豌豆又名荷兰豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。由于荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，因而是西方国家主要食用蔬菜品种之一。另外它的营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销，在我国的栽培面积和总产也是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国。
豌豆要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看豌豆的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。
豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到清洁大肠的作用。
准备食材：牛肉200克、豌豆粒100克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙。牛肉洗净切丁。胡萝卜洗净切丁。姜切末。首先碗中倒入牛肉丁，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。然后起锅烧热水，水开放入豌豆粒、胡萝卜丁，再加入盐、少许油焯水至豌豆粒浮起。接着起锅倒油，油温6成热，倒入姜末炒出香味，再放入牛肉丁翻炒至变色。接下来倒入焯好的食材、蚝油、盐、花椒粉、香油，翻炒3分钟。最后盛入盘中即可。
杂酱豌豆是一道美味的酱料，与面条搭配，营养丰富。
准备食材：干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克。干豌豆用清水浸泡24小时。姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花。热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒，去腥。加葱、姜、蒜，炒香。调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟。倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水。上汽后，中火煮20分钟。盛出即可。
五彩豌豆是由玉米粒、豌豆、胡萝卜、土豆、香菇制作而成，食之有调和脾胃、抗菌消炎、防癌治癌的功效。
食材：玉米粒50克、豌豆100克、胡萝卜50克、土豆50克、香菇50克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽1克、胡椒粉1克、糖1克、水淀粉3克。胡萝卜切小丁。土豆去皮，切小丁。香菇切小丁。热锅倒油，油温5成热时，下土豆、豌豆、香菇，炒匀，调入盐、生抽、糖，炒2分钟。加入100毫升清水、玉米粒、胡萝卜，煮5分钟，放入胡椒粉、水淀粉，炒匀。大火收汁，盛出。
豌豆尖蒸蛋，老少皆宜，主要材料是豌豆尖、鸡蛋。
准备食材：豌豆尖100克、鸡蛋3个、小葱1根、清水1碗、香油1茶匙、生抽1茶匙。豌豆尖洗净。鸡蛋碗中打散。小葱切葱花。首先将豌豆尖放入破壁机中，加入少许清水打成汁。然后用细筛网过滤到打散的蛋液中搅拌均匀，再将调好的鸡液倒入深盘中。接着放入蒸锅，上汽蒸8分钟，再淋入生抽、香油。最后撒上葱花即可。
豌豆鸡丝是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。豌豆是一年生或二两年生草本植物，开花结荚果，其嫩荚和种子可供人食用，这道豌豆鸡丝味道就很不错。
准备食材：鸡胸肉200克、豌豆60克、蒜3瓣、油适量、姜1块、盐1茶匙、红椒1个，鸡精1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。鸡胸肉切丝。姜切片。蒜切片。红椒切片。首先碗中放入鸡丝、胡椒粉、生抽，拌匀腌制10分钟。然后锅中烧热水，水开放入豌豆焯水2分钟，捞出备用。接着起锅倒油，油热加入蒜，姜，炒出香味。再倒入鸡丝、料酒翻炒2分钟。接下来加入豌豆、红椒，翻炒3分钟。最后加入盐、鸡精调味，再盛入盘中即可。
云南酸菜豌豆尖是一道菜品，主料是云南腌菜、云南豌豆尖，辅料是辣椒。
食材：豌豆尖400克、云南酸菜20克、蒜2瓣、姜1克、干辣椒3个。调味料：食用油5克。蒜切片。姜切丝。干辣椒切段。豌豆尖洗净、沥干。热锅倒油、油温5成热时、下姜、蒜、干辣椒、云南酸菜、炒香。放豌豆尖、炒匀即可。
青豌豆为鲜豆类食品，蛋白、优质蛋白质丰富多彩;枸杞清热解毒清目;淮山药健脾胃;苞米是粗粮，B族维生素充裕，发热量高;松子有滋补、滋养五脏六腑和皮肤的作用。
准备食材：豌豆200克、油适量、盐1茶匙、蒜10克、花椒粉1茶匙。首先将豌豆清水洗净。沥干水分。蒜切未。然后起锅倒油，油温7成热倒入豌豆小火炸至外皮酥脆捞出备用。接着另起锅倒油，放入蒜未炒出香味。再下入豌豆、盐，花椒粉翻炒均匀。最后盛出装盘即可。
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