天冷这几道菜要常吃,开胃又解腻

原标题:天冷这几道菜要常吃,开胃又解腻

【牛腩锅子】

用料

牛肚3斤大葱一根

生姜一块八角几个

干辣椒几个料酒适量

生抽适量老抽少许

冰糖适量豆瓣酱各一勺

宴友大豆油

做法

牛腩切块,凉水入锅,放入葱姜、料酒煮开后继续煮3分钟,撇去浮末盛出备用;

热锅凉油,放入冰糖炒至焦糖色,放入牛腩上糖色;

放入葱姜翻炒;

放入干椒、白芷,香叶、桂皮、山楂、陈皮、花椒炒香;

调入生抽、红烧酱油、蚝油、花雕酒翻炒均匀;转入高压锅中,加入足量的热水,一勺黄豆酱,高压锅调牛羊肉模式;

砂锅中放入土豆块、豆皮、菌菇;

倒入炖好的牛腩,盖上锅盖继续炖至土豆软烂后,改大火收一下汤汁即可

【蒜苔炒腐竹】

腐竹、辣椒、青椒、大葱

先来调一个碗汁:一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、半勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用;腐竹提前泡软,打入一颗鸡蛋,搅拌均匀,让腐竹裹上蛋液,热锅凉油,倒入腐竹,煎至表面金黄,盛出备用;锅中留底油,放入蒜末干椒、花椒粉炒香;

倒入蒜苔和泡发的木耳,翻炒均匀;

倒入腐竹和碗汁,改小火盖上锅盖炖3分钟即可

【牛肉砂锅煲】

牛腩500克葱1根

姜8-9片火锅料一块

生抽1勺老抽1勺

蚝油1勺冰糖6-7块

金针菇300克豆皮1张

腐竹3根宽粉一袋

火锅丸子适量花椒10粒

牛腩切块后,凉水入锅,放入葱姜、料酒煮开后继续煮3分钟,撇去浮沫,捞出备用;热锅凉油,放入一块火锅料炒香炒透后,放入葱姜、花椒;

放入牛肉翻炒,调入生抽、老抽、蚝油、冰糖、翻炒均匀;

将炒好的人牛腩转入高压锅中;

加入足量的热水,开始炖牛肉;

炖好的牛肉转让砂锅中,放入自己喜欢的各种丸子、宽粉、腐竹、豆皮、金针菇,继续炖10分钟,调入适量的盐改大火收汁即可

THE END
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