——访湖南农业大学茶学系教授尚本清
记者罗杰
2018年初冬的一天，记者在湖南农业大学见到了桑植籍的茶学专家尚本清教授。那天，我们品着尚教授自己制作的茶叶冲泡的茶，听他讲述他的茶香人生，甘醇清香的茶汤，轻轻巧巧地驱散了寒气，温暖了身心，一如整个采访过程，令人愉悦，充满暖意。
“父老乡亲送我上大学”
尚本清1951年出生于桑植县廖家村镇。1973年，考上湖南农业大学茶学专业。“桑植是生我养我的地方，也是我终身难忘的地方。”尚本清告诉记者，当年自己考上大学时，是家乡人民送他上了大学，他一直将这份情记在心里。
“父老乡亲送我上大学”一直是尚本清挂在嘴边，记在心里的话。因此，他始终保持着纯朴厚道的个性，把对家乡的感恩，对茶叶的爱，化为实际行动，投入到有助于茶叶、茶农、茶企发展的事业中。廖家村镇是桑植县一个偏僻的村镇，交通不便，自然条件差，常年缺水。修公路，办茶厂，引入全国各地的茶树品种，是这几年尚本清一直为家乡廖家村忙碌的事情。几年前，村里兴办茶厂，却因公路不通受阻，尚本清自己拿出几万块钱，协助村里把公路一直修到了茶厂。
近几年里，作为湖南省科技特派员的尚本清经常带领自己带的博士生和硕士生到家乡的茶企开展技术研究，经他指导的茶企制茶技术好，科技含量高，生产的茶叶品质在全国都处于领先水平，因此吸引了全国各地的茶叶同行前往桑植县的茶企学习，一些全国性的制茶师培训班等技术交流活动也在桑植县举行。
“把心血倾注到寸草之中”
“研究茶，传播茶，首先要动手种茶，做茶。把心血倾注到寸草之中。理论与实践恰当结合，茶才会给人应有的回报。”这是尚本清始终坚持的茶人宗旨。多年来，尚本清坚持自己种茶、做茶，将制茶技术做到精益求精。
“伍韵茶适合男女老幼，春夏秋冬都可以做，花香蜜韵，口感舒适，而且很耐泡，泡个二三十泡都没有问题。”采访中，尚本清拿出自己研发的伍韵茶请记者品鉴。
2011年，尚本清在妖气洞村根据当地的自然气候特点研发出了伍韵茶。他把制作工艺带到了云南，用古茶树的叶子制作，结果发现尽管都采用了同样的工艺，但是茶树的品种、树龄、地域不一样，就产生了不同的香气和口感。“以前没有接触老茶树的时候，认为应该是青壮年时期茶树的茶叶品质好，当我把30年、50年、100年、1000年等不同年龄的树做过对比后，发现树龄越老的茶树茶叶品质越好。”这个发现，进一步提升了伍韵茶的品质，伍韵茶在国内和国际上都很有影响力。
今年67岁的尚本清与茶打了一辈子交道，为湘茶的产、学、研服务了四十多年，他不仅桃李满天下，还多次获得了学界与业界的荣誉嘉奖，为湖南茶业的发展做出了巨大贡献。他先后担任了中国茶叶学会理事，国际茶文化研究会理事，教育部全国大学生茶艺技能大赛评委，湖南省茶艺师职业资格鉴定评委，湖南省评茶师专家委员会秘书长，湖南省茶叶学会原副理事长、秘书长。他还是全国各地21个茶叶生产、经营单位的生产技术顾问。两次荣获湖南省科协“奉献奖”，十多次评为湖南省科协先进工作者，支边扶贫先进工作者，受到湖南农业大学表彰，湖南省人事厅授予二等功，被中国科协评为全国先进工作者。
“希望张家界的茶跟风景一样声名远播”
“张家界是一个发展茶叶种植的好地方。无论从地理、气候、土壤、环境等方面，都非常适合茶树的生长，能够生产出优质的茶叶。”对于家乡的茶叶，尚本清给予了很高的期望。
张家界如何把茶产业做到更优？他说，在绿、红、黑、青、黄、白六大茶类中，全省各主产茶县均产名优绿茶，安化县盛产黑茶，岳阳所产君山银针为黄茶。随着红茶的兴起，江华、石门的红茶优势凸显。桑植白茶来势好，逐渐成湘西北边陲茶业的新支柱。他建议政府抓住湖南“五彩湘茶”中对于张家界白茶发展的契机，从政策、资金、技术等方面，充分利用本地的资源优势，在白茶产业的产量、规模、品牌上下功夫。
“一年茶，三年药，七年宝。”尚本清告诉记者，储藏了三十年左右的白茶品质是最好的，而且它的用处是多方面的。采访中，尚本清向记者展示了他制作设计的各种白茶类艺术品，有茶制成的金元宝、十二生肖茶砖等。他介绍道，这样的茶既能食用，还能收藏有升值空间，又可以作为艺术品摆放有文化价值，茶的附加值就更高了。