山药营养价值其实应该还是挺高的，要想做好的话，我觉得最主要就是把那张皮削掉以后，然后清炒。
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猪骨用清水泡清血水后洗净，咸肉洗净，玉米和山药洗净
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先把咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起
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把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块
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汤锅加入清水，先把咸肉和猪骨加入
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倒入生姜
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加入料酒
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盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时
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之后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软
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捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅
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盛入碗中加入枸杞子即可享用
山药可以做清炒山药、山药粥、拔丝山药，油炸山药片等吃法。
山药最好吃的家常做法就是把麻山药切成菱形块，用油炸了以后完了以后，做拔丝山药。药营养价值是很好的。
山药怎么做家常菜好吃，山药拌的吃非常好吃，凉拌！他俩都很喜欢吃山药。
山药是我们大家常见的蔬菜，在菜市场或者超市都是有的买的。山药家常菜的做法有：山药汤、青椒炒山药等。那么山药还有那些吃法呢
山药怎么吃
吃法一：土鸡炖山药(煨汤)
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
吃法二：清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
吃法三：山药炒肉片
做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
吃山药的好处
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病[8u58药材网www.8u58.com]，取得益志安神、延年益寿的功效;
5、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药的功效与作用
缓解更年期症状
1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
防肥胖
2、山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
增强骨骼
3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
心血管保健
4、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
山药插成丝用来炒土豆丝再放上几个尖椒，这样最好吃
山药去皮切成薄片，芹菜切成薄片，猪里脊肉切成薄片，炒肉片芹菜山药一道很好吃的家常菜。
第一步先将山药的皮去掉，然后将山药切成块状，放入水中洗干净以备用。将荠菜摘好后洗干净，切成段
三药可以炖汤喝，比较好喝，而且特别的有营养。还可以用来红烧，也是一道非常不错的菜。
山药一般还是可以蒸着来吃，原味的很糯很香，也可以用来段炖肉，煲汤，都是家常的做法。
鹿茸是补肾阳的，山药是补气的。泡酒是治疗阳虚、气虚之证的。如果阳气虚的男人服用是有正作用的。但是肾阴虚的男人不可服用，会起到伤阴的副作用，反而令肾阴更加亏虚。
山药的贮藏方法由於含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入.其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然后将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气;梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次.这样就可以安全度夏
中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泻久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
山药可以每天晚上吃，食用一定要适量，一般每人一天吃上三四两就可以了。吃多了不但会上火，甚至还会导致人们出现便秘的。吃山药的时候可以煮着吃、涮着吃、炒着吃、炸着吃等，在去皮的时候要注意不要和皮肤接触，以免导致身体瘙痒的症状出现。注：山药一周吃两次左右才是最好的，同时山药还有大量的粘液，但是如果我们不喜欢的话可以把山药切成块状的在水里清洗一下就可以，这样口味比较好。
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫3、放姜片葱结，加黄酒，转小火4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
做法一食材准备山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。制作步骤1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]做法二食材准备猪小排（猪肋排）500克，山药500克
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