主食，一直是中国人的最爱，中国人最爱吃的主食有米饭和面，99%的人都离不开主食，很多人容易吃多，都是因为经常吃主食。
白砂糖主要成分是糖，基本上是没有任何营养的，只有能量。
米饭对比白砂糖，稍微多了一些蛋白质，还有一些微量的维生素和矿物质，比如说钙钾镁。
从营养成分来说，米饭略优于白砂糖，但实际上，米饭中的营养成分也泛善可陈，可以忽略不计。
米饭的主要成分是淀粉，淀粉就是葡萄糖连在一起的长链，其实它也是糖，只是一种相对更加复杂的糖。
这种糖吃起来不甜，想尝到甜味，需要一种酶分解它。
我们嚼一嚼米饭和馒头，就有甜味，就是因为我们唾液里有淀粉酶，人体大部分淀粉酶还是在肠道中，吃下去的米饭，我们一般都来不及感觉到甜，就进入消化道。
进入肠道之后，就开始全部被分解，变成了葡萄糖，然后进入血液，然后在胰岛素的帮助下，进入细胞中。
我们常见的白砂糖，99.5%是蔗糖，蔗糖的主要成分是，一半葡萄糖，一半果糖。
所以，可以这么说，白砂糖和米饭最大的区别，就在果糖。
图:healthjade.com
升糖指数是衡量食物升高血糖的速度，很多人建议低升糖指数的食物，有利于控制血糖，实际上，我们只能把它当做一个参考指标。
因为，影响血糖升高速度的因素很多，比如说只吃饭不吃菜，和『饭菜一起吃』对比，升糖速度就不一样。
还有多喝水后，升糖速度也不一样，比如说西瓜，虽然含糖，但是因为水分很多，它的升糖指数就不高，还有很多人建议吃西瓜减肥。
实际上，你喝再多的水，糖还是吃进去了，代谢不完还是会长胖。
还有人说吃粗粮减肥，因为粗粮指数富含纤维，会降低升糖速度，但是，粗粮还是有很多淀粉的，吃下去的淀粉（糖）迟早会代谢掉，只是代谢慢一点。
所以，升糖指数（GI）也是一个被很多人质疑的指数，不过，它还是有一定指导意义。
（稀饭升糖指数，悉尼大学GI数据库glycemicindex.com）
很多人很奇怪，为什么米饭的升糖指数更高呢，主要原因还是因为白砂糖含有一半果糖，它的升糖指数很低，只有25，拉低了白砂糖的升糖指数。
所以，升糖指数并不能直接衡量食物的好坏，比如说果糖，虽然升糖指数比葡萄糖低很多，但果糖可能更可怕。
因为，果糖不能直接代谢，不会直接进入血液循环中，升血糖速度肯定慢。
白砂糖的葡萄糖可以直接代谢，进入血糖，消化更快一点。
米饭主要成分是淀粉，需要在淀粉酶的帮助下，才能消化，多了一道程序，所以，消化速度没有糖那么快，这个过程需要1-2个小时。
所以，有明显低血糖症状的人，医生会建议马上吃糖，而不是吃米饭。
消化速度这个指标，没有太大意义，升高血糖，迟早的事，我觉得，慢一点没有太多意义。
→米饭和白砂糖的共同点
两者都可以给人供能，同时也会升高血糖，长期吃太多，容易提高糖尿病的风险。
很多人都知道吃糖不利于控制血糖，但是还有很多人不知道，米饭也会提高糖尿病的风险。
研究者发现，每天多吃一碗米饭，糖尿病风险增加11%，因为米饭的碳水含量太高了。
→米饭和白砂糖的不同点
米饭主要成分是淀粉，分解后转化为葡萄糖，除了葡萄糖，白砂糖含有果糖。
→米饭最大的问题，很容易吃多
因为米饭不甜，很多老人误以为它很健康，有营养，因为吃完米面有劲，所以他们经常大碗大碗的吃，很容易吃多，热量超标。
很多亚洲人平时不爱吃糖，不喝含糖饮料，也会得糖尿病，主要原因就是米饭和面条吃多了，米面才是最大的糖源。
这样吃，真的还容易的糖尿病，各种慢性疾病都和胰岛素抵抗，血糖高有关系。
下面是一些食物的含糖量对比：
几百年前，白砂糖也曾一度被认为是奢侈品，因为好吃，吃了还有劲。
现在，不一样了，大部分人都能吃饱了，在高热量的条件下，吃太多主食，很容易引发糖尿病等其他慢性病。
对于现代人来说，如何吃得健康，科学，老了不要生病，这个问题就变得更加重要。
米饭，从本质上来说，就是给身体提供葡萄糖，提供热量，没有太多营养价值，吃多了真的不健康。
但是，在过去的文化中，我们赋予了它太多的意义，比如说五谷为养。
它确实养活了很多人，但是，在高热量的条件下，却又让很多人变得更不健康。
告诫他们，只要少吃点米饭，多吃点菜，不只是血糖问题，很多问题都会迎刃而解。