医生推荐三道冬季养生菜楚天都市报数字报

当归生姜羊肉汤乌鸡炖板栗胡椒猪肚汤

□楚天都市报极目新闻记者伊蔚赵雪纯通讯员谢雪娇

冬季养生应抓准温阳、养阴

“进补要根据冬季的季节特征，不能盲目。”陈哲解释，冬季天气寒冷、干燥，正对应着中医学所讲的“寒邪致病”“燥邪致病”。“寒邪致病”即寒邪容易在冬天侵犯人体，导致血管收缩进而引起人体气血运行不通畅；“燥邪致病”则是因冬季干燥易引起口干、咽燥，中医认为“秋冬养阴”也体现于此。因此，冬季饮食和进补应以温阳、养阴为主，温阳抵御寒冷，养阴应对干燥，进而调节人体气血，健康舒适地度过冬季。

陈哲介绍，牛肉、羊肉、鸡肉、韭菜、糯米、大枣等都偏属温性的食物；而山药、枸杞、黑芝麻等具有养阴的作用，能有效缓解口干、便秘等症状。这些温阳、养阴的食物都是平时十分常见的，方便制作。

除了多吃具有温阳、养阴的食物，冬季应该少吃或尽量不吃西瓜、柿子、苦瓜、生鱼片等伤脾胃，伤阳气的“寒性”食物，像冰激凌或冷饮更是不建议食用。此外，人们在进补的同时，也要注意不应偏食。陈哲解释，中医学讲“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”，全面而多样合理的饮食才能让身体更加健康。

冬季进补，吃好同时要会吃

第一道菜是当归生姜羊肉汤，在炖羊肉汤时加一点当归和生姜，起到温阳的作用；第二道菜是乌鸡炖板栗，板栗具有温补肾阳的作用，乌鸡炖板栗是一道美味、温肾阳的美食；第三道菜是胡椒猪肚汤，胡椒健胃暖胃，肚片温补脾阳，二者结合让人们身体暖和的同时，也有滋补的作用。

中医学认为药食同源，除了进补让身体更强壮，面对冬季流感高发，陈哲建议可通过饮食来调理。他介绍，应对冬季流行性感冒的症状，比如咳嗽、发烧等，可以将橙子洗净蒸熟，饮用蒸出来的橙子水，可起到止咳化痰的作用。同时，大蒜对细菌和病毒也有一定的抑制作用，大家可在日常做饭中加一些大蒜或蒜叶。

此外，萝卜作为冬季的应季食物，享有“萝卜进城，药铺关门”的民间美誉。陈哲介绍，萝卜具有一定的润肺、生津、利尿的作用，也可以预防冬季一些呼吸系统的疾病，但“人参畏莱菔子（萝卜籽）”，因此尽量避免和人参等参类食物一同食用。