落实，带领下属进行有效的平安生产。
2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，限制原料成本保证食
品的质量。
3、检查工作及卫生状况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料
的充分打算工作。
4、检查开餐结束后原料消耗状况，刚好申购补充，确保下餐的销
售须要。
5、组织下属参与培训考核，总结各类食品的操作阅历，共同探
讨创新菜肴品种。
6、熟知餐饮业卫生法规，通晓本部门平安、卫生等制度。
烧腊员岗位职责
干脆上级：味部主管
1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也担当卤水和各类酱汁
的熬制。
2、依据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的打算工作，严格遵
守操作过程，限制原料成品，保证菜品质量。
3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥当保管。
4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清
洁卫生。
点心主管岗位职责
干脆下级：点心员
1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作状况，细致落实上
级的各项指令。
2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前打算工作，严格
监督各类糕点的烹制过程，限制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，刚好申购赐予补充，确保下一餐的销
4.组织下属参与食品培训，总结各类糕点的操作阅历，共同探讨,
创新品种。
点心熟笼员岗位职责
干脆上级：点心主管
1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。
2、指挥推销、保证点心刚好供应。
点心煲粥员岗位职责
1、负责灼车的汤、饺类的打算，备好粥品，备好需用的皮蛋、
瘦肉、咸菜。
2、煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作。
点心煎炸员岗位职责
1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。
2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。
3、灼车用的菜应做成半成品。
4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。
5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半
熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。
点心办馅员岗位职责
1、负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜就，按规格要求做好
各种馅料、保管好各种肉类，干湿原材料，冬菇的浸发切料，大
地鱼剥肉、煮面捞荧、蟹黄、蒸蛋条、炳牛杂牛。
楼面经理岗位职责
干脆下级：楼面主管、传菜主管
1、对总经理负责，负责大厅，房间的管理工作。
2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。
3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。
4、驾驭宴会、及散餐的服务规程设计布置及支配。
5、熟识各楼面供应品种。
6、了解各类酒楼的风俗习惯，口味特点，特殊是重要的客人，
熟客的习惯特点，以便有针对性的对客人服务。
楼面主管岗位职责
干脆上级：楼面经理
干脆下级：楼面领班
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、帮助楼面经理搞好日常工作，做好厅面及厨房工作的协作沟
通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容
仪表。
4、清晰明白当市的沽清状况，可供菜品、酒水、特殊推介，订
餐动态，服务人员到岗状况，特殊日子等及经营有关的信息，并
作出妥当支配。
人供应高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、限制所属区域的客人用餐状况，主动和客人沟通，刚好解决
出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的平安防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维
护、保养、清洁。
8、支配属下员工工作任务，敏捷调配人员，发挥带头作用并刚
好补位，保证各项服务质量。
9、协作楼面经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。
楼面领班岗位职责
干脆上级：楼面主管
干脆下级：楼面服务员
1、对楼面部长负责，执行主管的部长指令，并向其汇报工作。
2、享有班长之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工
工作，以身作则带领员工按酒楼服务工作规范和质量要求，做好
本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工
作质量及开餐的打算工作。做好记录并作出奖惩确定上报主管。
4、娴熟驾驭散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随
时帮助服务员完成工作并对刚好发觉的问题予以订正和指导。
5、娴熟驾驭酒楼服务项目及餐厅出品的具体状况，带领本区员
工做好酒水菜肴等酒楼产品的推销工作，并帮助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期
检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、帮助主管开好班前例会和营业碰头会，合理安排员工工作,
定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关切员工思想和生活状况,
做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
(1)传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及
违纪现象，表扬先进，订正不足，并上报奖惩确定。
(2)检查仪容仪表，考勤纪律。
(3)预订通报，菜肴培训及工作支配。
(4)上传下达，协调部门班组及员工之间的协作团结。
9、接受并帮助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综
合素养。
10、布草的送洗要刚好到位，接受发、放、保管要数数相符。完
成上级交办的其他工作。
楼面服务员岗位职责
干脆上级：楼面领班
1、开餐前做好全面的卫生工作，细致做好自己所负责区域的卫
生工作，保证供应优雅干净的卫生环境。
2、听从班长支配，依据工作程序及标准做好各项开餐打算工作:
按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。打算开餐用餐：托
盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及
打算酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及标准为客人供应优质服务：点菜、上
菜、酒水服务、结帐。精确了解每日供应菜式，及传菜员亲密协
作。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问
题和投诉反映给班长，寻求解决方法。
5、当班结束后，及下一班做好交接工作和收尾工作。
6、快速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整齐和卫生。
迎宾员岗位职责
1、清晰、精确、自然、微笑地运用日常的礼貌用语“您好，欢
迎光临”。
的位置。
4、接预订宴会，运用礼貌的语言、温柔的语调，并做好登记，
知主管人员、按预订做好打算工作。
5、尽可能记住常住客姓名、习惯、宠爱，使客人有宾至如归之
感。
6、店的服务设施和项目，以便解答客人询问。
7、保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。
8、保管客人遗留物品，拾到珍贵物品应立刻交收银台。
9、客人用餐结束后，欢送客人，欢迎客人再次光临，并送至餐
厅大门口。
10、当班结束后，及下一班做好交接工作和营业人数记录、菜谱、
日记等。
清洁员岗位职责
监督下级：无
1、负责餐厅的清洁卫生工作，听从指挥。
2、为就餐者供应良好的就餐环境，每天做到餐桌摆放整齐，桌
面干净无油渍，地面干净无油垢杂物，窗台光明，水池干净，垃
圾桶刚好清理。
3、环境卫生区要随时清扫，每日做到地面无尘土、无纸屑、无
烟头、无塑料袋，更不能有剩饭垃圾杂物。
4、做好清洁卫生工具（墩布、垃圾桶、扫帚、洗盆）保管运用
管理工作。
5、要细致完成餐厅内各死角的油渍污垢清洗工作，楼梯扶手要
每天用抹布擦洗，常常保持干净。
传菜部长岗位职责
干脆下级：传菜班长
1、开餐前，向传菜部员工布置当餐的传菜任务，备好各种酱料、
小菜及各种刀、叉、卡式炉等用具，并负责本部门所需物料的领
存。
2、传菜过程中，督促传菜员精确快捷地跟配酱料并检查菜品质
量，限制好上菜速度，对单出菜并划单。
3、督导下属并带头做好开餐前的打算和收市后的清理工作。
4、落实重要客人及有特殊要求客人的留意事项。
5、负责楼面及厨房之间的联络沟通，驾驭好当市菜品供应状况,
临时沽清菜品要刚好知会营业部。
6、收市时，回收各种用具并做好平安、卫生检查。
7、负责传菜部员工的班次支配、营业中人员调度，并对下属员
工进行培训及绩效评估，向上级提出奖罚晋升建议。
8、完成上司交办的其它工作。
传菜班长岗位职责
干脆上级：传菜部长
干脆下级：传菜员
1、帮助传菜部长监督传菜部的服务。
2、及厨师相互协作，并监督菜肴精确送至餐桌。
3、精通食品学问及其打算工作。
4、确保厨房有足够的替补用具。
5、确保备茶区域干净、整齐。
6、保证足够的茶及毛巾
7、确保酒楼全部用具处于干净、良好状态。
8、确保开餐前有足够的调味品和酱油。
9、确保结束工作按程序进行。
10、确保及执行每日盘点。
11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。
12、完成上司交办的其它工作。
传菜员岗位职责
干脆上级：传菜班长
1、听从班长布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜留意
事项。
2、依据本岗工作程序及标准做好开餐前的打算工作。
3、通知餐厅领班当日行政总厨举荐菜和不能供应的菜。
4、依据订单和传菜领班的布置，将菜精确无误传递到餐厅内，
向服务员报出菜名及台号。
5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。
6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。
7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨
房，收回托盘，做好收尾工作，及下一班做好交接工作。
营销经理岗位职责
干脆下级：营销主管、宴席顾问
1、制订市场推销支配，确保经营预算和目标和实现，制订宴会
部各项规章制度并督导实施。
2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准
的实施。
3、负责大型宴会的洽谈、设计组织及支配工和，并参及大型活
动的接待服务工作。
4、了解客情，依据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的
考勤工作。
6、及行政总厨保持良好的合作关系，刚好将客人对菜肴的建议
和看法转告行政总厨，供行政总厨在探讨制定菜单时作为参考。
7、限制宴会厅的经营状况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督
导，巡查工作。
8、检查结账过程，督促下属正确为客人结帐。
9、督导员工正确运用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养
工作，限制餐具损耗。
10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备修理
单。
11、负责制订员工培训支配，督导员工培训，确保服务员有良
好的专业学问、技巧及良好的工作看法。
12、出席楼面部召开的会议，主持宴会厅内部会议，分析宴会
业务状况，主动开展各种宴会促销活动。
13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现
进行定期评估和奖惩。
14、完成上级布置的其他各项工作。
宴会顾问岗位职责
干脆上级：营销经理
1、帮助经理制定宴会服务标准及程序，督促下属履行岗位职责,
确保优质服务。
2、依据客请，负责本部门员工的工作支配和调配。
3、负责实施宴会厅员工的业务培训支配，负责下属员工的考核
和评估工作。
4、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主支征
求客人看法，刚好向经理反馈有关信息。
5、督导服务员正确运用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫
生保养工作，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。
6、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境
清洁、美观舒适。
7、完成经理交办的其他工作。
营销主管岗位职责
1、熟识本市各大商社、公司尤其是大型企业，并定期登门探望;
系；
3、销售记录，定期向销售部经理报告探望客户状况；
4、不断开发新的客户市场，扩大客户网络；
6、支配好客户预订的餐饮等活动事宜；
7、帮助财务追收客户的欠款；
8、收集客户看法，做销售例会发言打算；
9、要驾驭客户的信息改变并找出改变的缘由所在。
财务经理岗位职责
干脆下级：财务主管、选购主管
1、对总经理负责，总管酒楼会计、报表、预算工作。
2、制定酒楼利润支配、资本投资、财务规划、销售前景、开支
预算或成本标准。
3、建立健全酒楼内部核算的组织、指导和数据管理体系，以及
核算和财务管理的规章制度。
4、组织酒楼有关部门开展经济活动分析，组织编制酒楼财务支
配、成本支配、努力降低成本、增收节支、提高效益。
5、审查和批示各部门日营业报表和工作报告。
6、有权向总经理建议任免所管部门的管理人员。
7、依据本部门的实际状况和工作须要，有权增减员工和调动他
们的工作。
8、参与总经理召开的部门经理例会。
9、办理总经理交代的其他事物。
财务主管岗位职责
干脆上级：财务经理
干脆下级：会计、出纳、仓库、收银
1、科学合理的制定规章制度及工作流程。
2、负责制订会计核算方法及成本核算方法。
3、依据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合
法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合酒楼
规定。
4、监控酒楼成本费用状况，监督各部门的经费支出，对异样状
况要刚好向上级汇报并实行措施。
5、精确、刚好地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，督
促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细帐和总帐，对款项
的收付，财物的收发、运用，资产资金增减进行核算。
6、督促会计正确计算收入、费用、成本，负责编制酒楼月度、
年度会计报表及附注说明。
7、负责酒楼税金的计算、申报和解缴工作。
8、督促下级工作，随时进行抽查。
9、制定本部门的工作目标和实施支配。
10、完成由总经理依据酒楼发展须要而规定的其他任务，并向总
经理干脆负责。
选购主管岗位职责
干脆下级：选购员、电工
1、负责选购部的一切日常工作，确保各项选购供应任务的完
成。
2、细致监督检查各选购员的选购进度、质量及价格的限制。
3、调查探讨酒店各部门物资需求及消耗状况，熟识各种物资的
供应渠道和市场改变状况。
4、熟识和驾驭酒店所需各类物资的名称、型号、规格、单价、
用途及产地，检查购进物资是否符合质量要求。
5、及供应商建立良好的协作关系，订立供货合同，确保以最合
理的价格购到最好的物资。
6、主持选购会议，刚好解决存在的问题，协调内外关系。
7、有支配培训所属员工，组织学习业务学问，不断提高业务技
能。
8、努力降低选购成本，扩大选购渠道，完善选购制度。
9、常常检查本部门有关经济、海关、检疫、卫生等法律法规的
执行状况，发觉问题刚好处理。尊守酒楼有关财务规定。
10、完成财务经理交办的其它工作。
会计岗位职责
干脆上级：财务主管
1、负责编制酒楼会计凭证，审核、装订及保管各类会计凭证，
登记及保管各类帐簿。
2、按月编制会计报表（资产负债表、损益表等），并进行分析汇
总，报酒楼领导备案决策。
3、编制资金、供销成本费用、管理费用预算，限制成本预算，
制定、分析进销预算，处理其他有关预算的事项。
4、建立内部核算体制，帮助财务主管制定内部核算方法及标准,
记录内部核算资料，分析内部核算结果，处理其他有关内部核算
的事项。
5、负责监督酒楼财务运作状况，刚好及出纳核对现金、应收（付）
款凭证、应收（付）票据，做到帐款、票据数目清晰。
6、刚好处理酒楼领导交办的其他事项。
出纳岗位职责
1、将每日收到的营业现金及支票和收款员收回的挂帐款刚好存
入银行，不得“坐支”，不得以“白条”抵库，更不许挪用现金。
2、依据每日收入资料编制营业款收入日报表，以便核数稽核营
业款是否正确。
3、打算足够的零钱，以备收银兑换。
4、对手续齐全的费用报销单赐予报销。
5、登记现金日记账和银行存款日记账，做到日清月结。
6、编制现金、银行存款收付日报表，送财务经理批阅。
7、月末做好及银行对账工作，填写银行余额调整表交上级主管。
8、协作做好资金盘点工作，月底做好资金对账，做到账实相符。
9、到银行拿取信用卡入帐单交会计入账。
10、完成上级交办的其它工作。
库管岗位职责
1、负责货物收验工作。
2、收货后据发票进行计量、验收并填写验收单，做到货帐相符。
3、对数量、质量不符合标准的物品、食品拒绝验收，并填写货
物退货单，交选购人员退换。
4、验收发觉供货单位的数量、质量问题，刚好向采供部经理汇
报。
5、对物品、食品等按性能和要求妥当保管，常常检查、翻晒，
防止霉烂，防止积压。
6、仓库物料做到先入先出，防止损耗变质。
7、负责整理当天领料单，定期（月末）盘点保管物品，做到帐
货相符，
8、据库存物料储存状况常常向上级和采供部提出请购建议，保
障物料供应。
9、货物摆放整齐，留意库房卫生、整齐。
收银员岗位职责
1、仪表整齐，热忱礼貌待客。
2、营业前备足新币零钱，精确娴熟的收、点客人现金和支票。
3、娴熟驾驭信用卡运用方法，眼看信用卡，记录帐号，核对签
名，登记帐单等。
4、协作酒水员做好付货工作。
5、能够娴熟的操作电脑，做好定期保养。
6、收银员有权阻挡任何闲杂人员进入吧台。
7、每日营业结束，细致清点钱物，做好交接工作，如若短款，
由收银员赔偿。
8、下班前关闭电脑、打印机，将橱柜、税控机锁好。
9、负责清理并保持收银台的卫生。
10、完成财务主管交代的临时任务。
选购员岗位职责
干脆上级：选购主管
1、深化市场调研，了解市场供求信息，确保选购商品价廉物
美。
2、选购各部门所需物品必需依据《选购单》或所订支配选
购，严禁无支配选购和超采。
3、对所选购物品，必需有生产厂家的质量合格证、卫生许可证、
生产日期，蔬菜肯定要保质保鲜，一旦发觉选购过期或已变
质的商品，由选购员担当全部责任。
责任。
5、选购其它货物时，必需保证质量，不得为了廉价反而造成奢
侈又耽搁工作。
电工岗位职责
1、巡检、修理、保养、安装电器、各种管道，家具等，建设装
修材料等的修理，保养，更新，改造及其完好状态负有重要责任,
2、懂得特地的平安操作规程，有较强的应变实力，擅长处理紧
急事项，有触电急救学问和消防学问等。
3、做好设备的安装，修理，保养记录，便今后的工作。
4、听从指挥，听从工作安排，主动主动执行上级制定的修理，
保养支配，讲究工作质量，保证各种设备处于完好的技术状况。
5、主动钻研业务技术，不断提高自己的业务技术和工作实力。
6、疼惜设备，疼惜工具，节约材料和零配件，削减饭店的费用
开支。
7、完成领导交办的其他事宜。
办公室主任岗位职责
干脆下级：人资专员、行政专员、保安队长
1、在总经理的领导下，负责本公司的日常办公，后勤保障等全
面工作。
2、在办公室工作中发挥参谋职能，承办职能，管理职能和协调
职能。
3、结合本公司实际参及制定公司的管理制度，考核制度，福利
制度，用工制度，奖罚制度等并检查，督促，落实执行状况。
4、负责公司重要行政文稿、工作报告、工作总结、领导讲话、
公司文件、合同协议等的起草工作。
5、负责对外联络、沟通、汇报，邀请，接待，文件传递，协调