农村十大过冬腌菜，口感美味，农民爱吃冬天离不开它土豆因为

农村老人在冬天喜欢做酱土豆，做酱土豆要选那些小土豆，与酱好的肉皮放在一起煮熟，让肉皮的味道渗进到土豆里，这样吃起来香而不腻，土豆软乎又有肉香，是农村老人冬天解馋的良品。

醋蒜是农村地区冬天必备的腌菜之一，将蒜放在一个缸里，在放入醋，酱油，盐，糖，经过一星期的发酵就可以吃，吃起来没有蒜那么有冲味儿了，清脆可口，在家蒸一锅包子或馒头，就这醋蒜吃，真是爽的不得了。

芥菜疙瘩，是用食盐等调味料腌渍后的芥菜，咸味十足。因为能长期保存，所以很受农民们的欢迎，冬天在家可以吃，外出打工的时候还可以带一些当下饭菜，虽然没什么营养的，但满足口感已经足够了。

芹菜梗是非常好吃的，芹菜叶也不能浪费，嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，吃起来很不错。

因为冬天农村的菜品比较少，平常都是吃萝卜白菜，农民们偶尔想改善一下伙食，就会做一些咸鸭蛋，又咸又香，外出打工的农民经常会带一些咸鸭蛋，一天忙活下来喝几杯酒就着一两个咸鸭蛋，也是美滋滋的，咸鸭蛋也是农民们不错的下酒菜。

在农村，作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油，酱油，辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是农村冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

做蒜茄子是相当有讲究的，要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，是农民用来招待亲朋好友的上好佳菜。

农村的冬天菜品短缺，绿菜几乎不长，所以以前人们喜欢在秋天时将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。

很多农村地区农民们会将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封的罐子，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，因为是在腊月初八泡的蒜，故叫腊八蒜。