幼儿园营养配餐过程中很多保健师一直纠结配餐中原料、儿童带量食谱的重量给多少合适？两点中的水果重量给多少合适？这个问题一直影响保健师配餐时的工作效率。在此我们根据膳食餐盘，中国居民膳食营养素摄入标准、儿童生长发育标准、3-6岁儿童胃容量为600-700ml,依据儿童胃容量制定以下标准供各位参考。制定出幼儿园日常配餐中的单品重量标准如下：
1．每日单餐重量标准：
早餐250-300g早点：100-150g午餐：400g午点：100-150g晚餐：300g
2．每餐中食谱和原料重量
米面主食：50-100g奶类：150-200g粥汤：100-150g
荤素菜品：50—100g馒头花卷：60-100g水果：60-100g
鸡蛋：50-75g鹌鹑蛋：30-60g油：10g盐：3g
3．每日儿童营养需求目标：
三餐两点：90-100%两餐两点：70-100%
三餐一点：80-100%两餐一点：60-100%
4．幼儿园一日配餐中单餐数量要求：
早餐：3--4种早点：1--2种午餐：3--5种午点：1--2种晚餐：3--4种
5．在园儿童日常膳食营养素参考摄入量（DRIs）
6．幼儿园营养配餐中注意事项：
1）幼儿园儿童配餐中不可出现凉菜和酒精含量超过15%食品。
3）幼儿园儿童营养配餐中营养建议准确建议儿童在家饮食中牛奶、水果的摄入量。
4）不同地区，不同幼儿园因区域，伙食费，餐次设置不同，儿童膳食营养平衡是动态平衡。切记不可以国家标准生搬硬套数据。
5）幼儿园儿童营养配餐以三餐两点为最佳，早餐，早点合计占全天30%，午餐，午点合计占全天40%。晚餐占全天30%。
6）3-6岁儿童的胃容量为600-700ml左右，单餐食用量在60-70%之间。配餐时一定要考虑营养丰富，密度小的食物。
7．.幼儿园营养配餐中膳食结构（膳食餐盘要求）
8．幼儿园营养配餐实施后的四张报表
1）幼儿园带量食谱表
2）幼儿园一周营养分析表
3）幼儿园营养评估表
4）幼儿园用餐人数统计表
5）幼儿园每日就餐用餐人数统计表
6）幼儿园一周/月原料统计表
幼儿儿童营养配餐的目的是为了科学合理掌握儿童在园摄入食物的安全和膳食营养，同时为解决儿童幼儿园膳食和家庭膳食互补，满足儿童成长过程中的各种营养素科学合理的摄入。每周的带量食谱由保健师在上一周周末公布，儿童家长可根据幼儿园食谱及饮食建议进行儿童在家的食物供给。