马拉松比赛当天不能空腹，早晨可以简单吃些馒头、蛋糕、果汁、面包、蜂蜜水之类容易消化吸收的食品。另外，赛前要做好热身，主要是肌腱、肌肉、关节等部位的伸展、适应，防止比赛中出现抽筋、扭伤等情形。比赛过程中，参赛选手不要等口渴时再补水，可以每5公里补充150毫升水分；中途通过巧克力、能量棒等可快速吸收的高能食品补充能量。
马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是
A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素
答案
C
提倡天天喝牛奶：奶是哺乳动物乳腺分泌的液体，营养物质种类齐全，含量高。目前市场上常见的有牛奶和羊奶，奶可被加工成多种奶制品，如奶粉、酸奶、奶酪和奶油等。生奶中蛋白质台量约为3.5％(人奶为1．5％)，牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，消化吸收率很高，达到87％～89％，高于一般的禽畜肉类。牛奶中脂肪含量为3．4％～3．8％(与人奶相当)，通常以极小的微粒分散于乳浆中，极易被人体消化吸收。牛奶中的无机盐含量为0．7％～0．75％。特别富含钙、磷、钾。牛奶中的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B2的含量也都较高。此外，牛奶中还含有婴儿所需要的抗体物质。常喝牛奶有利于增进婴幼儿的健康，是营养价值很高的食物。同时，牛奶也是老人、孕妇和病人的理想食品。
（1）被埋在废墟中的待援救人员，可以通过饮用自己的尿液来补充体内的_______和无机盐；必要时，还可以少量食用蚂蚁、蚯蚓等无毒食物，以保持体内______________的供给。
（2）某伤员的前臂桡动脉出血，应在此人前臂的_______（填“近”或“远”）心端用止血带止血。若因出血过多而需要大量输血时，应以输入__________血为原则。医生为其在前臂静脉输入的血液首先进入此人心脏的哪个腔？_____________________。
（3）当遇到紧急情况，病人生命垂危时，需要对病人进行人工呼吸。人工呼吸是根据呼吸运动原理是用外力使病人的____________有节律地扩大和缩小，逐步恢复呼吸功能。
（4）从地震中救出的伤员在康复过程中应多吃蛋、鱼、奶等食物，因为人体受损组织的修复需要大量的_____________________。
绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物（主要是毛霉、曲霉等真菌）发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
（1）从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于______生（填“自养”或“异养”）。
（2）蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的______，人体吸收该物质的主要器官是______。
食品安全应考虑的问题包括（）
①食物本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧B.①②④⑧C.①②⑦⑧D.①②④⑦⑧
在人每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占：（）
A.30%、40%、30%B.30%、30%、40%C.40%、30%、30%D.30%、35%、35%
小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、咸鸭蛋，这份食谱的营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（）