杜集水库中养殖的鳜鱼肥美，肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少，作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，是长丰县一道知名特色菜。
主料：鲜鳜鱼、五花肉、笋片
辅料：酱油、绍酒、白糖、姜、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油
制作方法：
将新鲜鳜鱼在低温中腌制七天；洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎至两面呈淡黄色时捞出；在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。撤上青蒜段，勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
新鲜的鳜鱼
经过大厨的创新加工后，
肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味，
是一道不可多得的美味！
推荐餐饮店：文源农庄
地址：长丰县杜集镇高祠村
联系人：房娟，18756056555
马郢健身羊
主料：健身羊
辅料：葱段、蒜片、姜片、无碘细盐、白胡椒粉、农夫山泉水
羊骨洗净后放入砂锅中，加入水，葱，姜炖煮40分钟；将羊肉洗净切小块，焯水后取出洗净。砂锅中的骨头汤煮开后，捞出配料。将羊肉放入砂锅中炖煮，炖2小时。小葱洗净切碎，将碎葱，无碘细盐，胡椒粉放入碗中即可。
马郢健身羊还可以搭配鱼肉食用，
简单的一锅鱼羊鲜，
去膻去腥，鲜上加鲜。
推荐餐饮店：乡约客栈
地址：合肥市长丰县杨庙镇马郢社区
联系人：15155185808
长丰罗塘红烧肉
罗塘地处江淮分水岭，气候温润，土地肥沃，适宜生猪生长。罗塘红烧肉的用料很讲究，主料为当地产的生猪五花肉。罗塘红烧肉色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻，风味独特。
主料：五花肉
辅料：52度白酒、生姜、八角、白糖、老抽、生抽、盐、大豆油、菜籽油
制作方法：先将五花肉切块，冲洗干净后沥干；锅里放油将肉块煸炒至微黄，放入52度白酒、生姜、八角、白糖等炒出香味；再放老抽、生抽炒匀，再到入开水，淹没肉，转入小火煨两个小时左右，调入盐；待肉煨到酥烂时，大火收汁，晃动锅，不要翻动，直到汤汁均匀的裹在肉上就可以出锅。
这道菜体现了“浓油赤酱”的特点，
尝一口，松软的肉，弹性十足，
甘醇中和着香甜，
让人欲罢不能。
推荐餐饮店：恒兴农家乐
地址：合肥市长丰县罗塘乡罗塘现代农业产业园内
联系人：13956985900
长丰水家湖烧鸡
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。水家湖烧鸡是长丰县水湖镇的一道特色菜品，已经在水氏三代人中流传至今。
水家湖烧鸡用料比较简单，主料是散养土公鸡，辅料是天然香辛料。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制。此菜成品香味浓郁，口感酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，具有食疗和保健功能。
肉鲜味美的水家湖烧鸡
俘获了许多人的心
通过现代保鲜技术
它已经成为一道
可以“打包”带走的美食
推荐餐饮店：水家湖烧鸡部
地址：长丰县水湖镇吴山路与长丰路交口南100米
长丰朱巷卤猪蹄
朱巷卤猪蹄声名在外，采用独家秘方配合十几种中草药卤制而成。外表的皮充满胶质，有嚼劲不油腻，内里的筋软糯爽滑，就连骨头都吸收了满满的汤汁。卤料的口感也恰到好处，能突出猪蹄最原始的肉香味。
制作讲究入口弹牙
01、准备充足
猪蹄前期的处理工作很复杂也很重要。要先用镊子取出猪蹄上的毛渣，再用小刀一遍一遍将表皮上的绒毛和死皮清理干净，连猪蹄缝都要掰开，仔细清理。慢工出细活，只有这样做出来的猪蹄口感才会爽滑，不会有扎嘴的感觉。
02、去腥很重要
去除腥气味的方法，有人会用生姜，有人会用各种调料，有人则喜欢用最简单的料酒，加水煮制时料酒慢慢挥发，逐渐带走那些腥臭味，保留下猪蹄最原始的味道。
03、卤料要精确
一道卤菜味道好不好，跟卤汤有很大的关系。
同样的食材，
经过朱巷人的一翻摆弄，
就会烹饪出让人欲罢不能的美味，
你确定不过来尝一尝吗？
推荐餐饮店：治安酒楼
地址：长丰县合水路与张义路交口三岔路口
饼卷咸鱼
主料：下塘当地水库或池塘里的白丝鱼、鸡蛋、面粉。
辅料：食用油、盐、葱、姜、酱油等。
制作方法：将鲜活的白丝鱼开背后摊开，大概有巴掌大小；在炒锅中倒入大半锅食用油，烧热后将白丝鱼放入，小火炸制到微微泛黄，鱼刺变得酥软后，出锅摆盘备用；用2个鸡蛋和4两面粉，加水和盐调成面糊，用勺子舀出1勺在平锅上摊成直径15厘米的圆形薄饼若干，摆盘备用；将圆形鸡蛋饼裹住炸制回锅好的白丝鱼，入口品尝，口感辣香软嫩
肉质鲜美、营养丰富的白丝鱼
经高温油炸后根根细刺变得酥软
外面裹着嫩滑的鸡蛋饼
一口咬下去口齿留香、很是下饭
推荐餐饮店：乡村大酒店
地址：合肥市长丰县下塘镇下埠路
吴山贡鹅
吴山贡鹅起源于吴山镇，源于唐朝乾符年间。据传唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民得以安居乐业。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”。从此吴山贡鹅扬名天下。
吴山贡鹅细嫩味美
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜，传其卤制秘方来自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。
卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。
大白鹅全身都是宝，除了贡鹅肉以外，“三大件”、“五小件”也是贡鹅宴最流行的吃法。“三大件”是指鹅头、鹅翅、鹅爪，“五小件”是指鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫。
整个贡鹅宴以鹅汤做配料，看起来色泽清爽、赏心悦目，吃起来味美醇厚，回味无穷。常食吴山贡鹅有健脾养胃、益气补虚之功效。
2021年12月，省文旅厅公示了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目，《吴山贡鹅制作技艺》项目入选。
吴山贡鹅色泽清爽，
食之味美醇厚，
还兼有健脾养胃，
清热解毒之功效。
赶紧来品尝这独具特色的“丰”味吧！
推荐餐饮店：冯氏吴山贡鹅总店
地址：206国道与胜岗路交叉口西北
庄墓圆子
在合肥，过年前，家家户户几乎都会炸圆子，圆子的种类很多，糯米圆子、挂面圆子，其中最出名的可能就是庄墓圆子了。
庄墓，是合肥市长丰县的一个地名——庄墓镇。据说，早在春秋战国时期，庄墓当地就有制作圆子的传统了。今天小编就带着大家一起来看看这穿越千年的传统美食，到底是怎么做出来的吧~
01、用面饼当圆子的馅料
庄墓圆子要想做的好吃，秘诀就在这馅料之中。
用面饼当馅料是当地的传统做法，也是庄墓圆子的一大特色，增加了圆子软糯的口感。
用面粉、鸡蛋、盐、糖调制成面糊，搅拌好后在锅上摊成一张大饼子。
饼子摊好以后，一定要放在外面经过几个小时的晾晒，让饼子充分脱水。这样有两点好处：一是吸油，二是不黏刀。
接下来的步骤就是把面饼切碎，多年来，有经验的老师傅们一直坚持手工切面饼，为的就是保存面饼的韧劲儿，还可以让面饼充分地吸收圆子里的油。
圆子里的油来自于肉，庄墓圆子选用的肉馅是1：1的猪前夹肉和五花肉，这样的比例可以让做出来的圆子既不油也不柴。新鲜的五花肉和前夹肉要炖煮至8成熟方能制馅。再加上一些肉碎、姜末，可去掉一些肉腥味。
高汤是做庄墓圆子的另一必备材料。高汤里有各类食材，炖煮过后胶质溢出，搅拌后有一定的粘性，可以使圆子容易成形。
02、裹上绿豆粉
圆子成形后要放入绿豆粉里，来回晃动，让圆子充分均匀地裹上一层绿豆粉，然后在阳光下晒上一会，等圆子和绿豆粉融为一体后就可以下锅了。
控制火候也极其重要，大火烧开后转小火才可以下入圆子，然后不停地翻动，防止圆子粘锅，大约几分钟，圆子就熟了。
03、可蒸、可炸、可烩
庄墓圆子的吃法多种多样，可蒸、可炸、可烩，它有着晶莹剔透的外表，还有饱满丰富的馅料，一口咬下去，香汁四溢，柔嫩爽口。不同的做法有着不同的口感，但总是能让人回味无穷。
庄墓圆子最大的特色可以用“夹起修长、放下浑圆、柔而不烂”这十二个字来形容。之所以能做到口感如此Q劲弹软，从它制作工序的复杂就可以看得出来。
晶莹剔透的庄墓圆子端上桌来
满满的年味在不经意间又被勾起
精致的制作技巧和食料里
盛满了对新年、对一家人团圆
美好的期盼和祝福
推荐餐饮店：硕然农庄
地址：庄墓镇金桥村
下塘烧饼
这时，一位军师想出办法，将行军锅倒扣，再找一些树根点着，烤出了又香又甜的烧饼。又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜，从此下塘烧饼的工艺便流传了下来。
下塘烧饼酥脆可口
作为下塘烧饼非遗文化传承人，葛德贵对下塘烧饼的故事一直牢记在心。
火候最难掌控，好烧饼全凭一堆好火。“这是板栗炭”，葛德贵指着锅内告诉记者，这种木炭燃烧起来火苗均匀，焚烧彻底，不产生烟尘。“220℃是最佳温度。高温包裹住烧饼，使之受热，膨胀、起酥。”说着，他手中刚贴好的烧饼已变为金黄色，表面形似蟹壳，散发出诱人的香气。
葛德贵在2016年11月回下塘张罗起培训中心，免费教授下塘烧饼制作，带动乡亲们共同致富。“每个徒弟出师后，我不管多远都要亲自陪同选好地点，确保有生意。”葛德贵翻看着徒弟们摊点前顾客排长队的照片，脸上显出兴奋的笑容，打好烧饼的传帮带显然成了他无悔的事业。