好省事儿丨凉凉快快蒸一锅，荤、素、小粥摆一桌~
最近的成就感
不是来自于做了什么好吃的
而是来自于
研究出来了什么超好用的偷懒方式
问个问题
夏天你们在炉子前做饭
会不会把肚皮烤的烫烫的？
桌儿我每次做饭
因为离灶台太近
都觉得肚皮要被烤熟了
不知道能不能减肥
什么？
你说是因为我肚子上肉肉太多？
不好意思
抽油烟机声音太大
你说什么我听不清~~~~
总之最近对开火产生了恐惧感
所以频频向电饭煲投去了求救的目光
电饭煲锅盖一挥说:
"来吧，看我的“
于是就有了今天的这个省事儿组合
全程只用一个电饭煲
同时搞定一个凉拌素菜
一个过瘾纯肉菜
一锅甜丝丝的红薯粥
全程只需40分钟
又凉快又简单又好吃
想给自己颁发诺贝尔偷懒奖
恩
吃完这顿就去领奖！
拜托了！电饭煲！
手撕茄子+无油蒸鸡腿+微甜红薯粥
原料：
手撕茄子
长茄子········2根
蒜瓣············2-3粒
花椒············8-10粒(其实不用这么精准啦！）
生抽············1勺
食醋············2勺
白糖············0.5勺
食盐············适量
食用油········2-3勺
香菜············适量(可省略）
芝麻············适量(可省略）
无油蒸鸡腿：
大鸡腿········3-4个
蒜瓣············4-6粒
生姜············2-4片
生抽············2勺
蚝油············1勺
胡椒粉·········0.3勺
料酒············1勺
香甜红薯粥
红薯············半个
藜麦············一丢丢(可省略）
小米············一丢丢
大米············一丢丢
别跑！
看着配料表这么长，但你摸着良心说说哪样不常见（除了藜麦）？
调料实在凑不齐的，自己找一些替换掉，或者省掉几个也不是不可以~
来先给你们捋一下思路：
0、提前腌好鸡腿儿
1、10分钟准备红薯粥材料并开始熬。
2、茄子切段儿放红薯粥上层开蒸10分钟，同时准备凉菜汁。
3、茄子取出来放凉5分钟，同时腌好的鸡腿放到红薯粥上层开蒸。
4、茄子撕成丝、浇凉菜汁后放冰箱冰镇。
5、15分钟后鸡腿ok。
一共40分钟，凉菜ok、肉菜ok、小粥ok！
以上的前提是，你的电饭锅带蒸笼！
如果你没有这样一个电饭锅，赶紧换吧！边煮饭/熬粥边蒸东西简直是省事奥义！比你架一个大蒸锅咕嘟嘟蒸方便多了！还不容易烧干锅！
说明下：鸡腿最好提前腌30分钟以上，2小时更好，可以提前完成放冰箱随吃随取，红薯粥熬40分钟是正常的状态，想要更软糯粘稠也可以增加时长。
详细步骤：
第一步，准备红薯粥材料并开始熬
熬粥这事儿，原则就是没有原则，喜欢吃什么主粮都可以丢进去。我也不是为了健康才加了藜麦，实在是因为买了后发现很难吃完，所以做什么都加一点.....
非要说的话，就2个注意事项：
1、红薯切小块一点儿容易熟；
2、水米比例你随意，考虑到蒸发，一般是喝一碗的话，就加一碗半的水。
第二步，熬粥的同时—茄子切段儿开蒸—准备凉菜汁
都不用教你几分钟蒸好，你看到你的紫茄子开始掉色发皱了，就好了。
蒸的时候，咱们来准备凉菜汁~
其实这个原料跟腌鸡腿的原料有很多是重复的，所以当时你腌鸡腿的时候完全可以多准备一点，顺手就施舍给茄子了。
主要就是蒜瓣、葱段、姜片切碎或者打碎成末：
然后加入生抽1勺、食醋2勺、白糖0.5勺、食盐适量，做成凉拌汁，放一边歇着去吧。
第三步，茄子放凉扯成丝——红薯粥继续——上锅蒸鸡腿
酱汁准备好后，你的茄子已经不那么滚烫了，正适合你撕它！
撕好后，就可以浇汁啦！
想吃清爽的，其实刚才拌好的汁直接浇进去就好了。
但如果你跟我一样想吃香香的，就2-3勺食用油，小火煎一点花椒和芝麻。
然后刺啦啦浇进去泼个油，葱姜蒜末被热油一激发，会更乖更好吃~
好了，现在手撕茄子咱们做好了，可先丢到冰箱冰镇下，顺便入入味，冰镇凉拌菜是夏天的救命仙丹！
第四步，腌制鸡腿儿——蒸鸡腿
因为想吃低卡一点的，所以我把皮都撕掉了（其实是因为不爱吃鸡皮），露出三条白白胖胖的大腿~
为了入味，我们给它打花刀，但因为想保持大鸡腿的完整性，所以我打了竖刀而不是横刀，恩，就是这样的热气球刀：
什么？你问我为什么叫“热气球刀”？貌似以前没听过？
当然是因为长（我）得（瞎）很（起）像（的）呀！
(天上飘来五个字，都是大鸡腿！）
然后配料表里的蒜瓣、生姜切切碎，混入2勺生抽、1勺蚝油、0.3勺胡椒粉、1勺料酒做成腌料，口重的可以再加点盐~
取出你本来买了想做烘焙结果一直闲置的锡纸，把鸡腿摆进去。
腌料倒进去，挨个按摩一下热气球鸡腿儿，更入味。
如果爱吃辣的这时候可以加点红剁椒进去，味道更香颜色也更好~
然后用锡纸裹起来，保证不露汤的那种裹，腌制30分钟以上。
再打开就是这样鲜嫩多汁的鸡腿儿啦！
现在呢，你的凉菜ok啦，从冰箱取出来，凉丝丝软绵绵超入味：
你的鸡腿儿OK啦，由于锡纸严密包裹，所有肉汁都在里面，鸡肉滑嫩入味，无油不腻~
你的红薯粥也熬的ok啦，红薯软糯香甜，其他杂粮都熬开了花，勾勾搭搭的混在你的小碗里。
你的《乘风破浪的姐姐》也刚刚更新啦，快来坐我旁边边吃边看！
为什么pick万茜？因为她跟我（音）同名啊！！！
鸡腿儿啃完后，照例是要教你们一些替换公式的，比如：
你可以——
蒸茄子可以替换成任何素蒸菜，都是10分钟左右就搞定。
你不可以——
底部的粥品、汤品不可以换成蒸米饭，因为蒸米饭对水量要求比较高，而且过程中最好不要开盖，上层蒸的水汽滴落还容易让米饭变黏。
上层不建议蒸海鲜水产等腥味较大的食材，因为腥味会随着水蒸气滴落到下层，让粥品、汤品变味。
煮粥的全过程都需要选择“快煮”或者“粥品”功能，就是火力较大或较恒温的那种，但不要选“保温”，不然热气不够，而且讲真一直烧滚的粥会很好喝。
要注意——
每次开盖换食材蒸的时候，都要开盖后快速移开手，避免被水蒸气烫伤。
更不要着急把脸凑上去看！
以上，就是今天的电饭锅一桌菜了，其实，我本来只想写个蒸鸡腿的菜谱的，但是发现这样的操作太省事儿了，就干脆教你们全套吧~
讲真啊，其实也知道你们不会真的照着这个完完全全去做，只是想给你们提供一个思路，让你们知道做饭这件事儿，也是有很多捷径哒~