以減少多餘脂肪為目的，從而使超過標準的體重恢復到正常標準體重，這一過程叫做減肥（slimming）。
根據黎黍勻等營養專家分類法認為，肥胖的分類依照發生原因分為：
單純性——營養超標、運動不足、心理行為等95%比例
腹部型肥胖危險>臀部型肥胖
腹部型肥胖——男多
臀部型肥胖——女多
多細胞性肥胖——發生兒童期，數量增加2～4倍，約4200萬-1.06億
大細胞性肥胖——細胞體積增大，與正常人大小差別為40%，成人多
一般來說，
其他引起肥胖的原因
2、獲得性肥胖。原因：由飲食過量引起。食物中甜食，油膩食物多，脂肪多分布於軀幹。現象：脂肪細胞大，但數量不增多。
一般表現：
代謝紊亂：
BMI具體計算方法是以體重的千克數除以身高平方（米為單位）。
其公式為：體質指數(BMI)=體重（千克）/兩倍身高（米）
例如：一個人的身高為1.75米,體重為68千克，他的BMI=68/(1.75×2)=22.2（千克/米）
不過需要注意的是，並不是每個人都適用BMI的，如：
1.未滿18歲；
2.是運動員；
3.正在做重量訓練；
5.身體虛弱或久坐不動的老人。
如果認為BMI算出來的結果不能正確反映體重問題，請帶著結果與醫師討論，並要求做體脂肪測試
（本計算器適用於18至65歲的人士。兒童、發育中的青少年、孕婦、乳母、老人及身型健碩的運動員除外。少年兒童請參看下文的7~17歲兒童青少年超重肥胖判斷標準。）
體重指數BMI=體重/身高的平方（國際單位kg/m）
理想體重（Kg）＝(18.5～23.9)×身高的平方(單位m)
根據世界衛生組織定下的標準，亞洲人的BMI（體重指標BodyMassIndex)若高於22.9便屬於過重。亞洲人和歐美人屬於不同人種，WHO的標準不是非常適合中國人的情況，為此制定了中國參考標準：
常見的減肥方法有四種：運動減肥，藥物減肥，手術減肥和飲食減肥。下面來介紹這4種減肥方式，以及減肥要領和減肥過程中的細節和注意事項。
一、游泳。資料顯示，水的熱傳導係數比空氣大26倍，若在相同溫度的水裡比在空氣里散失熱量加快20多倍，有效地消耗人的熱量。測試表明：若在水中游100米，消耗100千卡熱能，相當於陸地跑400米，或騎自行車1000米，或滑冰1500米。另外「由於水波浪的作用，不斷對人體表皮進行摩擦，從而使皮膚得到放鬆和休息，所以經常游泳的人，都有一身光潔、柔軟的皮膚」。
二、爬山。夏天爬山減肥效果顯著。天氣炎熱的時候爬山，體力消耗大概增加20%-30%。消除脂肪最好的方法是『有氧運動』，爬山就是最好的有氧運動。每次爬山準備休息時，拿表測試一下：每分鐘心跳120下，能持續10分鐘，說明運動量達到燃燒脂肪的目的了。
以下列舉數種能消耗300千卡的運動：
慢跑30~50分鐘。
騎腳踏車1小時~75分。
步行1小時~1個半小時。
游泳30~40分。
打網球45分~1小時。
跳繩30~40分。
運動減肥心得。第一招，運動減肥貴在堅持。如果沒有持之以恆的心態和精神，第二招，運動前後一杯水。早辰或者傍晚（科學分析，傍晚運動更科學更有效）運動前，先喝一杯白開水。第三招，運動要有規律性。這裡講的規律性不是指運動的時間等，而是指運動的項目。這要根據自身的條件和情況去規劃和不斷總結完善。
高蛋白減肥：加工類碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑制的飢餓和食慾。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減輕體重並且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計劃中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的奶、蛋、肉、魚。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。
手術時程：一般一個部位只需約30分鐘（局麻）。
手術原理：共振吸脂術採用共振原理，在電腦模擬程序控制下，產生和脂肪細胞固有頻率相同的共振波，這種共振波選擇性地破碎脂肪細胞，使其呈液態，而不與皮膚、血管及神經組織發生共振，因而不損傷這些組織與其他吸脂術相比，共振吸脂在有效保護神經及血管的同時，利用負壓吸除皮下已經液化的脂肪細胞，安全、快捷和有效的改善體型，達到減肥塑身的目的。腹部共振吸脂後腹圍能縮小4-5厘米，最理想的可達到8-10厘米。
適合對象：吸脂減肥適合於那些全身肥胖或局部脂肪堆積而顯肥的人，常見的部位是：腹部、腰部、背部、臀部、上肢、下肢、臉部等。
術後注意事項：
2、小範圍抽脂一般不影響上班，大範圍抽脂需休息二至三天，一般約二周後可恢復日常活動。
1、心、肺、肝、腎等重要臟器功能減退的不能耐受手術者。
2、有心理障礙、對抽脂期望值過高或對自身形體要求過於苛刻者。
3、皮膚嚴重鬆弛的皮下脂肪組織過少者。
6、重度吸煙和傷口癒合能力較差者。
10、年齡小於18歲的患者。乳房發育和重度肥胖的男子除外。
腸迴路法
局部切除皮下脂肪
原理：用手術割除（或吸出）腹部、臀部部份過多的脂肪。
影響：手術後會再度發胖。
瘦身餐一：
早餐：全麥麵包、雞蛋(可有可無)、豆漿(低脂或脫脂牛奶)、一份水果
晚餐：主食1兩，適量魚肉，適量青菜，一份湯
睡前：脫脂牛奶和一個小蘋果
兩餐間可以加水果或酸奶。
瘦身餐三：
冬季減肥食譜大全
第一種減肥方法：吐司減肥法
早:烤全麥吐司一片,水煮蛋一顆,脫脂牛奶一杯,茶一杯(健怡可樂亦可)
晚:晚餐的菜單自己調配,但禁止食用澱粉類和肉類
☆通常實施5天可瘦6公斤，但每天至少要喝水2500-3000cc
第四種減肥方法：蜂蜜減肥法
第一天:只喝蜂蜜(可泡茶喝)；
第二三天:正常飲食(但不能大吃大喝)；
第四天:只喝蜂蜜；
第五六天:正常飲食
☆通常一星期下來可瘦3-4公斤，如果真的受不了斷食則可以用每天選一餐只喝蜂蜜
第五種減肥方法：蘋果餐
蘋果:從中午12:00開始，每2小時吃一顆蘋果直至晚上8：00一共五顆，吃完就不再進食
☆蘋果餐吃一天就夠了
原則
只要能長期遵守以下三項原則，身材自然便會保持苗條漂亮，同時又能享受美食，非常簡單方便。
3）睡前5小時禁食。減肥的一大忌就是在睡覺前吃東西。睡眠的時候身體不需要運動，吃下的東西全部會被身體吸收變成脂肪囤積起來。假如餓得受不了，也只能吃少量的水煮青菜或水果。
減肥族10大可瘦食品
全麥包。熱量：65cal/一片。全麥包是麵包中最低熱量，如果你是無包不歡的話，就建議你早餐吃個全麥包填肚。
燕麥片。熱量：132cal/一杯。
椰菜。熱量：40cal/一杯。椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低卡又飽肚。
茄子。熱量：19cal/半碗。有科學研究指出茄子一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維他命A、B族及C，對減肥人士講系一種好食又有益食物。
雞肉。熱量：440cal/100克。雞肉系好多減肥餐單的指定菜式，當然去皮食用，熱量更低。3安士雞肉只有4.1g脂肪，比半份牛肉同豬肉的熱量還要低。
土豆。熱量：145cal/一個大薯。食土豆keepfit不是通吃，因為20條炸薯條熱量就有成260cal，所以食水煮土豆就最安全，薯片，當然免問。
海鮮。熱量：水浸吞拿魚135cal/1/4杯三文魚70cal/一安士。一般海鮮都是keepfit女士的首選，鹽水浸吞拿魚同三文魚，大家不妨用作減肥餐主菜。
草本曲纖：一種非常健康瘦身的方式。
一、降低熱量的攝取：
二、少吃1口肉2個月減10磅：
專家們指出，每1克脂肪合9千卡熱量。
與脂肪相比，碳水化合物和蛋白質每克所含熱量要低得多，約4千卡。因此，要減肥不必少吃東西，可以以新鮮的蔬菜、水果、穀物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等食物)，專家們認為，如果做到每天只吃20—40克脂肪，可以在2個月內減輕體重10磅。然而，不是每個人少吃脂肪都能減肥，如果碳水化合物食用過多，也會使體重增加。平時也可以搭配類似草本曲纖一些低脂肪的食物，來降低熱量攝取會很好的瘦身。
三、減少食物的攝入量：
要想減輕體重，無須放棄喜愛的食物，重要的是要加以控制。如果偏愛某種食物且食用量大，那就要注意減少每次的分量。不是每周4次，每次200克肉的食用量，而是每次100克，這樣就可以少攝取1200千卡的熱量，可在大約7個半月的時間內明顯減少體重。建議減肥者在廚房放一個秤，貼一條提示標語，注意提醒自己攝取食品的重量。
四、每天1餐流食5周減10磅：
通常流食的製做是很方便的。若每天有一餐只食用流食或飲料，則可在8個月內減輕10磅體重。流食要多樣化，以免缺少營養。在醫生指導下，甚至可以每日兩餐流食。但要確保所選擇的流食能提供身體所需的營養素和蛋白質，並要保證一日三餐。
五、走45分鐘半年減10磅：
堅持每周5天，每天1次，每次在45分鐘內走5公里的路程，這樣做可在6個月內減去10磅體重。若在45分鐘內走6.5公里，則體重下降得更快。也許有人會說「沒有時間散步」。心血管醫生指出：採用這種減肥方法可能會增加食慾。因此，散步之前或之後，可以吃一些低脂肪的食品天然植物類的草本曲纖或水果類的新鮮水果，多喝水，以補充因出汗減少的體內水分。
六、固定鍛煉：
每周進行3-5次固定鍛煉，不失為減少體內脂肪、減輕體重、增加肌肉、使精力充沛的好方法。跑步，每周5次，每次45分鐘，每分鐘170米的速度，可在3個月內減少10磅；跳舞，每周6次，每次小時，可在4個月內減少10磅；游泳，每周4小時，可在4個月內減少10磅；騎自行車，每周4次，每次小時，每小時15公里的速度，可在5個月內減少10磅。如果以前沒有進行過固定的鍛煉，開始時要少做一些，以防傷害身體。運動量過大，會增加食量，這樣也達不到減肥的目的。
七、力量訓練（男生可用，女生慎用）：
力量訓練能增強肌肉。肌肉越多，
新陳代謝就越快。每周進行3次45分鐘的舉重鍛煉，可在10個月內減少10磅體重。鍛煉前後要做伸展運動，以保持身體的靈活性，舉重的重量和次數可逐步增加。女性不宜。
八、降低熱量攝取與散步結合：
以蘇打水代替可口可樂，每天可少攝取150千卡的熱量。若再加上每周5次，每次45分鐘的5公里散步，則可在3個月內減少10磅體重。如果降低的熱量再多一些，仍保持上述的散步，則可在7個星期內減少10磅體重。
九、減少脂肪攝入與舉重結合（男生可用，女生慎用）：
這種方法可以消耗體內多餘的脂肪，保持好的體型，增長肌肉，加快新陳代謝，促進心血管的健康。每天少食20克脂肪，舉重20分鐘，每周進行3次，可在3個半月內減少10磅體重。女性慎用。
化濕法
通腑法：
通過中醫減肥治療一段時間，當機體代謝達到一個新的「調節點」，體重即穩定在一個的水平。因此，治療效果鞏固、持久、不易反彈。
第一步：轉腰
動作重點：坐沙發前沿，雙膝併攏，上半身往反方向扭轉，每次維持10秒後做3次再換邊做。
伸展部位：左右側腰部肌肉。
第二步：側腰
動作重點：靠著沙發手把，身體輕鬆往外延伸，停頓5至10秒後換邊，輪流做3次。
伸展部位：左右側腰。
第三步：提臀縮腹
動作重點：一樣坐沙發前沿，雙手扶著沙發手把，雙腳併攏屈膝向上抬起，每抬1次停2秒再放下，來回10次。
伸展部位：前腹和臀部肌肉。
第四步：伸背
動作重點：雙手搭著沙發奇背，手臂盡量伸直，將胸部挺出，每次維持15秒後休息，重複做3次。
伸展部位：背部肌群。
第五步：臀後側
伸展部位：臀部後側肌肉。
第六步：大小腿
動作重點：1腳伸直平放於沙發，另1腳彎曲放於地面，身體朝伸直腳方向傾，每邊動作維持10秒後換邊重複做3次。
伸展部位：大小腿後側肌肉。
第七步：大腿
動作重點：1隻腳伸直，另1隻腳彎曲膝蓋朝下，動作維持10秒後換邊重複做3次。
伸展部位：大腿前側肌肉。
第八步：大小腿和臀部
動作重點：臀部坐沙發前沿，雙腳膝蓋打直，身體、腹部盡量往大腿貼，停頓10至15秒，一般人可按自己能力進行。
伸展部位：大小腿和臀部後側肌肉。
產婦產後，最關心的除了小寶寶的健康外，再就是自己的恢復情況。而產後發胖是許多產婦非常苦惱的事情，其實產後發胖基本是每個產婦都要面對的，不必要太過於鬱悶。控制產後發胖，除了運動和使用一些減肥藥之外，有兩個基本原則一定要掌握。
1、控制好懷孕期的體重。在孕期時維持標準體重，產後才能輕鬆減重。基本上以初次懷孕的婦女而言，整個孕期體重平均增12～15公斤即可；第二胎以上的婦女，平均增加約10～12公斤即可。
2、月子期間的飲食攝取以低脂肪、高蛋白食物為主產後的體重恢復需要盡量攝取低脂肪、高蛋白的食物，例如去皮雞肉、牛肉、豬瘦肉、魚、鮑魚、海參等。另外，要配合月子料理及藥膳服用，除了可恢復器官功能外，也能排除體內過多水分，達到排汗及利尿的代謝作用。
產後一個月後，只要進食維持體能消耗的熱量，加上一定的運動，半年內是絕對可以達到身材恢復的。如果哺喂母乳的話，瘦身效果會更快。
第一：肥胖者可以在冰箱旁，貼上自己因體態臃腫而遭人嘲笑的漫畫，或者將自己大腹便便的照片置於餐桌上，一邊看照片，一邊吃飯，讓自己面臨美味佳肴，正欲狼吞虎咽之時，馬上受到厭惡的刺激，以抑制食慾。
第二：肥胖者可利用獎勵的辦法來堅定自己減肥的決心。獎勵的辦法多種多樣。其中一種做法就是每堅持減肥一天，就丟一個硬幣進儲錢罐，獎勵自己買喜歡的東西。還可以標新立異，將每點進步具體化。比如，體重每減輕一斤就往空袋子里裝上一斤沙或其他東西，並時常提提那個袋子，看看有多重。這重量就是以前你身上多餘的肉。
第三：對於肥胖者來說，應盡量避免單獨進食，而應和家人或朋友一起吃。在親朋好友當中，聘請幾個對自己有影響的「監督員」，利於堅持下去。
第五：有些肥胖者對食物的形象、氣味，甚至於對食物的想像，都會引起食慾。為此，建議肥胖者用其他行為來代替進食，也許能夠熄滅這種反應。比如作一次輕快的散步，喝一杯水，或者堅持不進食。
一日計在於晨，想要減肥瘦身，更是要吃好這第一餐，推薦：豆奶，蛋白粉，火腿麵包(簡單健康瘦身早餐)；豆奶一杯，加入一勺蛋白粉即可;火腿麵包無須在外購買，可以用全麥麵包和脫脂火腿片自製而成。這款早餐，營養均衡，加入蛋白粉能使你精力更充沛。
腰部減肥
3）水桶粗腰。一條水桶腰足以令身材毫無線條可言，主要是貪吃之故。對策：慢嚼食物多吃菜以減食量。每餐細嚼慢慢品嘗，可以提早感到飽意，還要在主菜來前先吃一盤生菜沙拉，既飽肚又不怕肥。盡量戒食煎、炸、油膩品，多清蒸煮法。
4種減肥偏方：1）健身減肥最好每天進行；2）超負重減肥效果不好；3）戀愛可以減肥；4）用腦可以減肥。
山楂。又叫「山裡紅」、「胭脂果」，它具有很高的營養和藥用價值。
止，再用清水沖淨。經過用鹽按摩後，再將身體置於水溫32℃～38℃的浴缸中，約20分鐘，讓血液循環加快。據說，這種減肥法對減少腹部脂肪特別有效。1個月內可減輕體重2公斤。
4.用腦減肥法：國外有一位生理學家研究指出，哪怕是最簡單的腦力勞動，都可能消耗大量的熱能。平時大腦所消耗熱能約佔身體總消耗熱能的18%，腦力勞動強度越大，消耗熱能也就越多。因此，利用這一規律，創立了用腦減肥法。
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方法一：增加日照
在秋冬季節，室外活動減少了，太陽也少曬到，身體的一些機能就開始偷懶，脂肪開始堆積。多曬太陽可以喚醒身體，讓那些多餘的脂肪運動起來，這才是健康的減肥方案。
方法二：洗熱水浴
在冬季，工作了一天，泡一個熱水澡是最大的享受了。它可以讓你緊張一天的心情得到舒緩，無形中也達到了減肥的效果。當你將身體完全浸泡在熱水裡，毛孔就會自動擴張，讓皮膚完全忘記外面的寒冷，在不易冬季大大出汗，把多餘的脂肪燃燒掉，隨汗水排出來，暢快淋漓。
方法三：暖手袋
暖手袋對於冬季的減肥行動來講，作用也很大哦。秋冬，女孩子的手腳都容易冰冷，用暖手袋來暖暖手，手暖了身體也就跟著暖起來。這時暖手袋的作用相當於貼身的小火爐，不斷從手部給身體提供熱量，祛除寒冷，自然不用再靠吃東西來補充熱量了。
方法四：吃巧克力
不要錯誤地以為巧克力就是減肥毒藥。在冬季吃些低卡路里的巧克力，也可以達到減肥的效果。巧克力提供的熱量能讓你在冬季里不會被寒冷嚇倒，讓你抵抗住冬天來勢洶洶的熱火鍋以及一些減肥忌食的東西，因為吃了巧克力就已經飽飽了。
方法五：自行車減肥方案
初學者可根據自己的節奏騎一個單程，即20分鐘左右的路程。例如，上班時坐車前往最近的車站的人，如果是單程20分鐘左右距離的車站，則可騎車前往。再從那兒坐車上班。或者，去超市和便利店，也可在路上選擇喜歡的路段來騎20分鐘的車。
方法六：冬季火鍋配菜越吃越瘦
1、多吃膳食纖維高的食品
膳食纖維可以減緩食品施放出能量，從而減弱脂肪在體內的聚集。每天纖維的攝入量應該為20-25克。水果，蔬菜，穀物含量高，肉類幾乎不含。
2、多吃豆制食品
豆制類食品也是很好的低脂食物。並且富含維生素和蛋白質。每天應注意攝入適當的豆製品，如：豆腐、豆漿、豆奶等。
3、多吃些蛋白質少吃些脂肪
蛋白質可以提高你的新陳代謝率，因為你的身體在消化脂肪的時候需要消耗能量。
4、多吃富含維生素的食物
A、通過促進氧化和全身新陳代謝，來幫助實現控制體重的目的；
5、吃好午餐吃少晚餐
在下午2點前攝入了一天中60%的熱量，剩下的熱量留給晚餐，因此秘訣就是早些吃晚飯，讓中午餐成為主餐，而少吃晚餐。
手臂運動1
2.手臂慢慢向前畫圈30次，之後再向後畫圈30次。
3.這運動要重覆三次(就是前轉與後轉各90次。
手臂運動2
1.身體站直,雙腳打開與肩同寬,手向前方伸直，手掌朝前。
2.雙手上下交換交叉，手臂不能下垂。
3.做30次。
手臂運動3
1.像做伏立挺身一向手撐著身體，但膝蓋要著地。
2.雙手與肩同寬，手臂伸直，慢慢一邊數到5，一邊手肘向下彎。
3.到最低點時停2秒，而身體是不能碰到地,再慢慢伸直手臂。做10次。
啞鈴手臂運動4
1.兩手各輕握住啞鈴，以數5秒的速度將雙手手肘向後彎。
2.在最低點停5秒，再數5秒慢慢回原位。
3.約做15~20次。
營養學家認為，無論你控制什麼——蛋白質、碳水化合物或脂肪，最終降低的是熱量的攝取。如果一個人天少攝取800大卡的熱量，可在6個星期內減少10磅體重；少攝取500大卡，可在2個半月內減輕10磅體重。但切忌體重降得過快，否則是很危險的。須知，每人天至少要攝取1200千卡的熱量，如果供給身體的熱量太少；就會失去肌肉。肌肉是人體消耗熱量、促進新陳代謝的關鍵。此種減肥方法，每位肥胖者都可以輕鬆達到。
1）合理安排三餐。早餐只吃高纖麥片、低脂鮮乳，不僅可以幫助排便，同時也非常營養健康，至於肉類、海鮮則留待中餐，晚餐可以吃點清淡的，蔬菜要佔大部分。
2）飯後站立半個小時。其實女人發胖的最大原因是疏忽，由於工作學習忙，根本沒有時間來合理調配生活，安排自己的飲食起居。飯後至少站立半小時，可以免去脂肪淤積在小肚子上的煩惱，還省去事後彌補。