鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，非白水煮鸡蛋莫属。白水煮鸡蛋不但做法简单，而且只要煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
2、卤鸡蛋
3、蒸鸡蛋羹
前两种吃法的烹调方式都是“煮”，现在咱们换一种做法，用“蒸”的。蒸鸡蛋羹成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此，当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领，不仅让鸡蛋羹的口味翻新，更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养，可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。
4、煎鸡蛋
煎鸡蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。
5、虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
6、尖椒炒鸡蛋
前面讲到了鸡蛋蒸、煮、煎、炸的不同做法，现在再来说说“炒”鸡蛋。鸡蛋是一种非常百搭的食物，似乎和什么都能搭配到一起。比如：木耳炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋......其中番茄炒蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。而我最喜欢的是这道尖椒炒鸡蛋。辣椒富含维生素c，鸡蛋富含蛋白质，青黄搭配，色泽明艳，营养丰富，口感味道很不错，又辣又香的，特别下白米饭，吃馒头也是绝配。
7、凉拌鸡蛋干
鸡蛋干是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成，其口感和价值远高于传统豆腐干。鸡蛋干营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干，作为下酒菜，再合适不错了。
8、蛋饺
9、鸡蛋糕
10、西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，酸酸甜甜，又营养又美味，操作简单，不需要高超的厨艺，可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道汤，所以经常出现在人们的餐桌上。