本文指导专家：许尤佳广东省中医院儿科主任
俗话说，“早上吃好，中午吃饱”，吃好早餐对孩子一天的学习是很重要的。最近，迎来了开学季，孩子们都回到学校去了，家长们也开始发愁每天要做什么早餐给孩子吃了。不少家长都让我介绍一下要做什么早餐比较好，今天就来说说。
总体来说，孩子们的早餐要以健脾养胃为主，也要根据孩子的年龄、体质、季节特点来做适当的调整，具体怎么做，我下面会系统地解答。
孩子的早餐要怎么吃？抓住这几个原则
怎么安排孩子的早餐确实是门学问，家长要做好一份最适合自己孩子的早餐，首先要掌握这些基本的原则。
●不同年龄早餐搭配有所不同
不同年龄段的孩子根据各自的生长发育特点，早餐的搭配原则有所不同。家长一方面要把握孩子消化情况，一方面要把握孩子全天的营养摄入。
1、6个月以内的小婴儿：以母乳和配方奶粉为主，不吃米制品、不吃粥。
2、6个月以上的婴儿：开始添加辅食时，首先选择吃米汤粥水，再大些可以吃点白粥，或者消化好时吃点肉粥。
4、学龄期的孩子：需要上学的孩子，早餐要吃饱也要吃好。在孩子消化好时，鸡蛋和牛奶是个好选择。还可以给孩子吃点白粥、鸡蛋粥、菜粥、鸡肉粥、鱼粥等，灵活搭配上鸡蛋、面包、花卷等饱腹感强、蛋白质高的食物。
●早餐搭配总原则
1、品种丰富，量要少：我建议孩子的早餐种类要丰富多样，但是量要少。不要天天都一样，这样营养会单一，但也不要吃得丰盛之余量还和大人一样多，会容易积食，七分饱是最好的。对于一上午在学校、中间没有加餐的孩子来说，早餐稍微吃饱一点也可以，但是如果早餐吃得饱，午餐也吃得好，那么回家吃的晚餐就要吃少、吃清淡，更要控制量。三餐如何做好平衡，家长要根据孩子每天的消化情况灵活调整。
2、干稀结合：“干”指的是粥粉面饭、面包、麦片、烤红薯、蒸土豆等；“稀”指的是牛奶、豆浆、豆奶、鲜榨果汁等。玉米对大人来说是很好的粗粮，但是对孩子来说，尤其是小宝宝来说是不合适吃太多的，因为大多数孩子很难嚼烂，对脾胃其实会有负担。小宝宝可以打成玉米糊。
3、根据孩子的消化情况调整：脾虚、容易积食或明显积食的孩子，早餐吃粥则更合适。或者选择素食、容易消化的面条等，避免牛奶、鸡蛋、粗粮等难消化的食物，免得让积食更严重。
4、根据节气和体质特点调整：早餐最好可以根据季节、节气、孩子的体质特点来做调整，选择相对应的食疗粥方。比如脾虚的孩子可以吃点健脾的粥；阴虚的孩子吃点银耳粥；春夏以祛湿为主；秋冬以滋阴润燥温补为主。
秋季早餐怎么吃？
●秋季早餐最适合喝粥
秋季要清润肺燥，可以给孩子喝太子参百合瘦肉粥；如果发现孩子有积食，可以马上给他喝三味健脾粥，不用等到放学回家以后再消积食。加上孩子一天在学校，吃了很多其他的食物，也会加重积食的情况。
三味健脾粥
材料：
山药10克，白扁豆15克，去核红枣2枚，大米50克
做法：
1.将白扁豆提前用清水浸泡3小时；
2.把所有食材加入锅中，再加800毫升水；
3.大火煮沸，小火熬制成稀烂粥；
4.调味拌匀，晾温食用。
功效：
健脾开胃，化湿和中，益气养血，平补脾胃，强壮身体。
宜忌：
◆适用于脾虚证。
◆3岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
太子参百合瘦肉粥
太子参5克，百合10克，罗汉果1/2个，大米50克，猪瘦肉30克
1.将太子参、罗汉果煮水取汁；
2.将汁倒入锅中，与百合、大米、猪瘦肉同煲2小时即可。
清润肺燥、益肺生津。
◆适用于气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮的症状。
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●面食健脾养胃易消化
面食也是孩子早餐的一个不错的选择，大多数的面食如面条、馒头、包子等等都能健脾养胃的。吃馒头、包子的时候可以搭配牛奶、豆浆、食疗粥。
小一点的孩子，家长可以买儿童面条，学龄期的孩子可以选择普通的面条，煮得稍微软烂一些比较好消化。可以搭配一些蔬菜、肉类，比如青菜瘦肉面、番茄鸡蛋面，孩子都爱吃。至于分量方面，用孩子的小碗，一碗的量就够了。
西红柿鸡蛋面
面条50g，西红柿1个，鸡蛋1个。
西红柿切片；锅内注清水烧开，倒入面条，煮至熟软后盛出备用；另取炒锅，加油打鸡蛋后煎至成形，加入西红柿，翻炒后加水拌匀，稍煮片刻至其入味。加入面条，适量的食用盐调味即可。
清热，开胃，生津。
◆2岁以上辨证服用。
这些常见的早餐问题，一次说清
除了提到的原则和食谱，家长们会经常提到一些关于孩子吃早餐的问题，我现在统一解答一下：
●孩子早上起床睡不醒，没胃口吃早餐怎么办？
如果孩子没有胃口吃早餐，家长可以先给孩子喝杯温水唤醒肠胃，早餐方面就要安排一些药膳粥方，消积健脾同步进行，另外，早上空腹喝粥容易被吸收，对休息了一夜的脾胃也会有启动作用。
●早餐可以给孩子吃水果吗？
我不建议早餐的时候给孩子吃水果，尤其是空腹的时候。孩子本身阳气不足，在一早一晚的时候阳气就更弱。水果大都性味寒凉，在没有进食水谷的情况下阳气也没有得到充养，如果这时候吃水果很容易损伤阳气，让孩子的脾胃受寒。如果家长还是想给孩子吃一点，我建议在吃完早餐以后，作为点心加餐，量也一定不能多。
●早餐喝牛奶、酸奶好不好？
很多家长会在早餐的时候给孩子喝酸奶，以为可以帮助消化，孩子也很爱喝。但其实我是不建议的，因为酸奶比较寒凉，寒凉容易伤脾胃，不适合经常给孩子喝。夏天很热的时候，可以喝一点酸奶作为点心或者加餐，喝的时候要放至常温，但也不要经常吃。
早餐可以选择牛奶，建议选高钙奶、纯牛奶。牛奶偏寒凉的，容易生湿，所以家长最好先热一热再给孩子喝，湿气重的孩子、积食的孩子就要避开了。
●早餐吃鸡蛋好不好？
鸡蛋营养丰富，可以补充孩子身体的蛋白质，是早餐的好选择。可以在孩子没有病痛、消化好的时候吃。
3岁以下宝宝，鸡蛋羹更适合娇嫩的脾胃；3岁之后，可以试着吃一些炒鸡蛋、白煮蛋。白煮蛋营养价值最高，但也最难消化。最好消化的是蒸水蛋，小宝宝或者消化能力差一点的孩子，首选是蒸水蛋。如果吃了鸡蛋发现消化不好，第二天就先停一下，不一定非要“每天吃一个鸡蛋”，还是要以为顾护脾胃为准则。
另外，家长也可以偶尔给孩子吃点粗粮，在孩子早餐吃白粥、稀粥的时候，可以搭配一小块的番薯等。粗粮中含有不可溶性纤维素，有利于保障消化系统的正常运转，适合大多数的孩子。周末的时候，可以和孩子一起制作养生糕点，比如之前介绍过的八珍糕、茯苓糕、红枣糕。