每日热能分配的原则是“早吃好，午吃饱，晚吃少”。
3、养成良好的饮食习惯
饮食习惯是人们在长期生活中逐步形成的，良好的饮食习惯对食物的充分消化吸收，实现合理营养，以及对维护消化道、消化腺的健康都有重要意义。我们认为应注重如下几点：
（1）为适应体内生物规律的变化，应做到每日定时、定质、定量、定次进餐。
（3）为使食物充分消化吸收，应专心进餐、细嚼慢咽。
二、食物与营养的合理提供与安排
1、热能供需平衡
膳食的热量供给，是根据中国营养学会推荐的各年龄组能量供给标准，并参考具体情况而确定的：若长期过量供给热能，则会形成体内脂肪堆积，体重增加，以致严重超过正常标准。这就会给心、肺等器官增加负担，从而出现一些与肥胖有关的疾病；若长期供给量过少，身体会逐渐消瘦，抑制生长发育，降低身体免疫能力与工作效率。
人的膳食中，三种产热营养素的组成比例要合理。一般认为，成年人日需热能的60%一70%由糖类供给，18％一25%由脂肪供给，10％一15％由蛋白质供给。而对于处在生长发育期的少年儿童来说，膳食中脂肪和蛋白质的百分比相应高些，而糖类要适当低些。
2、各类营养素的种类、比例要合理
（5）无机盐种类要齐全，数量适当。无机盐的供给量也应注意种类齐全，数量适当，由于微量元素对人体健的影响很大，所以在补充锌、碘微量元素时，一定要根据人体的具体情况确定用量，否则将产生严重的不良后果。
3，成酸性食物与成碱性食物比例要合理
一般情况下，食成酸性食物（如粮食、鱼、肉、蛋）过多，易造成酸碱失衡，会出现口渴、心慌、尿黄、水气上升、厌食等轻微酸中毒现象。日常生活中要多食些成碱性食物（如蔬菜、水果等），注意成酸性食物与成碱性食物的比例恰当，以达到酸碱平衡。
4、原料选择要多样，食物组配要合理
在选择原料时，应注意种类多样，组配合理、富于变化。并且应当粗精原料合理搭配，动物性原料与植物性原料合理搭配，使食物既能满足生理需要，也适应人们的口味和习惯。
5．烹调方法要合理科学
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以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标，掌握厨政管理、餐饮经营知识，能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。
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行政总厨主要是管理，通常对酒店或餐厅的餐饮服务运营负全面责任。包括雇用和安排工作人员，管理食品和非食品的库存，并保持适当的就业和税收记录。行政总厨负责餐厅食物的整