1、高热能和高蛋白质。每天应该摄取2500-3500千卡的热能。蛋白质每天摄取100-150克，补充肠道蛋白质丢失和机体需求。应该选择柔软、易消化、营养丰富的食物，如鸡蛋、鱼、瘦猪肉等。
2、急性发作期间必须吃无渣流质或半流质的饮食。如蛋、鱼、豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、面、面等。病情好转时，提供营养充足的无刺激性少渣半流质饮食，逐渐转移到少渣饮食，以少量饮食为宜。
3、富含维生素和无机盐的食物。特别要注意补充b组维生素和钙、铁。
4、水分充足。供水量为每天1200-1600m，腹泻失水过多时，应辅助输液治疗。
二、饮食禁忌。
1)牛奶和海鲜。牛奶、炼乳、虾、海鱼等对人体是异体蛋白，是致敏原。本病患者吃后容易引起结肠过敏，腹泻恶化，应避免饮食。
2)多脂肪食品。溃疡性结肠炎患者的消化，化学功能差，特别是对脂肪的消化能力弱，消化不完全的高脂肪食肠，腹泻恶化。长期以来，由于脂肪堆积引起脂肪肝等并发症，猪油、羊油、奶油、牛油、核桃肉等多种脂肪食物应禁食。
3)蜂蜜及其产品。蜂蜜虽然是营养丰富的食物，但有很强的润肠通便作用，吃了容易加重腹泻。因此，蜂蜜、蜂王浆、花粉蜂王浆等应避免食用。
4)生冷食品。本病患者脾胃素虚，肾阳衰弱，多吃冷饮、冷饮、冷饮、梨、西瓜、橙、柑橘、香蕉、菱角、番茄、柿子、蚌肉、田螺、转子、海参、百合汤、绿豆汤等，进一步损伤脾肾阳气，使脾胃运化无力，寒湿停滞
5)生气食品和含有粗纤维的蔬菜。多吃大豆及其产品、甘薯等膨胀食物，肠内气体充满可能引起急性肠扩张和溃疡穿孔等并发症，应禁食。蔬菜中的纤维吸附肠道中的水分，起到通便的作用，会加重腹泻，所以不吃芹菜、白菜、菠菜等粗纤维食物。
6)燕麦、葛粉、竹笋、绿豆芽、甜瓜、苦瓜、茄子、田螺、鸭蛋、柠檬、甜瓜、桑葚、猕猴桃、向日葵种子、杏仁、春菊、黑木耳、银耳、鸭肉、甲鱼、水母、花生等食物也是必要的。