主料：排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄沙司、白糖、醋
辅料：熟白芝麻、胡椒粉
做法：1.将排骨剁小清洗干净，焯水。洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2.面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀，注意面糊不要太稀了，会挂不住。
3.将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。
4.冷锅加油,待温度升高。将排骨放入，中火炸至金黄色。捞出备用。
5.锅中油倒出剩少许底油，加入番茄沙司。再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。
6.倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。盛盘撒上白芝麻点缀，可以开吃咯。
酸汤肥牛
辅料：海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜、料酒、泡山椒、盐、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋
做法：1.肥牛提前解冻。姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
3.另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
4.锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
5.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
6.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
酸豆角炒肉末
主料：酸豆角、猪肉馅
辅料：植物油、姜末、辣椒碎、盐、酱油
做法：1.酸豆角切碎末，猪肉馅准备好。
2.热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸金黄色。
3.将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤。
4.将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒。
5.待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎。
6.倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒。
7.汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅。
酸汤面
主料：鲜面条
辅料：植物油、胡椒粉、盐、鸡精、葱、醋、蒜苗
做法：1.葱切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。
2.锅中倒油，放入葱花、蒜苗炒至出香味。
3.迅速倒入醋炝锅。醋烧至沸腾出香味后，倒入热水煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精备用。
4.锅中烧热水，放入面条煮熟捞出。浇入酸汤，洒上葱花即可。