除旧迎新，我们需要满足口腹之欲，更需要营养与健康。MH推荐这顿新年大餐，想告诉你摄取营养并非只靠昂贵的补药大补特补。
当归金腿土鸡汤
主料：
土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根
配料：
盐适量、黄酒30mL
做法：
火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
MHTIPS：
一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
开胃大菜：姜汁白菜
有营养，不一定是以名贵为前提的，滋补并非就是那些燕窝鱼翅。一菜一饭，只要做法合理，都是很有营养的食物，比如一道普通的白菜。
白菜是人们生活中不可缺少的蔬菜之一，味道鲜美，营养丰富。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，性温散寒，有“御百邪”之说。此道菜充分补充膳食纤维，排毒调理气血，蔬菜含有碱性物质。春节期间，多吃点蔬菜、水果，就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。
大白菜1/4棵
鸡汤1碗、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量、老姜10克
大白菜掰去老帮，选用嫩心。烧锅开水，将白菜心下入烫透，捞出用凉水冲凉，整齐地码放在盘内。鸡汤烧开，放入盐、姜末、料酒，用淀粉勾芡后浇在白菜上即可。
简单之极吧！
俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。
开胃大菜：芝香牛蛙
牛蛙的营养十分丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
芝麻中含丰富的蛋白质、钙、磷、铁，维生素A、B、D、E等营养物质。常吃芝麻，可使皮肤保持细腻和光滑，抑制色素斑的形成。它还能清除细胞内衰老物质“自由基”，延缓细胞的衰老，保持机体的青春活力。
两道美味一起烹调，让你胃口大开，精力十足。
主料：牛蛙2只、炒芝麻20克、冬菇2只、笋、芹菜碎、姜适量、蒜蓉适量、香油1茶匙
配料：姜汁1茶匙、酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙
做法：冬菇浸软，笋切片。牛蛙洗净抹干水，切件，加腌料腌20分钟。锅烧热油，爆香姜、蒜蓉后，放入笋片、冬菇、牛蛙爆炒片刻，再下香油、盐炒匀，盖上锅盖煮至汁将干，加入芹菜炒匀，撒上炒芝麻就可以上桌啦。