2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。
微波炉烤韭菜的做法：
原料：韭菜,孜然,五香粉,盐,油,辣椒粉
1.韭菜一把，择好洗净
2.切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。
3.韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀
4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可
5.劲爆出炉!
6.调料可根据口味酌情加入，跟烧烤店味道一样哦!
蒸韭菜的做法：
原料：韭菜200克、玉米淀粉、碱、花生、盐、鸡精、老抽、香油
做法：
1.盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀，韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟，捞出沥干水分，洒少许盐，用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟，将腌出的水倒掉。
2.韭菜洒少许盐和鸡精，拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿;切成段，均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，用手抓匀。
3.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟，，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可。
香辣韭菜的做法：
原料：韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖
1.韭菜洗净沥干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。
2.热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。
3.把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
素炒韭菜的做法：
原料：韭菜、红尖椒、尖椒、油、盐、鸡精
1.炒锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。
2.翻炒至韭菜变软，加少许盐、少许鸡精，翻炒均匀即可。
虾皮韭菜烧豆腐的做法：
原料：豆腐2块、青椒1个、虾皮、韭菜1小把、油、盐
1.豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色;青椒切块;韭菜切段。
2.炒锅热油，放青椒块翻炒，放虾皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
蛋丝拌韭菜的做法：
原料：韭菜150克、鸡蛋2个、油25克、盐、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻
1.大蒜先拍碎再切成末;生姜切姜蓉，都放到一个小碗中，放入花椒粉，将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料，稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中，晾凉。
2.两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散，在平底锅中摊成薄蛋饼，煎好后盛出来晾凉。