番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。西红杮的营养价值有哪些？请看下面详细的介绍。
1西红柿的食用功效
高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块;牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀;番茄洗净，切开;生姜洗净，去皮，切丝;粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。
高温中暑：番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。
2西红杮的营养价值
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
3晚上吃西红柿会胖吗
一、晚上吃西红柿会胖吗
如果人们晚上不吃晚餐，只吃西红杮，那么自然是不用担心晚上吃西红柿会胖吗这个问题。而如果人们是在晚上入睡之前吃一个，也不用太担心会食自己发胖。不过，不论是完全拿西红杮当晚餐，还是在晚上入睡之前吃一个西红杮，其实都是不可取的。因为空腹吃西红杮，有可能引起腹痛。而入睡之前吃，又可能会导致消化系统负担加重。
二、西红杮的营养价值
晚上吃西红柿会胖吗这是要看西红杮之中的热量是多少，以及是否有脂肪含量等。一般来说，一百克西红杮之中含有11千卡热量，而它的脂肪含量是不存在。从热量与脂肪的角度来说，这种食物是不会让人们发胖的。此外，它的营价值还是比较丰富的。除了普通的维生素C以及维生素A等，西红杮之中还有叶酸，茄红素，对于人们相当有好处。
三、正确的西红杮食谱
在日常的生活之中，有些人们会用它来做蕃茄炒蛋，也有些人们会把它做成番茄酱，当成一种调味酱。这都是比较好的吃法，也是比较多见的吃法。此外，在天气变热的夏天，还有人们会吃白糖拌的西红杮，也有一些人们把它压碎做成面膜可以去淡斑。
4西红柿怎么做好吃
01糖拌西红柿：将洗好的西红柿切块(不用去皮)，然后装盘，摆出好看的样式，在西红柿上和盘子周边撒适量的白砂糖。如果好甜的朋友，可以多加点糖也没有影响。然后放入冰箱冷冻，吃饭的时候拿出来食用即可。
02西红柿炒蛋：将西红柿切片，打两个鸡蛋将蛋黄和蛋清搅拌，再剥两瓣蒜瓣，然后在搅拌好的鸡蛋里放盐调味。接着将锅烧热，倒入油加热，油热了之后倒入鸡蛋翻炒大概三四分钟的样子倒入西红柿直至炒焉，倒入蒜瓣翻炒两分钟就可以装盘了。如果没有味道可以在装盘之前放一些盐就可以了。
03番茄炒豆腐：将准备好的豆腐切成小块装状，猪肉切成小粒。清洗好的西红柿切片或者小粒装都可以。在锅里放入油加热，放入葱姜蒜在锅里翻炒，然后加入肉粒翻炒使香味进入肉粒，然后将肉粒炒至变色，之后就可以放入切好的豆腐了。翻炒几分钟就可以将西红柿放入锅中一起翻炒，再依次加入葱姜蒜和五香粉，没有五香粉也可是适当的加一些辣椒粉。注意翻炒时不要用太大的力，不然可能会使豆腐翻炒烂。将豆腐翻炒至金黄色，西红柿出汁的时候再烧两分钟就可以出锅了。
04西红柿鸡蛋疙瘩汤：在碗中放入小半碗的面粉，加水用筷子搅拌成疙瘩状，将葱姜、西红柿切好。在锅里倒入油加热，放入葱姜末翻炒出香味。加入西红柿翻炒，炒的时候一定要用力西红柿，尽量将西红柿捣碎，如果实在捣不碎，可以事先将西红柿切细一点就行。把西红柿翻炒的八分烂时就可以加入适量的清水，烧开后放入面疙瘩迅速搅拌。快煮熟的时后，将准备好的鸡蛋液倒入里面，最好是边倒边搅拌，这样就能使鸡蛋液均匀分散。最后加入适量的盐即可出锅。出锅后可以根据自己的口味适量的加一些芝麻油或者麻油之类的，会更美味哦。
5西红柿生吃好还是熟吃好
01西红柿的营养成分除了维生素C外，还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。
02番茄红素有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用;还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以防止癌细胞的增殖。
03生吃西红柿，可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有健胃消食、清热解毒、降低血压的功效。
04熟吃西红柿，是因为西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须通过烹调才能更好的被人体吸收。
05所以如果缺乏缺乏维生素C，就选择生食的方式，如果想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。