2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。
香辣牛皮
1.食材都准备好
2.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
3.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
5.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
6.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。
7.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
8.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。
9.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。
10.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。
干烧虾球
食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗洗干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
THE END