生酮饮食法出现于上世纪20年代，最初目的是帮助癫痫病患者控制癫痫发作。如今，仍然有一些医生采用生酮饮食法治疗癫痫等疾病，但是更多人将生酮饮食法做为一种减脂饮食法使用，生酮饮食法也因此而流行。
生酮饮食法是一种脂肪摄入比例高、蛋白质摄入比例中等、碳水化合物摄入比例极低的饮食方法。它的本质是促使人体产生酮体（ketonebodies）。
当碳水化合物（主食）摄入量极低时，人体内的糖原（葡萄糖的集合体）含量会迅速降低。此时，人体的代谢机制会发生改变，进入生酮状态：脂肪代谢产生酮体，人体利用酮体供能。而在正常情况下，人体主要利用葡萄糖（碳水化合物）进行供能。
除了可以快速减脂，降低BMI指数，生酮饮食法还具有以下优点：
1.降低癌症、心脏病、糖尿病和老年痴呆症等疾病的发病率。癌症细胞主要利用葡萄糖进行代谢。进行生酮饮食时，人体内的葡萄糖含量极低；
2.增强饱腹感。进行生酮饮食时，脂肪摄入量非常高，而脂肪又具有强大的增强饱腹感功能；
3.稳定血糖。正确使用生酮饮食法，可以增强胰岛素敏感度，稳定血糖；
作为一种极端的饮食方法（摄入极低碳水化合物），生酮饮食法难以长期坚持。
在初期阶段，使用者可能会出现疲劳、头疼等症状，排尿也会频繁，所以会经常感到口渴。
如果使用者继续进行生酮饮食，还有可能出现便秘，增加肾结石的发病几率。
虽然生酮饮食法大幅降低了血糖水平，对预防II型糖尿病有一定帮助，但一些使用者也会出现酮病的症状。
此外，进入生酮状态后，许多使用者会出现口臭症状。
生酮饮食法的饮食结构为：高脂肪、中等蛋白质和低碳水化合物摄入。
《FLEX》则细分为以下5种比例（以下五种比例，碳水化合物和蛋白质的比例为1：4）：
1.脂肪（热量）：碳水化合物蛋白质（热量）=53：47
即：脂肪（克数）：蛋白质碳水化合物（克数）=0.5:1
注意：1克脂肪=9卡路里热量；1克蛋白质或碳水化合物=4卡路里热量
该比例可以为使用者提供充足的蛋白质，维持或促进肌肉的增长。
举例：如果你每天的热量摄入为2000卡路里，那么：
摄入脂肪：118克
摄入蛋白质：188克
摄入碳水化合物：47克
2.脂肪（热量）：碳水化合物蛋白质（热量）=69：31
即：脂肪（克数）：蛋白质碳水化合物（克数）=1:1
3.脂肪（热量）：碳水化合物蛋白质（热量）=82：18
即：脂肪（克数）：蛋白质碳水化合物（克数）=2:1
该比例可以帮助使用者更快地减少脂肪。
4.脂肪（热量）：碳水化合物蛋白质（热量）=87：13
即：脂肪（克数）：蛋白质碳水化合物（克数）=3:1
5.脂肪（热量）：碳水化合物蛋白质（热量）=90：10
即：脂肪（克数）：蛋白质碳水化合物（克数）=4:1
测试血酮和血糖含量是生酮饮食法中重要的一环。进行生酮饮食法前，在网上购买一个血糖/血酮测试器。在早餐前和晚餐后2个小时，各测试一次。
如果你的目标是减脂，那么血酮含量应≥0.4mmol/L，血糖含量应≤80mg/dL，GKI≤11。
GKI（Glucose-KetoneIndex），即血糖-血酮指数（血糖/血酮含量）。
计算GKI前，需要对血糖含量进行单位换算，将mg/dL转换为mmol/L。例如你的血糖含量为80mg/dL，那么除以18，即4.4mmol/L。如果你的血酮含量为0.4mmol/L，那么GKI=4.4/0.4=11。
注意：如果血酮＞3mmol/L，需及时咨询医师。
首先，你必须买一个食品秤！如果无法对食物进行称量（并计算每天的碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入量），那么就别进行生酮饮食法了！
生酮饮食法的主要食物为：
1.蔬菜，如菠菜、西兰花；
2.肉类/鱼类，如三文鱼、鸡腿、羊肉、牛肉（多选含适量脂肪的肉类，少选鸡胸等低脂肉类）；
3.橄榄油、菜籽油、椰子油等食用油；
4.富含脂肪的食物，如牛油果、坚果、奶酪；
5.鸡蛋；
6.低碳水化合物含量的蛋白棒；
7.低碳水或零碳水的蛋白粉；
8.脂肪粉（一种脂肪补充类补剂，如椰子油粉）。
禁止食用：
1.谷物；
2.糖；
3.水果；
4.加工食品。
注意：在食用任何一种食物前，查阅它的营养成分含量，禁止高碳水化合物含量的食物。
短期效果
使用者第一周会出现疲劳、头疼等症状，排尿也会频繁，所以会经常感到口渴。第一周过后，大多数症状消失，体重快速降低，其中大部分重量为水分。接着体重会以稍慢的速率持续降低。由于身体开始燃烧酮类功能，使用者精力会逐渐开始旺盛，并且食欲有一定程度降低。
长期效果
如果使用者继续采用生酮饮食法，体重会继续降低，但是可能会出现便秘，肾结石的发病几率也会增大。虽然每一餐的饱和脂肪和胆固醇含量较高，但研究表明，生酮饮食法会降低甘油三酯和LDL（坏胆固醇）含量，并增加HDL（好胆固醇）含量。生酮饮食法还可以降低血压，并降低心脏病的发病几率。
由于生酮饮食法大幅度降低了血糖水平，所以对预防2型糖尿病可能有一定帮助。但一些使用者也会出现酮病的症状。
1.逐步降低碳水化合物摄入量，而不是突然地大幅度地降低。否则会增加感冒、肠道不适等症状的发生率；
2.补充充足的维生素的和矿物质。建议购买复合维生素补剂，防止体内电解质失衡；
3.可以尝试脂肪补充类补剂，如脂肪粉。
至于生酮饮食法的饮食结构（各种营养素的比例），方案有很多，目前比较流行的比例是碳水化合物：蛋白质：脂肪=5-10%：20-30%：60-75%。当然，大家可以尝试各种方案，找到最适合自己的那一种。不管采用哪种方案，脂肪所占热量一定要大于50%。
KARENFRAZIER曾对生酮饮食法进行了评分（满分10分）：健康指数6分，减脂指数9分。
生酮饮食法的减脂速度的确很快，但是生酮饮食法对很多人来说也存在安全隐患。亚洲人的饮食习惯本身就是以主食为主，谷物多，肉类和蔬菜少。从这种饮食习惯突然改为完全不吃主食（谷物、水果），是一件非常痛苦，或者说非常难以坚持的事情。生酮饮食法的基础看似简单，但操作起来比较复杂，需要查阅、称重、计算各种食物的营养成分含量，所以我的观点是不推荐使用！
如果你想尝试生酮饮食法，请先进行身体检查，并咨询医师，再考虑是否使用。