根菜类蔬菜通常生长在土壤中，根部肥大。常见的有胡萝卜、芜菁、红萝卜、地瓜等。
茄果类蔬菜多为果实，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。常见的有西红柿、黄瓜、辣椒、茄子等。
叶菜类蔬菜叶片肥厚，富含维生素和矿物质。常见的有菠菜、油菜、芹菜、生菜等。
菌菇类蔬菜有多种营养成分，含有丰富的蛋白质和氨基酸。常见的有香菇、蘑菇、松茸、金针菇等。
瓜果类蔬菜肉质食品，味甜汁多，含有多种维生素和矿物质。常见的有西瓜、香瓜、哈密瓜、甜瓜等。
葱姜蒜薤类蔬菜味较浓烈，富含蛋白质和芳香物质。常见的有葱、大蒜、姜、蒜苗等。
绿色蔬菜通常含有丰富的叶绿素、纤维素和维生素C。常见的有青菜、菠菜、芦笋、豌豆等。
茎菜类蔬菜味道清香，富含纤维素、维生素和矿物质。常见的有芦蒿、空心菜、竹笋、芹菜等。
水生蔬菜通常含有丰富的钙和微量元素，营养丰富。常见的有荸荠、莲藕、菱角、水芹等。
豆类蔬菜含有高蛋白、高膳食纤维和多种维生素、矿物质。常见的有黄豆、绿豆、芸豆、豌豆等。
以上是蔬菜种类名称大全，每一种蔬菜都有其独特的味道和营养成分，多吃蔬菜对身体健康有益。
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