功效健胃暖中，温肾助阳，散疲活血、增进食欲、补气壮阳、杀菌消炎。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
禁忌人群患有眼疾者慎食；有阳亢及热性病症的人忌食。
适宜人群一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭菜怎么吃
1、韭菜炒鸡蛋
先把韭菜洗干净之后再切成段，同时把生姜和干辣椒都切碎，然后再把鸡蛋打散到碗里，放点盐之后再搅拌均匀，再在油锅里放上油烧热，把鸡蛋放进去翻炒，十几秒之后再把准备好的韭菜倒进去，翻炒煮熟即可，最后再把精盐、植物油、生姜、干红椒等调料放进去，翻炒均匀即可出锅食用。
2、韭菜烧豆腐
把买来的豆腐清洗一下再切成段，然后再把韭菜也清洗干净之后切成段，同时把虾皮和青椒也洗干净准备好，然后再在油锅里放上油烧热，先把豆腐放进去炸，炸至金黄即可捞出来，再换油把青椒和虾皮放进去翻炒，然后再把韭菜放进去，翻炒几下再把准备好的豆腐放进去，炒几分钟，最后再放点盐即可食用。
韭菜的营养价值
1、增加食欲
韭菜中富含一种植物性的芳香挥发油，这种物质可以提高人的食欲，食欲不振者、老人、小孩可以适量食用韭菜来增加食物的摄入量，增强人体抵抗力。
2、润肠清便
韭菜中富含粗纤维，这类物质可以有效刺激肠胃的蠕动，促进人体的消化吸收，增加其排便量，不仅有润肠通便的功效，而且还能预防便秘与肠癌。
3、补肾壮阳
韭菜有壮阳补肾的作用，适量食用也有利于提高夫妻的生活质量，对于阳萎早泄、腰痛腿软等有肾虚症状的人群来说，食用之后可以改善症状。
4、杀菌消炎
韭菜含有一种叫做硫化合物的物质，这种物质有杀菌消炎的功效，适量食用韭菜能够有效抵抗绿脓杆菌、大肠杆菌、葡萄菌等病菌对人体的侵害。
5、滋养肌肤
韭菜中富含维生素A，适量食用可以为人体补充维生素A，不但有美容护肤的功效，而且还有明目养眼、增强人的抵抗力的作用。
韭菜的适宜人群
事实上韭菜一般人都可以食用，只不过根据韭菜的营养价值和功效，一些人食用之后效果会更好。韭菜有润肠通便、补肾壮阳的作用，便秘、阳痿早泄者食用之后能够有效地改善地改善症状;韭菜也是属于热性的食物，手机冰凉和寒性体质的人适量食用效果也很好;此外，韭菜也适合肾阳不足、产后乳汁不畅者食用。但是容易上火的人和有胃炎、胃溃疡等疾病的人群不宜食用韭菜，不然会加重症状。
孕妇可以吃韭菜吗
孕妇在孕期为了保证营养的均衡，可以适量食用一点韭菜，但最好少吃。这是因为韭菜含中含有少量的草酸，这种物质对人体有害，孕妇抵抗力差，食用韭菜可能对婴儿的生长发育极为不利。其二，孕妇食用韭菜过多，会造成子宫收缩，使胎儿窒息，容易导致流产的发生。最后，孕妇在孕期不宜食用太冷或者太热的食物，不然会影响孕妇的身体和胎儿的成长发育，而且韭菜是属于偏热性的食物，孕妇在孕期本身抵抗力就不如正常人，食用过多容易产生上火的症状。
韭菜怎么吃清肠
众所周知，韭菜具有清肠的作用，那么韭菜怎么吃才能达到清肠的效果呢其实韭菜单独吃也是可以达到清肠的效果的，当然也可以和其它食材搭配食用，下面我们就来看一道韭菜鸭血菜，不仅可以清肠，还有排毒养颜的功效。
先把韭菜切断，用开水焯熟黄豆芽，把鸭血切成小点的方块并用开水焯熟，在油锅里放入适量油烧至四成热，再把姜丝、蒜片放进去翻炒，然后把准备好的鸭血放入锅里，用中火翻炒2分钟即可，翻炒动作要适度避免炒碎鸭血，然后再把盐和胡椒粉、料酒放进去适度翻炒，最后放韭菜和黄豆芽，翻炒均匀之后再盛盘食用。
韭菜怎么吃壮阳
韭菜确实有补肾壮阳的功效，适量食用确实可以提高夫妻性生活，促进家庭和谐，那么韭菜究竟怎么吃才能很好地壮阳呢其实单独炒韭菜食用也可以达到这个效果的，但是现代人的花样吃法多，更追求色香味与营养俱全，发现了韭菜的多种吃法，比如常规的韭菜炒鸡蛋就可以达到壮阳的效果，韭菜炒虾食用壮阳的效果也很不错，但是韭菜不易消化，所以一次还是不可以多吃。
韭菜的食用禁忌
1、不能生食韭菜
韭菜是不可以生食的，必须烹调食用。首先是因为韭菜的纤维素含量较多，者都是人体难以一时消化的物质，生食的话可能会造成肠胃的负担，损坏肠胃功能。第二是因为韭菜与泥土接触过多，其中含有的微生物和细菌也较多，有效有害物质要经过高温消毒才能杀死，生食的话会把有害物质直接带到人体，不利于人的身体健康。
2、韭菜不能隔夜吃
韭菜不能隔夜吃，做多少吃多少，当天做当天吃。这是因为韭菜放置一夜感染很多细菌，而且还容易造成亚硝酸盐中毒，因此为了身体健康着想，最好不要食用隔夜的韭菜。
3、不能同食的食物
任何食物都有与之相克的食物，韭菜也不例外。韭菜不能够和蜂蜜、菠菜、牛肉、白酒等食物一起食用。韭菜与蜂蜜一起食用会导致腹泻，与菠菜同食的话亦然，韭菜与白酒一起食用对肠胃不好，容易引发胃炎和胃溃疡，有此类疾病的人也应忌食，韭菜与牛肉一起食用的话会引发牙龈炎症。所以，韭菜最好不要与上述食物一起食用。
5、适量食用
韭菜的食用不宜过多，韭菜属于热性食物，过量食用的话不仅会导致人体产生上火症状，易上火的人群不要食用，而且还会造成人体消化不良，加重肠胃负担。因此，过量食用韭菜不利于人体的身体健康。
食物相克表
与韭菜「相克」的食物
白酒韭菜
白酒甘辛微苦，性大热；韭菜则性甘温，能壮阳活血。食韭菜饮白酒，就像火上浇油，故两者不宜同食。
醋韭菜
韭菜中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。
蜂蜜韭菜
韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏；韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠利便，大量同食，易引起腹泻。
牛奶韭菜
牛奶含有丰富的钙质，与含草酸较多的韭菜混合食用，就会影响人体对钙质的吸收。
牛肉韭菜
牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。
与韭菜「搭配」的食物
豆腐韭菜
韭菜有促进血液循环、提高性功能等功效，豆腐宽中益气、清热散血、润燥生津。
绿豆芽韭菜
二者一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可通肠利便，从而达到减肥的功效。
鸡蛋韭菜
韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。二者搭配，既营养又美味。
茄子韭菜
韭菜与茄子一起吃，具清热、活血、宽肠、通便等功效，适宜在夏季食用。
葫芦韭菜
韭菜和西葫芦都具有清热解、利水消肿的功效，二者同食对腹胀水肿者有很好的调养功效。
蛤韭菜
二者搭配着一起吃，对肺结核、潮热、阴虚盗汗有食疗作用。
蚕豆韭菜
二者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维，搭配食用帮助消化、消除腹胀。
韭菜的吃法有七种做法。
韭菜炒河虾做法如下。
1、新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2、准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3、炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5、加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
韭菜的形态特征
1、根为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。
2、叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。
3、花，锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20到30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。
韭菜可以做韭菜盒子、韭菜饺子、韭菜包子、烤韭菜吃，烤韭菜的做法如下：
准备材料：韭菜250克、烧烤料2克、椒盐1克、孜然粉1克、食用油适量。
1、食材准备。
2、韭菜洗净，沥干表面水分，用竹签穿起来。
3、在两面间均匀的涮层油。
4、烤箱的第二层，190度烤5-7分钟。
5、烤过的韭菜明显变软身，这时取出再在两面间涮上食用油。
6、均匀地撒上椒盐。
7、撒上烧烤料和孜然然粉，再放回烤箱烤3分钟左右即可。
8、成品。
韭菜的吃法也有很多，搭配不同的食材风味各不同。春天记得多吃韭菜，都有不同做法，不放肉也很香，韭菜炒腐竹韭菜的清香和腐竹的鲜嫩，搭配在一起炒，色泽上看着就很有食欲，两种食材都是素菜，搭配在一起炒，不放肉味道也很香，营养美味低脂肪，开春减肥可以多吃。食材：腐竹、韭菜。1、腐竹提前用清水泡软，切成小段。2、韭菜洗净切成小段。3、热锅凉油，下入韭菜根部炒香。4、然后下入腐竹一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜。5、下入韭菜叶一起炒断生，加入少许盐调味即可。韭菜炒河虾春天的河虾也非常肥美，这个季节吃最合适了，搭配上春天鲜嫩的韭菜一起炒，味道特别好，下饭下酒都很赞的，河虾的钙含量也高，春天孩子长个子不妨多吃一些。食材：韭菜、河虾、红椒丝。1、韭菜洗净切段、红椒洗净切丝、河虾洗净待用。2、热锅凉油，下入河虾煎炒至变色，加入少许的生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀。3、下入韭菜段和红椒丝一起炒断生，加入少许盐调味，炒匀即可。