Word-6-定配师岗位职责共5篇(验配师的工作职责)定配师岗位职责共5篇(验配师的工作职责)，供大家参阅。
定配师岗位职责共1
食堂配菜师岗位职责
一、仔细遵守公司制定的各项规则制度，严格根据工作要求努力完成自己的本职工作。
二、严格根据厨师长要求做好当日各餐各类食品的预备工作，力争做到门类清晰、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助手。
三、负责全部菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。
四、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的调配。
五、注重原料的综合通过，保证出净率，避开铺张。六、负责活物的宰杀和初加工。
七、按照菜单要求，严格根据标准食谱准时、精确地配菜。八、完成部门领导交办的另外工作目标。
定配师岗位职责共2
【篇1：餐厅配菜师岗位职责】
一、仔细遵守公司制定的各项规则制度，严格根据工作要求
努力完成自己的本职工作。
二、严格根据厨师长要求做好当日各餐各类食品的预备工
作，力争做到门类清晰、摆放整齐、有序，并努力做好厨师的助手。
三、负责全部菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要
求。
四、负责职工用餐、会议用餐、客饭的料头和干货等原料的
调配。
五、注重原料的综合通过，保证出净率，避开铺张。
六、负责活物的宰杀和初加工。
七、按照菜单要求，严格根据标准食谱准时、精确地配菜。
八、完成部门领导交办的另外工作目标。
【篇2：配菜师岗位职责】
切配员岗位职责
一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
二、严格根据菜单及各式菜肴的特征配菜，掌控其规格、数量及其主辅料的搭配，要考究养分和卫生。
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，精确举行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理通过原料，有效控制成本。
四、严格根据食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱干净、切配间的清洁，发觉原料变烂、
变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
【篇3：炒菜师傅岗位职责】
炒菜师傅岗位职责
1、认识各种菜品的烹饪办法，娴熟掌控烹饪技能2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业3、负责零点菜及普通宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特别烹饪要求。例如客人对食品烹饪时光的要求，客人的口味问题4、娴熟的烹制厨房提供的时节特色菜
5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。
6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。7、上班后，预备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。
面案主管岗位职责
1、负责本小组人员的工作支配，按照工作需要、合理配备使用本组成员，并协调号本组成员的关系
2、掌控食品成本计算，帮助厨师长制定供给的面点品种及售价。3、按照时节的变化及客人口味的特征，不断推出特色面点（杂料及小吃）点心（烤，烙，煎，蒸，炸）等品种。
4、按照营业状况的要求和客源量填写每日的提货单、交厨师长审批。5、按照营业状况调整食品原料及食品的生产，做到产销平衡，避开不须要的铺张。
6、向厨师长和部门经理准时报告当日菜牌上所不能提供上网面点或点心品种，并说明缘由提出解决看法
7、监督下属人员仔细落实《食品卫生法》及有关政策，防止食品污染，肯定不能给客人提供变霉变味过期的食品。
8、开餐结束后，检查本组的一切机械设备是否关好，工具是否清洗整洁，放整齐，卫生是否打扫整洁。
出品部门卫生操作程序标准
定配师岗位职责共3
一、仔细遵守小学制定的各项规则制度，严格根据工作要求，努力完成自己的本职工作。
二、严格根据食堂管理员的要求做好当日各餐各类食品的预备工作，力争做到门类清晰、摆放整齐、有序，并努力做好炊事员的助手。
四、负责同学用餐的配料和干货等原料的调配。
六、负责一切食品的初加工。
定配师岗位职责共4
四、严格根据食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱干净、切配间的清洁，发觉原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。
定配师岗位职责共5
配菜师岗位职责
一、按时上班，仪容仪表符合标准要求。
二、在规定时光内领取当日所需原料，确保原料符合要求。三、按照当天菜单内容，做好加工切配工作，保证原料最大通过削减铺张。
四、认识各种菜品的配料、性状、量化等标准，严格按标准制作，确保出品质量，按照开餐时光提前备好所需材料，确保出菜速度。
五、负责冰柜所存放食品的清理，并严格做到：生、热、半成品、成品的分类存放，坚持先存先出原则。六、闭餐后准时打扫所负责区域的卫生，准时清洁、消毒所使用的用具、容器等物品，并各归其位，保持干燥，无异味。