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2023.01.31吉林
食材：青椒、猪肉、红薯粉、姜蒜片。
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精。
做法：
①青椒洗净切丝，猪肉切成丝，放碗中，加盐，鸡精，生抽，老抽，红薯粉抓拌均匀，用油锁住水分抓匀备用。
②锅烧热，将辣椒放进去边炒边按压，翻炒后加盐炒匀盛出，起锅烧油，放入肉丝炒至变色。放姜蒜片爆香，再放青椒丝，生抽，蚝油，少许白糖炒匀，出锅前加点醋和鸡精翻炒均匀即可。
【食材】：包菜半个，香菜2根，胡萝卜1根，盐，辣椒面，细辣椒面，花椒面，白芝麻，白糖，陈醋，生抽，香油。
【做法】：
1、把包菜洗干净，切丝后放入碗中，加入1汤匙盐，用手抓均匀，放置20分钟，腌制出多余水分。同时把胡萝卜切丝、香菜切碎备用。
2、碗中加入切碎的蒜末，加入1汤匙粗辣椒面、1汤匙细辣椒面、1汤匙花椒面和1汤匙白芝麻，淋上1汤匙滚烫的热油激发出香味，再调入1汤匙白糖、1汤匙陈醋、1汤匙生抽和1汤匙香油，搅拌均匀备用。
3、腌制好的包菜放入纱布中，用手包裹住纱布，用手挤出包菜里面多余的水分。
4、然后把包菜放入碗中，加入胡萝卜丝和香菜，再倒入调制好的料汁，用筷子搅拌均匀。
5、这道入味爽口的凉拌包菜就完成了，用来下饭或当下酒菜都很不错。
食材准备：
猪肉500克，莲藕1根
配料：
食用油，盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，葱、姜，熟芝麻。
做法流程：
1、把猪肉和莲藕清洗干净，切成小块，放入绞肉机，加姜葱，一起绞成肉泥，然后放入盆中，
2、再加入适量料酒，胡椒粉，生抽，淀粉然后在搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油温5成热，再把肉泥揉成丸子，下入锅中炸，炸至金黄捞出，油温起来后再复炸一下，就可以了，
4、下面开始调酱汁，准备一个碗，加入一勺番茄酱，白糖，淀粉，白醋，搅拌均匀，
5、然后倒入锅中，煮至冒泡，倒入炸好的丸子，翻炒均匀，让每个丸子都能充分粘上酱汁，再撒上熟芝麻即可出锅食用了，健康又好吃，补钙营养。
【食材】
蛏子秋葵，葱，姜，料酒,盐，蒸鱼豉油
第1步骤：首先锅中水开，放入葱、姜、料酒，蛏子焯水一分钟捞出
第2步骤：另起锅烧开水，水开放入油盐，倒入秋葵焯水捞出，焯好水后去掉壳，去除杂膜
第3步骤：秋葵斜刀切成段，切好，依次摆入盘中调味，中间放上葱丝和红椒丝，锅中烧热油浇在葱丝上面，最后淋上蒸鱼豉油。
材料：白菜、冬笋、香菇、干辣椒、青椒、红椒、葱、姜、盐、糖、醋、油
1、青红椒洗净切丝，香菇、冬笋洗净切丝，白菜洗净切条，葱姜切末
2、起热锅烧油，下葱姜爆香，放入青红椒、冬笋丝、冬菇丝煸炒，加入糖、醋、盐翻炒均匀，盛出备用
3、干辣椒丝放入热油中炸成红油，盛出备用
4、将白菜焯水，然后过凉水，控干水分
5、在白菜中加入盐、糖、醋拌匀
6、将炒好的各种菜丝放在白菜上，浇上红油，装盘上桌。
准备食材：茄子，土豆，青椒，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、醋、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
2、茄子清洗干净后切成滚刀块，土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒洗净后切成块。
3、茄子放入碗中，加入一点食盐和白醋，抓匀腌制二十分钟，杀出茄子的水分后，清洗干净盐分，再挤干水分。撒上一勺淀粉，抓匀裹上淀粉。
4、起锅烧油，油热后先放入茄子煸炒一下，炒软茄子后控油捞起。再放入土豆煎一下，煎至表面焦黄即可盛出备用。青椒也放进去煸炒一下，炒至断生就划到锅的一边，另外一边放入蒜末爆香。
5、接着放入土豆和茄子，倒入提前备好的酱汁，翻炒均匀。焖煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅。
茄子用来炒，很费油，吃起来也很油腻，我们把茄子用来凉拌一下，味道又不一样，清爽不油腻，还特下酒。
食材；茄子2个，葱姜蒜，盐，白糖，味极鲜，香油，香菜，醋，辣椒油
做法：1清洗茄子，去掉头，然后保留皮，让防盗锅里来蒸。
3准备调味料，葱姜蒜切末，香菜清洗好，切碎，
4锅里放油，爆香葱姜蒜，倒进碗里，加入盐，醋，辣椒油，一点白糖提鲜，味极鲜，拌均匀备用。
5茄子放凉一点后，用手撕成长条，放进盘子里，
6倒进调味汁，拌均匀香菜末撒上面即可。
材料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
1.将买来的平菇切去根部，投洗干净，再把平菇用手撕成条，不要撕太细，焯水时蘑菇还要缩水。
2.将猪肉切成片，加些料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片吃着口感嫩，还不腥。将尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥去水分。
4.锅加水烧开，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白。
5.下入焯好水的蘑菇，翻炒均匀，淋入小半碗水，加入盐，再加入酱油，少许白糖，白糖有提鲜的作用，少放一点就可以了，烧开，中小火烧制入味1-2分钟。
【制作食材】包菜、干辣椒、盐、醋、味精
【方法及步骤】
1.包菜洗净，切成三角片状；干辣椒剪成小段。
2.锅上火，加油烧热，下入干辣椒段炒出香味。
3.下入包菜片，炒熟后，再加入所有调味料炒匀即可。
技巧:1.包菜宜现炒现吃，这样营养才不会丢失。
2.在烹饪包菜时，以甜面酱代替酱油，包菜就没有异味了，如在烹饪中，配上葱或韭茶、吃起来就更加清香可口。
材料：鸡腿2个、香菇10朵、柿子椒2个、板栗1小碗、葱姜蒜适量、干辣椒6个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1/2勺、精盐适量、胡椒粉适量、食油适量
1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。
2、香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
3、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅