蛋糕種類百百種，編輯最喜歡的就是乳酪蛋糕了，想到就快要流口水！乳酪蛋糕在台灣又被稱為起司蛋糕或起士蛋糕，依照做法或發源地還可以分為輕乳酪、重乳酪、半熟乳酪和生乳酪這幾種，不知道你最喜歡哪一類呢？以下編輯特別挑選出20款必吃的高人氣乳酪蛋糕，快跟著一起來挑選吧！
輕乳酪蛋糕又稱為舒芙蕾蛋糕或日式輕乳酪，製作過程中使用的乳酪比例比較低，麵粉含量則較高，需要將雞蛋打發，快速將蛋白伴入大量空氣烘焙，才能形成蓬鬆、軟綿又輕盈的口感。通常採用水浴法製成，因原料有添加麵粉，穩定性也比較好，可以常溫保存。
重乳酪蛋糕則是指原料中奶油乳酪含量達60％以上的起司蛋糕，除了乳酪比例很高以外，它使用的麵粉含量很少，甚至不含麵粉，僅用到乳酪奶油、無鹽奶油、和蛋，並且以消化餅為底餅。多採用熱烤法烘焙而成，口感紮實、滑順，乳酪味濃郁，冷凍過後會有點接近冰淇淋的質地。
半熟乳酪蛋糕是從輕乳酪蛋糕演變而來，最大特色是必須嚴格控制製作時的溫度，以半蒸半烤的低溫烘烤方式，讓蛋糕體中間變成半凝固的流心狀態，常溫或加熱後切開，會流出爆漿的乳酪餡。口感上，外層與輕乳酪蛋糕類似，內層流心的風味則近似於重乳酪的濃醇。
生乳酪蛋糕顧名思義就是不需要經過烤箱烘烤，可以「生」吃的一種起司蛋糕。做法上跟製作慕斯的手法類似，材料中不含麵粉，只要使用奶油乳酪為主材料，並加入吉利丁作為凝固劑，接著再冷藏即可。外觀上因為沒有加雞蛋，看起來會比較白，口感細膩綿滑，風味也比較清爽。
在台灣，過去乳酪蛋糕並沒有那麼多樣化，因此如果在連鎖咖啡店、簡餐店等地方看到的起司蛋糕、起士蛋糕，基本上有一半以上都是泛指重乳酪蛋糕，也是過去台灣人對乳酪蛋糕的想像。
Top10乳酪蛋糕排行榜
有選擇困難症的人的最愛！料好實在的4種口味一次滿足，包含原味、丸久小山園抹茶生巧、仲夏莓果和CacaoBarry生巧克力，再搭配上自製的紅茶沙布列餅乾底，吃起來口感豐富，濃郁卻不會膩口。蛋糕已經貼心切成8塊，很適合聚會、慶生時一起分食。
芋頭和重乳酪的口味搭配在一起，竟然意外地對味，整塊蛋糕芋頭含量超過一半，身為芋頭控的你千萬不能錯過～而且設計館採用產地品質最好地大甲檳榔心芋頭，以日本海藻糖手工熬煮，每一口都能吃到香濃的乳酪包覆著綿密的芋頭。
這麼特別的口味，不只編輯沒有想過，其實連設計館都是無心插柳設計出來的。以錫蘭紅茶加上烏龍茶，再結合桂花蜜和桂花乾，甘醇的茶香佐上淡雅的花香，剛剛好中和掉乳酪的厚重感，整體吃起來非常清爽，還帶有一點點酸、鹹，真的很有特色！
這款起士蛋糕奢侈地選用了法國CacaoBarry醇品坦尚尼亞單一莊園稀有款75％的可可豆，號稱一生至少要嘗過一次的美味產地巧克力，略帶苦甜的滋味搭上濃郁的起司，是一款成熟大人味的乳酪蛋糕，搭配葡萄酒、咖啡或茶都很match～
超級真材實料的一款輕乳酪蛋糕，選用100％北海道奶油乳酪和全佑牧場湯鮮卵、法國奶油、日本麵粉和小農鮮奶，烤成濕潤綿密的蛋糕，剛剛好的金黃色蛋衣讓人看了食慾大增，吃下去也是清爽無負擔的口感，蛋奶素的人也可以食用喔！
超級可愛的豹紋圖案，叫人怎麼能不心動，實在是捨不得切開吃掉，好想就這樣和姊妹淘一起和它狂拍照～不過在狂野豹紋外表下，實際上它是一款非常清新的起士蛋糕，特別添加了屏東新鮮檸檬，甜中帶點微微的酸味，口腔中的味道相當平衡。
用「米」做成的蛋糕，以看天田農場有機糙米和黑豆磨粉取代麵粉，專門做給有麩質過敏症狀的消費者，更支持本土糧食生產，為了還原麵粉製蛋糕的口感，特別以水蒸低溫烘焙來維持濕潤，這份貼心和堅持，也成為最安心健康的單純美味。
輕乳酪蛋糕居然還變出其他新花樣，內餡夾入義式蛋奶醬和打發後的動物鮮奶油融合而成的雲朵餡，輕輕柔柔的層次感讓人感覺相當幸福～另外，還可以把蛋糕冰到冷凍庫裡，退冰30分鐘後享用，就會像是吃冰淇淋蛋糕一樣，2種吃法超級大滿足。
刀子輕輕在蛋糕體上劃開，爆漿乳酪汁立刻傾瀉而出，讓人忍不住想把盤子上的乳酪醬通通舔乾淨！這款源自於日本「燒起司」的全新嘗試，看似非常濃郁，但裡面其實還添加了些許葡萄乾提味，吃起來很輕盈爽口，一個人也能吃完。
北海道乳酪結合金山紅心地瓜做成的蜜地瓜，再以半蒸半烤的方式製成，淡淡的地瓜味更加突顯了乳酪的濃醇，兩者完全不會互相搶味道，即使再做成抹茶和巧克力口味，也完全不違和。而且小小一個很適合當飯後點心，自己吃完也不會有罪惡感！
微微焦香的表皮和如口即化的蛋糕體，搭配略帶嚼勁的白玉，這款加了白玉丸子的巴斯克乳酪蛋糕，口感和層次很豐富～而且為了健康，設計館捨棄精緻砂糖，以赤藻醣醇來取代，是一款可以安心給小孩和家人吃的蛋糕。
原料採用法式KIRI奶油乳酪和頂級食材的滑順細緻的半熟系巴斯克乳酪蛋糕，吃了一口就停不下來，4吋大小兩個人可能搶不夠呢！常溫吃和冰冰涼涼的吃，有兩種截然不同的口感，配上一杯熱茶和一本書一起享用，就是愜意的午茶饗宴。
在日本超級暢銷，而且被評選為東京車站必買伴手禮的方度乳酪終於登台了！以200度高溫急速烘烤而成，蓬鬆的蛋糕體包裹著馬斯卡邦起司製作而成的內餡，切開後流心乳餡緩緩流出，全新的口感和富有層次的乳酪味道完美融合。
隱隱藏著柑橘氣味的伯爵茶和乳酪蛋糕真的是絕配，有一種像是伯爵奶茶的香味，整體不會太甜，更能品嘗到材料本身的原味和美味，建議冰冰的時候吃最好吃，再搭配一杯黑咖啡，完全就是最高的人間享受～
想減肥、或低醣飲食的人可不可以吃蛋糕？答案是可以！不妨試試這款生酮版的鐵觀音生乳酪，以黃豆粉、杏仁粉等取代精緻澱粉及砂糖，製成不同風味的三層蛋糕，最上層是鐵觀音口味，中間則是香草，底層是堅果蛋糕體，是低碳低負擔的新選擇。
比一般紅茶更多苦澀焦香味的泰式紅茶和生乳酪搭在一起，就變成泰式奶茶口味。不得不說，茶和生乳酪蛋糕就像是天造地設的一對，清爽回甘的茶香能中和掉乳酪的厚實，想吃乳酪蛋糕但又害怕會膩的話，很推薦這款喔！
擁有酥脆塔皮的乳酪塔是很多人的最愛，設計館不惜成本把天然香草莢加進麵糰裡，讓塔皮本身都帶點淡淡的香草味，口感也更加昇華。此外，還使用了使用英國唐寧伯爵茶葉熬煮的奶茶，添加到內餡中，讓人一口接著一口
最經典的香草口味，吃得到天然的香草味，還有明顯的乳酪酸韻和奶香，底層的脆塔皮則是具有畫龍點睛的效果，讓整體口感再加乘！除了單吃以外，家裡如果有果醬、水果，也可以放在上方一起享用，可以變幻出更多樣的風味。
選用號稱乳酪界的精品，也就是日本北海道十勝四葉乳酪製成的乳酪塔，奶香獨特濃郁，入口還能品嘗到淡淡的酸香，吃起來很涮嘴。另外，它的包裝是一盒8入，而且都是獨立包裝，很適合當作節慶禮盒，要分送也很方便。
一口可以同時嘗到2種乳酪的雙饗宴，選用幕斯乳酪和重乳酪，同時在口中體驗交織，既清爽又濃醇，就像是戀愛的滋味一樣，時而溫柔浪漫，時而熱情奔放，小小的3吋蛋糕體，是一個自己吃剛剛好的大小，小心別被別人看到啦！
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