1、会计学1膳食营养评价表膳食营养评价表膳食调查营养水平生化检验营养不足、缺乏的临床检查人体测量食物食物名称名称生重生重（g）熟重熟重（g）生熟生熟比比熟食剩熟食剩余量余量（g）实际消耗量（实际消耗量（g）熟重熟重生重生重食物名称食物名称单位单位重量重量（生重）（生重）备注备注克克两两大米饭大米饭1小标准碗小标准碗751.5碗直径碗直径12cm1大标准碗大标准碗1503碗直径碗直径16cm大米粥大米粥1小标准碗小标准碗300.61大标准碗大标准碗501馒头馒头1个个1002自制品需看大小折算自制品需看大小折算面条（湿面条（湿切面）切面）1小标准碗小标准碗300.6每斤湿面折合面粉每斤湿面折
2、合面粉0.8斤，斤，3两湿面折合面粉两湿面折合面粉2.4斤斤1大标准碗大标准碗501面条（干面条（干切面）切面）1小标准碗小标准碗751.5干面条按面粉重量计算干面条按面粉重量计算1大标准碗大标准碗1002食物食物名称名称单位单位重量（生重）重量（生重）备注备注克克两两包子包子1个个501小笼包：小笼包：34个个/两两饺子饺子平均平均6个个501面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅馄饨馄饨910个个501面粉重量，不包括馅面粉重量，不包括馅油条油条1根根501油饼油饼1个个70801.41.6炸糕炸糕1个个501糯米粉糯米粉35g，红小豆，红小豆15g豆包豆包1个个501面粉面粉35g，红小
4、经济、方便；可调查长期1）查食物成分表，得出250克花蛤的食部为46%,每100克食部提供能量为45kcal食食部部能能量量水水分分蛋蛋白白质质脂脂肪肪膳膳食食纤纤维维碳碳水水化化物物灰灰分分胡胡萝萝卜卜素素视视黄黄醇醇当当量量食食物物类类别别食食物物名名称称()(Kcal)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)蛏蛏574088.47.30.32.11.959花花蛤蛤464587.27.70.62.22.323河河蚬蚬蚬蚬子子354788.5
5、7.01.41.71.4372）计算花蛤提供的能量食食部部能能量量水水分分蛋蛋白白质质脂脂肪肪膳膳食食纤纤维维碳碳水水化化物物灰灰分分胡胡萝萝卜卜素素视视黄黄醇醇当当量量食食物物名名称称()(Kcal)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)蟹蟹（河河蟹蟹）4210375.817.52.62.31.8389梭梭子子蟹蟹499577.515.93.10.92.6121蛏蛏574088.47.30.32.11.959花花蛤蛤464587.27.70.62.22.323
6、河河蚬蚬蚬蚬子子354788.57.01.41.71.437每100g食部的花蛤所含总视黄醇当量的量23g3）计算花蛤提供的视黄醇当量食食部部能能量量水水分分蛋蛋白白质质脂脂肪肪膳膳食食纤纤维维碳碳水水化化物物灰灰分分胡胡萝萝卜卜素素视视黄黄醇醇当当量量食食物物名名称称()(Kcal)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)芦芦笋笋901893.01.40.11.93.00.610017雍雍菜菜空空心心菜菜762092.92.20.31.42.21.01520253菠菠菜菜89
7、2491.22.60.31.72.81.42920487芥芥菜菜711494.61.80.41.20.81.21700283食食部部能能量量水水分分蛋蛋白白质质脂脂肪肪膳膳食食纤纤维维碳碳水水化化物物灰灰分分胡胡萝萝卜卜素素视视黄黄醇醇当当量量食食物物名名称称()(Kcal)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)(g)芦芦笋笋901893.01.40.11.93.00.610017雍雍菜菜空空心心菜菜762092.92.20.31.42.21.01520253菠菠
8、菜菜892491.22.60.31.72.81.42920487芥芥菜菜711494.61.80.41.20.81.21700283茼茼篙篙8221931.90.31.22.70.91510252芹芹菜菜661494.20.80.11.42.51.06010每100g食部的菠菜所含总视黄醇当量的量-胡萝卜素（g）1/629201/6487g食谱（食物重量均指可食部分）食谱（食物重量均指可食部分）早餐早餐鲜牛奶一杯（鲜牛奶一杯（150g），），馒头一个（小麦标准粉馒头一个（小麦标准粉100g）中餐中
9、餐米饭（粳米，标米饭（粳米，标一一200g），），猪肉炒芹菜（猪腿肉猪肉炒芹菜（猪腿肉50g，芹菜芹菜250g，酱油酱油10g，花生油花生油6g，盐盐2g）晚餐晚餐米饭（粳米，标米饭（粳米，标一一200g），），菠菜豆腐汤（菠菜菠菜豆腐汤（菠菜50g，豆豆腐腐50g，河虾河虾5g，花生油花生油3g，盐盐2g）鱼片（草鱼鱼片（草鱼150g，蒜头蒜头5g，酱油酱油3g，标准粉标准粉3g，糖糖2g）日期日期餐次餐次食物名称食物名称总摄入量总摄入量平均每日摄入量平均每日摄入量餐次餐次食物名称食物名称重量重量(g)蛋白质蛋白质(g)尼克酸尼克酸(mg)维生素维生素C(mg)维生素维生素D(mg)早餐
10、早餐小计小计午餐午餐晚餐晚餐合计合计各类营养素各类营养素蛋白蛋白质质(g)脂肪脂肪()糖类糖类()钙钙(mg)铁铁(mg)锌锌(mg)视黄醇视黄醇当量当量（g）维生维生素素C(mg)维生维生素素E(mg）平均每日摄平均每日摄入量入量每日供给量每日供给量摄入量摄入量/供给供给量量(100%)能量能量蛋白质蛋白质铁铁动物类食物动物类食物豆类食物豆类食物其他食物其他食物早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐能量能量类别类别摄入量（摄入量（g）供能量（供能量（kj）占总能量的占总能量的%蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化物碳水化物合计合计1）查食物成分表，得出250克花蛤的食部为46%,每100克食部提供能量为45kcal食食部部能能量量水水分分蛋蛋白白质质脂脂肪肪膳膳食食纤纤维维碳碳水水化化物物灰灰分分胡胡萝萝卜卜素素视视黄黄醇醇当当量量食食物物类类别别食食