一入春，“野菜”便成为当之无愧的主角。小家碧玉的金花菜、带着水红色嫩梗的马兰头、清香的荠菜……对于无锡人来说，春意，便是落到家家户户餐桌上的这味清香。事实上，这些菜场上的野菜新贵们在无锡山间、田头、公园内自由生长，随处可见。
小编是个资深的“野菜达人，”每年三月，大浮红沙湾、军嶂山、浡公岛......总能一边踏青一边薅野菜，也不需要带什么特殊的工具，一只塑料袋，一把小铁锹走天下。这样的野菜达人不在少数，高阶一点的玩法，还会约上好闺蜜，赶最早的班车下乡，辗转无锡周边的乡村小镇吃挖吃挖吃，野菜山野之味，就是无锡春之味。
荠菜
春寒料峭之时，别的野菜还未见踪影，荠菜就已经生长于田野山头了。荠菜叶片呈大头羽裂状，要想吃到鲜嫩的野生荠菜，须赶在开花之前采挖，且必须连根挖起，等白花开起来那就老了，口感会差很多。荠菜大馄饨，是无锡人春天对自己的犒劳，剁碎的荠菜和肉沫相混合，包成一个个大胖小子，在沸水中打着滚，汤头不需要有多余的调味，这绝妙的组合，鲜香直达味蕾。
更为简单的吃法，是荠菜豆腐羹。荠菜切段，与豆腐下水慢煮，在氤氲中翡翠与白玉互相碰撞着，撒上一小撮盐，看似寡淡的汤水一下有了灵魂，在口中奏响春意的二重奏。
采摘地推荐：荠菜可说是最常见的野菜了，渤公岛附近，鼋头渚公园，阳山桃林下，大浮红沙湾附近都是挖荠菜的好地方。
香椿头
对于香椿，就像“香菜”一样的存在，有人避之不及，有人如获至宝，偏偏这么“霸道”的春味，还“金贵”得很，各种热捧之下，新一届的“炫富标志”也已从之前的车厘子自由，变成了香椿自由。
3月初的香椿头，几乎全是嫩芽，价格虽贵，味道却也是最好的。上乘的做法是香椿拌豆腐，嫩香椿头，入开水稍烫，切为碎末与豆腐同拌，下香油数滴。更接地气些的做法是香椿炒鸡蛋，鸡蛋甘醇，中和了香椿的气味，一口下肚，三春不忘。
香椿头长成只需要两三天，多一天便老，所以每年这个季节，家里的长辈常会跑到乡下去采一兜香椿头回来，小区里头要是有一棵，老头老太路过时都要看上一会，算好了日子来摘。菜市场也能买到，最近每斤35元左右的价格，算是相当“友好”了。
摘地推荐：无锡市内种香椿树的地方不多，在红沙湾、大浮山周围，需要小伙伴细心发现
马兰头
在无锡人的童年记忆中，舌尖上贯穿一整个春天的香味，必定有马兰头。春天的田间地头，马兰头探头探脑地长在杂草丛中，挑马兰头，要手拿小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，剪下的菜梗要刚刚微红，太红的菜梗会柴硬。源于寒食节吃冷食的习俗，马兰头多为凉拌，摘完洗净，焯一遍热水，再挤走水分，“咚咚咚咚”菜刀和案板的回响之间，马兰头与香干一起切成末。再拌上麻油，一点点糖，原本堆成小山状的马兰头，最终端上桌只小小一碗，仿佛将整个春天浓缩了进来。
采摘地推荐：无锡很多地方都可以见到马兰，尤以军嶂山为佳
金花菜
金花菜，又名黄花苜蓿，黄花草头，吃起来有一股清鲜柔美的味道。虽是野菜，可如今已广泛在大棚种植，一年四季都能吃上，但只有春季的金花菜，才能吃出春天的味道。最经典的吃法是加些油盐，以大火翻炒，然后喷上一点白酒，由于金花菜善于吸味，在高温下吸足了酒的醇香，以一种纯粹的的香甜征服了吃货。
摘地推荐：军嶂山、阳山桃园附近，有大片野金花菜出现
野蒜
野蒜又称野小蒜，有特殊的香气，可以熬制葱油拌面，也可用来炒鸡蛋、摊芝麻饼。相对于其他野菜来说，野蒜的存在感略低，长相是路人甲，很容易被误认为葱，唯一具有识别度的是它的根，呈饱满膨大的球状。在军嶂山附近的田野里，长着大片的野蒜，拔上一大把回家，一次可以吃个痛快。
采摘地推荐：军嶂山附近
蕨菜
棉尖头
棉尖头，现代年轻人少有听过这个名称的。事实上，在以前的饥荒年代，棉尖头加上面糊糊摊成饼，那股特有的清草香味，是许多老无锡人至今回味的舌尖记忆。
把春天装进餐盘中，细嚼春光，感受舌尖上的喜悦，春天你吃野菜了吗？