土豆不用多说，自然是必不可少。在冬天里，拿这个炖鸡肉、鸭肉的时候，吃的特别多。相比较而言，直接炒个什么土豆丝的吃法，却一点都不常见。
南瓜
南瓜在小时候那会儿，多用来做南瓜饭。或者就是和土豆一起炖，味道相当的好吃。
葫芦条
葫芦条，说白了就是葫芦身上的果肉。在秋天采摘时，用专门的手工机器，一点点磨下来，晾晒在木杆上的变形蔬菜。吃葫芦丝时，多半会放上一些猪肉来炒。当然，有的时候也直接放一些粉条搭配，味道也不错。
萝卜
大冬天吃萝卜，这在东北是常有的事。生吃萝卜蘸酱，这是一道特色。特别是在立春时，不是吃萝卜饺子，就是来是国内一口萝卜，预示着来年如何如何。炖羊肉、土豆炖萝卜，也是常见的家常菜。不过，个人是不怎么喜欢吃这个东西。
大葱
大葱在冬天，绝对是不可少。没有其他原因，光是炒菜作配料，就要很多。家里栽种葱的，可以拔出来储存备用。没有的就会去集市上买回来两捆。
白菜
白菜，同样必不可少。白菜在东北的冬天地位，不亚于酸菜。白菜可以说是万能菜，基本上可以和其他菜都可以搭配。不过，好吃的最是凉拌的菜芯和白菜饺子。
豆角干
每到一年秋季的时候，多余的豆角吃不完，就会摘下来用锅蒸熟晾晒。待到冬天吃的时候，泡一下，炒着肉吃很香。
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