膳食品种全面多样，每周制定食谱、菜谱并公示，同时按食谱、菜
谱供餐。每天菜品更换不同品种，合理搭配菜品、注重营养均衡。
主荤：
8
：
2100g
串荤：
4
6100g
素菜：不低于
120g*2
米饭（或主食）；不低于
200g
荤菜肉类以新猪肉为主；
汤
每周不低于三次肉汤或骨头汤
，
提供两次特色甜汤
（紫米八宝粥
白酒小汤圆
银耳南瓜汤、玉米粥、水果羹等）。
营
养配餐分析
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、
一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几
大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、
果、菜无所不备。
5
配
餐原则
要实行营养配餐
首先要理解各种食物的营养成分及其含量
然后根据人体对热能
蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，实行合理烹调。
THE END