忙活了一周，终于要迎来短暂的两天休息日，是不是又有了豪多计划，购物？大扫除？出去玩儿？不管是啥安排，饭都是不能不吃的，但这大热天，又不想在厨房待太久。。。。。。不过我觉着，和家人一起好好吃顿饭也是一件重要的事儿，唠唠嗑，吐吐槽儿，一周的劳累和烦恼就都烟消云散啦~
谁说花几个小时做的饭才是大餐，今儿我准备了3组晚饭菜谱，洗洗切切，简单一炒，烤箱啊、汤锅啊，也别闲着，一起运转起来~基本上半个小时就能搞3个菜，有荤有素，速战速决也照样吃的舒舒服服哦~
组合1
可乐姜焖鸡翅
约20分钟
要买这些菜：鸡翅中500克姜1大块可乐500ml（锡纸一大张）
调料：生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）盐1/4（1克）糖1/2茶匙（3克）鲜柠檬汁2汤匙（15ml）
做法：
1)鸡翅清洗干净，沥干水份后，用叉子在鸡翅的正面扎孔（有鸡皮疙瘩的那面哈），背面用刀轻轻划两刀，方便一会儿的腌制。
2)把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁拌匀后，腌制5分钟左右。姜去皮，切成1.5mm宽，5cm长的细条备用。
3)平底锅中不倒油，大火加热后，改成中小火，直接将鸡翅放入（扎孔的那面朝锅底，用刀划过的那面朝上），慢慢煎成金黄色，这时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里面的油彻底煎出来，把姜丝放入锅中炒香。
4)往锅中倒入可乐，再淋入生抽，老抽，盐，和糖调匀。这时，因为没有撇沫的原因，汤面会出现浮沫，我们可以直接用勺子撇去，也可以把锡纸轻轻揉成团，再展开覆盖在汤面上。
5)转中小火炖10分钟，然后取下锡纸，转大火收汁即可。
超级啰嗦：
**在腌制鸡翅的时候，用到了柠檬汁，是为了使鸡翅中的脂肪软化，在煎锅中遇热后煎出多余油脂，还能有效的去除腥味。
**由于鸡翅是直接下锅煎，所以，一定要选择不粘锅操作，这样，才能使鸡皮完好的保留。
**可乐中有糖份，所以，糖不要加的过多。
**姜的用量不要太少。不要担心姜多，味道不好，相反，姜和可乐的味道很搭，吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。
豆瓣酱烤杏鲍菇
约30分钟
要买这些菜：杏鲍菇2个，青蒜3根
调料：郫县豆瓣酱2茶匙（10克），生抽1茶匙（5ml），糖1/4茶匙（1克），油1汤匙（15ml）
1)杏鲍菇切5毫米厚的片，青蒜斜切成段，郫县豆瓣酱切碎。
2)把杏鲍菇片放在已刷了油的烤盘锡纸上，平铺开，倒入生抽，糖，豆瓣酱，油拌匀，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤20分钟左右。
3)当杏鲍菇的水份烤出，变软时戴隔热手套取出。撒上青蒜段，放入烤箱继续烤5分钟，取出即可。
**这道菜虽然是素的，但特别下饭，别怪我没提醒你，要克制自己哦。
**杏鲍菇的片不要切的太薄，也不能太厚，太薄容易烤干，太厚又不容易烤熟。
**豆瓣酱切碎会更容易入味。
**青蒜最后放，不光能提味儿，颜色也好看。
**预热温度和烤制的温度相同，烤箱内部分三层的话就放在中间那层，烤箱内部分四层的话就放在上数第二层。但烤体积大的食材，比如整鸡之类的要放在最下层。
花椒油拌萝卜丝
约12分钟
要买这些菜：白萝卜（中等大小）半根，红椒1/3个
调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克）花椒15粒
1)白萝卜去皮，先切片再切丝，红椒去籽切丝。
2)切好的萝卜丝加入盐腌5分钟，然后用手反复抓几次，在清水里洗一遍，挤干水份。
3)锅中放入花椒粒，倒入油（大约10ml），烧至花椒粒颜色变深时浇在撒了糖的萝卜丝，红椒丝上，拌匀即可。
**白萝卜水份很大，加盐很快就会出水。用手反复抓几下，可以使萝卜丝变脆。
**挑选萝卜时选叶子新鲜，有份量的萝卜。
组合2
五花肉辣炖豆腐
约18分钟
要买这些菜：北豆腐1盒五花肉200克（葱花8克姜末6克蒜末8克）
调料：辣椒酱2汤匙（30克）辣椒面2茶匙（10克）生抽1茶匙（5ml）糖1.5茶匙（约8克）水250ml盐1/2茶匙（约3克）
1)将辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，姜末，蒜末，水放入一个大碗中，慢慢调匀成酱汁，备用。
2)豆腐切成4cm长，2cm宽，1cm厚的片，五花肉洗净，切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的片，备用。
3)锅中倒入油，油温5成热时，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦，有油析出，即可。
4)把调好的酱汁倒入锅中，接着放入豆腐，中小火，炖8分钟左右，直到汤汁变粘稠时，转小火，放入葱花，炒匀即可。
**豆腐尽量选择北豆腐，比较容易切，而且适合炖煮。
**五花肉不要选太瘦的，口感不好。
**喜欢吃比较甜的味道的，可以增加糖的量。
**水的量大致可以没过豆腐就可以了，不要太少，否则，易糊锅底。
**这是一道下饭的菜，汤汁拌米饭也很好吃。
清爽小炒
约15分钟
要买这些菜：荷兰豆150克百合2头黄椒半个
调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）白醋1/2茶匙（3ml）
1)荷兰豆掐去筋脉，百合切掉两头，分别清洗干净，黄椒去蒂去籽也清洗干净。
2)黄椒去掉内部白色筋膜后，同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿，百合分成小瓣儿备用。
3)锅中的水烧开后，加入少许盐（分量外，约1克），放入荷兰豆焯烫，当看到颜色变翠绿时马上捞出，放到凉水中过凉，然后充分沥干水份。
4)锅中倒入少许油，大火加热，待油5成热时，改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放入百合，滴入白醋，翻炒两下即可出锅。
**百合如果不马上炒的话，建议放入滴有白醋的水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。
**用加了盐的水焯荷兰豆会很好的保持荷兰豆翠绿的颜色，但是要记住，焯好以后，一定要过凉水哈，否则持续的温度很容易让荷兰豆颜色变暗，口感也变得不脆了。
**百合要在临出锅时放入，否则经过高温加热，很容易氧化变色。
**百合，黄椒都有微甜的口感，这几样菜在一起炒，吃起来很爽口。
凉拌樱桃小萝卜
约5分钟
要买这些菜：樱桃萝卜250克香蕉西葫芦1根（没有可以不放）
调料：盐1/2茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
1）将樱桃萝卜的缨子和萝卜分开，剪去萝卜尾巴上的须子，分别清洗干净，沥干缨子。
2）把缨子放入一个大容器中，放入1克盐搅匀后腌制3分钟，等叶子稍微软了一点后，放入拍散的樱桃萝卜，和
切片的香蕉西葫芦。
3）撒入剩余的2克盐，白糖，淋入米醋和香油，搅匀后即可。
**樱桃小萝卜的缨子非常好吃，而且能够清火，千万不要扔掉哦。
**萝卜和缨子分开清洗后，先用盐把缨子腌制几分钟，微微变软后，再放入萝卜，西葫芦片和调料，这样搅拌起来比较容易，味道和口感也好。
**用橄榄油代替香油也可以。没有香蕉西葫芦可以不放，但如果这道凉拌菜能有点儿黄色会看着更有食欲，黄椒也是不错的选择。
**喜欢吃大蒜的，可以在凉拌时放入蒜蓉，味道也很好。
组合3
黑椒肉末白玉菇
要买这些菜：肉末50克，白玉菇200克，红黄彩椒各1/4个（葱1小段，姜1小块）
腌肉调料：黄酒1/2汤匙（10ml），生抽1/2汤匙（10ml）
调料：蚝油1汤匙（15ml），黑胡椒1/2茶匙（2克），盐1/2茶匙（2克）
1）肉末中加入黄酒和生抽拌匀，腌制5分钟。白玉菇去根，洗净控干水分，红黄彩椒切菱形块，葱姜切末。
2）锅内热油，油热后倒入肉末，用铲子拨散，炒到部分肉末变色后，放入葱姜末，炒出香味后放入白玉菇，继续翻炒大约2分钟。
3）放入彩椒块，倒入蚝油，黑胡椒，翻炒均匀就能出锅啦。
**想到家很快就能吃上饭，首先食材就得选好洗好切的，肉直接用肉末，白玉菇去个根儿洗吧洗吧就行，彩椒没有可以不放，从洗到吃，不到10分钟准能上桌。
**白玉菇洗净后要尽量沥干水分，不然炒的时候容易出汤。
**黑胡椒最好用现磨的黑胡椒碎。
豉汁豆干
要买这些菜：豆干10片蒜5瓣小米辣2根
调料:豆豉2茶匙生抽1汤匙(15ml)糖1/4茶匙淀粉水1茶匙（5ml）
1)豆干切粗条，蒜切末，辣椒切圈，豆豉用刀切几下。
2)锅中倒入适量油，油温热时，中小火放入豆豉、蒜末，炒香，接着放入豆干条，倒入2汤匙（约30ml）的水，转大火，加入辣椒圈，糖，生抽，炒2分钟左右。
3)最后转大火，淋淀粉水，炒匀即可。
**豆干用不带咸味的就可以。
**豆豉用风味豆豉，是湿的，不用泡。干豆豉的话要用水泡。
凉拌圆白菜
约3分钟
要买这些菜：圆白菜半颗，火腿1块，香菜3根，黑芝麻5克
调料：盐1/2茶匙（2克），香油1茶匙（5ml）
1）圆白菜洗净后切细丝，火腿切丝，香菜洗净只留香菜梗，切段。
2）圆白菜，火腿，香菜一起放入碗中，加入盐，香油和黑芝麻拌匀即可。
**凉拌用的圆白菜，最好选叶片比较松散，不那么瓷实的，这样的圆白菜口感清脆。叶片紧实的那种，适合炒着吃。不会挑的话，可以问问卖菜的人。
**这道菜不需要太多的调料，一点儿盐和香油就可以，吃起来口感很清爽。