哪些蔬菜可以生吃

在各种各样的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同时也有不能生吃的蔬菜，不能一概而论。今天，就来一起了解了解，正确生吃蔬菜的原则。

哪些蔬菜可以生吃

1.黄瓜

2.白菜

3.萝卜

4.葛芭

葛芭生拌着吃，不仅味道鲜美、营养丰富，而且能补脾益气、生津液、防癌、增食欲。

5.番茄

番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2一3个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄。

6.芹菜

是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。

7.大蒜

生吃具有很强的抗菌和抗癌作用。但最好是捣碎了吃，或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃。

8.辣椒

是含维生素C最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100克辣椒，就能满足身体对维生素C的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。