舌尖上的美味,黔江美食攻略收藏这一份就够了

将中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用

再一次表现得淋漓尽致

鸡杂已经成为黔江享誉重庆

乃至全国的一张“美食名片”

图源|黔江文旅

绿豆粉

重庆人爱吃小面

黔江人爱吃绿豆粉

绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序

将品质上好的大米洗净

加入一定比例的绿豆

在清水中浸泡两天后磨制

再用特制的模具在烧热的大锅内画圈

烙成绿豆粉

之后再盖上锅盖闷上大约半分钟

绿豆粉的清香便扑面而来,撩拨味蕾

青菜牛肉

还有一道菜也和黔江鸡杂一样出名

那就是青菜牛肉

这道菜由黔江特产黄牛肉加上翠绿的小青菜

用菜籽油大火炒制而成

肉片嫩滑香辣青菜鲜脆爽口

这样的绝配组合绝对让你吃得过瘾

回味悠长

地牯牛

地牯牛是黔江阿蓬江特产

其外表酷似宝塔

所以也叫宝塔菜

它入口清脆,是大家都喜欢的开胃菜

渣海椒

鲊(渣)海椒是以粉碎的红辣椒

和玉米面为主要原料

沿用土家族、苗族人民传统的

“倒匍坛”腌制技术,隔氧发酵

渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下饭菜

图源|信息中心摄影by婧墨

神仙豆腐

树叶的汁水跟草木灰的混合

便成就了一道清凉解口的美食

“神仙豆腐”主要原材料——斑鸠树叶

斑鸠树叶跟一般树叶外形相似

洗净用力捏压叶子直至叶浆流出

再用布包好树叶挤出汁水

最后用土灶中的草木灰加水混匀

逼其清水倒入其中

静待汁水凝固即成

米豆腐

黔江的米豆腐也是一道不可少的美食

豆花之嫩,味道之鲜

是吃货们争相称赞的美味

是出门在外的黔江人想念的味道

酸渣肉

土家苗乡特有的开胃美食

将猪五花肉切片,加盐腌制后加酢粉拌匀

装入坛内,塞满稻草或竹叶,密封倒扣

腌制15天~30天,使肉与调料充分发生反应

微微发酸

食用时取出,蒸、炸、煎均可

还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食

武陵山珍

到黔江不可不带走的特产

“靠山吃山,靠水吃水”

黔江地处武陵山脉腹地

这里阳光充足,雨量充沛

生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌

九月香等野生珍贵菌类

不下百种和天麻、山药等植物

野生菌营养丰富

是难得的养生食材

马打滚

到了濯水古镇必吃马打滚

马打滚是盛行于渝东南、湖北恩施、

江西南昌、湖南湘西的一种特色小吃

它是汤圆的一种

也称之为“元宝”,含有发财的意思

马打滚很受当地人的喜爱

他们常常在春节、插秧、中秋的时候

吃这种美食

农家腊肉

在土家族的传统中

烧制腊肉已有几千年的历史

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片

透明发亮,色泽鲜艳

吃起来味道醇香

肥不腻口,瘦不塞牙

柴火洋芋饭

洋芋饭是一道美味的菜肴

醇香可口

不用其它食物即为一顿丰盛的"大餐"

一锅用干柴煮慢慢烹熟的洋芋饭

香气扑鼻,色香味俱全

让你仿佛进入了人间仙境

收藏好这份美食攻略

去舌尖上的黔江

就再也不怕不知道吃啥了

原标题:重庆味道|舌尖上的美味,黔江美食攻略收藏这一份就够了

THE END
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