天气愈发寒冷了，已经到了起床需要勇气的地步了。所以，不禁好奇东北的小伙伴，天气情况那么恶劣，是怎么过冬的呢还有也会过年的了，东北的冬季餐桌上，又会有哪些好吃的美食呢今天小编就和大家说道一下，东北人爱吃哪些美食。
东北乱炖
做法也是非常的随性，你看到东北乱炖的“乱”字，就能想到它的食材。就是说喜欢吃什么都可以炖，可以根据一年四季更换时令菜品，食材的选择性非常的丰富。这也和东北人的性格比较相似，不拘小节，豪爽包容。
而大多数东北家庭做东北乱炖的时候，主菜大多数会选择五花肉和排骨，都是常见的家庭饮食菜品。而素菜的选择就更加多种多样了，比如土豆、长茄、豆角、玉米、番茄等等，颜色也是五颜六色，丰富多彩，可以加入主食宽粉或者粗粮，在加入一些调味料，美滋滋的东北乱炖就齐全了，而且汤汁浓郁，营养丰富。
酸菜
在东北到了冬天，很多家庭都会腌制酸菜，然后搭配很多食材食用，非常的爽口下菜。而且主要也是东北地域气候所致，因为东北的冬天非常的寒冷，经常是冰天雪地状态，再肥沃的黑土地，也经不起折腾，很难长出新鲜的农作物。所以经常到了秋冬的时候，家家户户会选择将收获的白菜萝卜，精心腌制，以备大量存储，到冬天吃。
所以，在东北，每到过年或者节日的时候，经常会将腌制的酸菜拿出来，和很多食物，一起做更多的美食，比如酸菜鱼、酸菜炖猪肉、酸菜炖大骨、血肠酸菜、渍菜粉，甚至有的东北人家会选择在年夜饭的时候，也吃酸菜馅的饺子。
溜肉段
溜肉段也是东北地道的传统美食，是家家户户过年的时，非常常见的美食，还有“酒席硬菜”的美称，味道非常的好，咸香可口，外酥里嫩，非常美味。而且做法也是特别的简单，就是用猪肉精肉，和锅包肉的做法特别的相似。
但是一个是切长条快，一个是切长方形片。然后再把肉放入，淀粉和豆油和水的糊糊里，腌制一下。再起锅烧油，放在油锅里面炸制炸好后捞出备用。再将肉条重新放入锅中炒制，放入一下些喜欢吃的配菜，放入葱姜蒜和尖椒块，和调味品，少许的酱油、耗油、盐、胡椒粉，最后再倒入水淀粉勾芡，这样汤汁就会变的浓厚很多。香喷喷的熘肉段，就大功告成了。