第麻辣汁怎么调正宗比例教你凉拌汁的做法，香味四射全靠这一步，配料都告诉你，做法简单
虽然这道凉拌汁的做法很简单，但是掌握不好其中一步，里面调料的香味就激发不出来，那么用这碗凉拌汁做的菜就不香了。如果把这碗凉拌汁做好的话，不仅可以做成凉拌菜，还可以做成凉拌面、或者是当成火锅底料，总之可以当成很多种配菜，也算是一道百搭菜哦！做凉拌汁时，别只会放调料！做错这一步，凉拌汁不香不入味！【凉拌汁】
【原材料】：小葱、大蒜、食用油、白芝麻、辣椒面、香醋、生抽。
【制作步骤】：
1：准备一把小葱，把葱白和葱叶分开，分别都切成末，把葱白末和葱叶末分别放在两个小碗中，大蒜1头去皮切成末。2：在葱白碗中，放上切好的蒜末、白芝麻10克、辣椒面10克，在锅里倒上适量的食用油，放上适量的花椒炸出香味，炸到花椒变色捞出来扔掉，将花椒油分3次倒在小碗中，每倒一次都得搅拌一下。
3：搅拌均匀之后，趁热加上适量的白糖和食盐搅拌均匀，然后再倒上香醋、生抽、葱花搅拌均匀晾凉，放在冰箱储存，随吃随取就可以了。做凉拌汁的时候，不能只放上调料，还得放上适量的花椒油，往调料里面倒花椒油的时候，要记得分3次倒进去，倒一次就得搅拌一下，只有这样才会把调料里面的香味都激发出来，就连里面的白芝麻也都烫熟了，如果一次性都倒进去的话，里面的香味不仅散发不出来，而且还容易把调料烫糊了。
温馨小提示：1、切小葱的时候，葱白和葱叶要记得分开放，其他的调料都和葱白放在一个碗中，葱花是最后放的。2、做花
椒油的时候，锅里可以多放一点食用油，把花椒放进去炸出香味，只要是把花椒炸到变色之后，就可以捞出来了，捞出来的花椒扔掉就可以
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