生菜是典型的耐寒怕热蔬菜，它能忍受冬季零下10度左右的气温，但接受不了过于强烈的光照，生菜很适合在冬季种植，它的生长速度很快，基本上种下去一个月左右就可以采摘食用了，再生能力也很强，采摘掉叶片还可以继续生长。
萝卜也很适合在冬季种植，老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜”，在冬天食用萝卜的滋补功效是非常不错的，萝卜非常抗冻，即使是在零下几度的环境中，它依旧可以发芽生长，唯一不足的就是它的生长周期比较长。
乌塌菜是北方常见的一种蔬菜，它的生长速度快，耐寒能力强，一般种下去四天左右就可以发芽长苗，温度越低它的口感就越好，所以非常适合在冬季种植，南方地区的人甚至直接可以将乌塌菜放到阳台上，任由生长。
韭菜生命力顽强，属于一年四季都可以种植的蔬菜，它的种植方法也非常简单，几乎不用过多操心，除了要多施肥之外，就没有别的注意事项了，韭菜非常喜欢肥沃的土壤，土地越肥它长得越好。
上海青是一种非常耐冻的青菜，冬天一场霜落下，反而会让它的口感变得更加的鲜甜，它也很适合在冬季种植，上海青对光照的要求不高，生长速度快，基本上种下去一个月左右就能活收获了。
大白菜的抗冻能力也很好，它喜欢阳光充足的环境，这样能让它生长的更快更大棵，如果要种植的话，建议在秋季下旬就开始，这样的话到了冬季就可以直接食用了，白菜平时也很好打理，不招虫不喷药，就偶尔施肥浇水就行了。
老话说“白露种葱，寒露种蒜”，初冬时节正是种蒜的好时候，大蒜的抗冻性很强，这时候种植下去，不但会让它快速生长，还能够让它的滋味变得更鲜甜，吃起来别有一番风味。
红菜苔抗冻性很强，对光照的要求不严格，它是最适合冬季种植的一种蔬菜，红菜苔可以在零下几度的环境中自由生长，它的生长速度也很快，基本上是一个月左右就能收获，想要在冬天吃到新鲜蔬菜的话，建议是秋季末期就将它种下。
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