中国侨网8月29日电据美国《侨报》报道，广东菜和川菜在西方可谓家喻户晓，但发源于长江沿岸的江南菜系却知者不多。以研究中国饮食文化著称的英国女作家扶霞最新推出的著作《鱼米之乡》有望让更多美国读者了解来自中国江南水乡的传统美食。这部开创性著作的美国版由纽约诺顿出版社出版，将于10月份正式发售。
先后毕业于英国剑桥大学和伦敦亚非学院的扶霞90年代初在BBC英国广播公司担任初级编辑时开始接触中国文化，并在工作之余开始学习中文。她在1994年获得英国文化教育委员会的奖学金，前往四川大学学习。期间她被当地的川菜饮食文化深深吸引，流连于各大餐厅的厨房，之后并专门入读四川高等烹饪专科学校，成为该校的首名外国学生。
在过去20多年里，扶霞为英国《金融时报》、美国《纽约客》杂志等众多媒体撰写有关中国饮食的专栏，成为该领域当之无愧的专家。近几年她先后出版了以川菜、湖南菜以及中国传统饮食文化为主题的五本著作。
她的新作《鱼米之乡》称得上是西方首部专门介绍江南饮食的著作，里面不但有关于江南的人文地理和饮食的总体介绍，也有上百个专门的菜谱，包括本地人都熟悉的许多家常菜如雪菜毛豆、醋溜排骨、东坡肉，甚至是韭菜炒乌蛤等新鲜而易做的食谱。在多年的写作过程中，她对如何将各种奇怪的中文菜名翻成英文也做了独到而深入的研究，翻译的菜名既能表达中文的本意，又能被西方读者所领会。
对于写作缘由，扶霞表示，她早在10多年前开始在江南一带游览，由此也就领略了当地与粤菜和川菜截然不同的饮食文化，江南菜系讲究口味温和，食材清淡而健康，这和眼下西方追求健康饮食的风潮不谋而合，因此她决定写一本书来专门介绍中国的江南菜系。
在总结自己多年来对中国饮食文化的感受时，扶霞表示，中国各地的饮食文化历史悠久而且非常多元，看到这些饮食你会产生一种由衷的尊敬，甚至是敬畏。(管黎明)