本期美食导读：鱼香茄子，夏天很好吃的一道家常菜，5元炒一盘，下饭又下酒
下班后和夫人去逛了离家较远的菜市场，市场的菜品丰富极了，新鲜得让人眼馋，兜兜转转，夫人在前面买买买，我在后面装装装，很是有成就感，毫不费劲地买了沉沉的两大袋后回家。你爱吃这个，她爱吃这个，我喜甜的，你偏辣的，这个时节啥好吃，那个日子要吃啥，这种食物对身体有利，那种东西有害，点点滴滴，都装在每一个下厨者的心里，从不曾说起却从未忘记过。
夏天天气闷热，餐桌上的食物当然也要随之调整。这个时节应多以清淡为主。不时不食，茄子大量上市，软嫩嫩的、紫汪汪的，很是诱人。其实，对于茄子，不知是做法不对，还是哪次吃时味蕾受了刺激，夫人是不大爱吃的。有时候，勉强吃点，竟会反了胃。因此，我家做茄子的次数自然少了很多。这次终究没挡住诱惑，买了回来。对茄子的做法也颇费了一番心思。
食材：茄子1条、梅花绞肉少许、蒜末、姜末、葱花(或是九层塔)、辣豆瓣酱(或不辣)、酱油、高汤、糖、淀粉。
做法：
1，猪绞肉先简单用少许酱油、用淀粉醃过备用。
2，将茄子切成小段，约3公分长度即可。
4，用少许油先热锅，将蒜末、姜末先下锅爆香。将绞肉下锅，加一大匙豆瓣酱炒出香味。再依序加入茄子、一大匙酱油、少许糖和高汤半碗，用大火煮至茄子入味即可。
5，若水分太多可以加少许淀粉水收汁，起锅前再洒上葱花(或是九层塔拌炒)后即完成。
后记：
这就是简单又很好吃的鱼香茄子啦，夫人问我这个做法是怎么想到了，这么好吃？用心做，就做到了，我故作轻松地回答。然而，其实，我已经在厨房里忙了大半个时辰了。
THE END