28款超简单家常菜推荐,舌尖上的美味好吃又实惠,值得品尝葱花料酒青蒜蒜末五花肉青红椒

食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

蛋酥香蕉卷

食材:香蕉2根、鸡蛋2个、蛋卷2包、面包糠、盐少许、白糖

1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐;

2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎;

3、磕入鸡蛋加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段;

4、然后剥去皮、然后裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠;

5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热;

6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油即可。

酸汤排骨煲

食材:仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜

1、仔排洗净,切成大小均匀的麻将块,放入冷水锅内,下入葱段、姜片各20克,料酒35克大火烧开,改小火加热5分钟,捞出冲洗干净;

2、番茄洗净,用热水烫皮后切成小丁;

3、酸菜用清水略微冲洗,切成长3厘米的段;

4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入酸菜段和番茄丁,小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥,下入排骨和骨头汤,大火烧开,改小火煲40分钟,放入盐、鸡粉调味,撒入白胡椒粉离火。

肉末黄豆芽

食材:豆芽400克,韭菜1个,猪肉150克,油和盐适量,生姜1片,大蒜2瓣,料酒1汤匙,酱油1汤匙,米醋少许

1、准备好必要的食材,从韭菜上摘下老叶,洗净,把豆芽扔掉。

2、韭菜切成小块,猪肉切成小块。

3、用油加热锅,加入姜粉,炒蒜片,炒肉末至发白,倒入料酒、酱油,炒肉末,上色。

4、用大火炒豆芽以除去水分,换至中火,倒入少许米醋,炒豆芽至碎。

5、加入韭菜,快速均匀地炒盐,然后上碟。

小葱拌豆腐

食材:豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐花切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

笋干炒腊肉

材料:烟a熏腊肉200克、笋干50克、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升生抽5毫升、盐适量

做法1、准备材料

2、笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开

3、笋干清洗沥干备用

4、腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净

5、烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面

6、洗好的腊肉擦干水,切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段

8、锅内倒10毫升油,放入笋干

9、加盐翻炒

10、再加半碗清水,关锅盖小火焖煮

11、煮至水分收干,笋干变软入味,盛起

12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香

14、再加笋干大火翻炒

15、加腊肉继续翻炒

16、炒到香味浓郁,撒上青蒜叶

17、倒生抽,拌匀,即可关火

鱼香鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法:1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;

2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;

3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;

5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

牛肉辣椒炒苦瓜

材料:牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒

1.牛肉洗净,去掉筋膜,切成薄片,用生粉、生抽、料酒腌制半小时。

2.苦瓜洗净去瓤,切成小条,大蒜切片,干辣椒洗净备用。

3.起锅放适量油,烧至四成热,下入大蒜和辣椒炒香,放入牛肉。

4.大火快炒至牛肉成熟,加盐、生抽调味,盛出备用。

5.另起锅烧油,放入苦瓜条,炒至成熟,放盐和鸡精调味。

6.把牛肉倒入锅中炒匀即可。

烧椒拌牛肉

材料:用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。杭椒110克,红椒10克。

调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,花椒油2克),小葱30克,蒜末10克,清油50克。

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,去掉起泡的黑皮,用手撕成段。

2、将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切得太厚),清油烧热浇在蒜末上使其炸香,小葱切成1厘米长的节。

3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀,上桌即可。

油面筋塞肉

做法

1、白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花;

2、锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入;

3、加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅。

凉拌麻辣羊心

食材:新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜

1、将新鲜羊心剖开,各心室划开,冲洗去淤血;将处理好的羊心放入盆中,用凉水浸泡3小时,期间最好换1--2次水;

2、锅内加入清水,下葱段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滚,再续煮5分钟;焯去血沫,捞出温水冲净;

3、洗净锅,准备另一锅清水,放入姜片、羊心、干花椒粒;煮滚后转小火,煮约40分钟;

4、捞出稍晾凉,切片装入大盆中;放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油,拌匀;装盘后,撒上葱花、香菜,即可。

油炸薯包

食材:紫薯、蒜苗、生姜、米粉、糯米粉、盐

1、紫薯清洗干净,用勺子刮去外皮,清洗干净,擦成紫薯泥。

2、把生姜也擦成生姜泥。

3、蒜苗也切碎。

4、切好的蒜苗放入紫薯泥中,加盐、米粉、糯米粉搅拌均匀。

5、锅中油烧至6成热,用手挤出小丸子,放入锅中油炸1分钟定型再搅拌,炸至外壳酥脆即可。

砂锅粥

食材

大米一杯基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根做法

1.大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。

2.虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾巴不要剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。

5.加冬菜略煮,让粥有底味。

6.加入海米。

7.再加入姜丝、虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。

剁椒鸡腿蒸土豆

食材:一个大鸡腿,一个大土豆、剁椒,生抽,料酒,老抽,植物油,淀粉,白胡椒粉,姜

1、一个大鸡腿去骨切成小块。

2、煮锅加水放入鸡腿肉,加入几片姜片和1汤匙料酒,大火烧开后,煮1分钟,控水捞出。

3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉,搅拌均匀腌制一会。

4、土豆去皮切滚刀块,加入1汤匙生抽腌制。

5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面,再加上3~4汤匙的剁椒,几片姜片,浇上2汤匙植物油。

6、锅内加水大火烧开后入锅,中火蒸15分钟,关火后2~3分钟取出,再撒点葱花即可。

山药清炒木耳

做法:1、木耳提前洗净,泡发。胡萝卜洗净,切片。

2、山药洗净,刮皮,斜着切片。不需要焯水。

3、热锅热油,爆香葱花,将胡萝卜放入稍微翻炒一下。加蚝油和少许水,炒开,倒入山药和木耳。加少许盐,翻炒片刻出锅即可。

红烧肉

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

山药木耳炒青椒

食材:山药,木耳,青椒,葱,蒜,盐,味精,油

1.木耳泡发,山药去皮切薄片,用盐水泡一会

2.锅里放水,把山药焯一下

3.锅里放油,爆香葱蒜,倒入青椒,木耳,山药,翻炒几下。即可

海米冬瓜

1.冬瓜两小块洗净,剥皮,掏出籽备用。

2.海米一小把泡发洗净备用。

3.冬瓜切成片备用。

4.锅加入菜籽油

5.加冬瓜翻炒5分钟

6.依次加入蚝油,食盐,鸡精翻炒5分钟熟悉了。

鲫鱼煎蛋

1.准备好所需食材

2.鸡蛋打入碗里,加入清水、料酒和葱花搅成蛋液

3.加入盐抹匀鱼身

4.起锅热油,放入鲫鱼小火煎至两面金黄

5.出锅装碟备用

6.锅里四周刷上油

7.倒入蛋液

8.放入鲫鱼

9.小火慢煎

10.焖至蛋液凝结即可关火。

辣炒卤牛肉

材料:主料、卤牛肉;小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精

1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了,超级诱人。

香肠炒芹菜

食材芹菜、广式香肠、油、葱花、盐

做法1、芹菜去叶洗净,掰掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝。香肠纵分两半,斜切成薄片。

2、坐一锅水,水开后将芹菜焯20秒左右捞出。冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩。

3、炒锅中倒适量油,葱花煸炒出香味,将香肠倒入锅中翻炒变透明。

4、将芹菜入锅中翻炒几下即可,香肠有咸味,所以盐适量添加。

香菇肉酱

做法:1.准备好食材。

2.香菇切成细丁,五花肉也切细,红葱也一样切成细丁,备用。

3.锅里放入适量的油,待油温四成热时放入切好的香菇丁,肉丁,红葱丁爆香。

4.大约十分钟后,倒入海天黄豆酱拌匀,用小火再烧五分钟,关火!

火爆肥肠

做法:1.肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2.锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3.倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4.中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

爆炒基围虾

食材:基围虾500g,青椒、红椒各一个,干辣椒,香葱两颗,白醋,生抽,料酒,姜末,蒜末,黑胡椒。

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟,这个过程中放适量盐,入味。

3.锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。

茄汁鸡翅

1.翅中,划两刀

2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮?一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。你也可以水煮祛皮,就是麻烦

3.姜片儿,葱段儿

4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒

5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒

6.倒入清水

7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,少许生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒

8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿

啤酒烧鸭

食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜

1、鸭子洗净剁成块,将整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

老鸭炖茄子

用料主料老鸭一只

辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙

1.鸭子去掉内脏洗干净

2.斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水

3.捞出汤中浮沫

4.直到汤很干净,有点泛白,捞出

5.过凉水清洗一下

6.茄子切成大块

7.茄子放水里泡10分钟

8.锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟

9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右

10.筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水

11.茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮

12.茄子完全入味,煮透即可关火、装盘

菠萝咕咾肉

食材:菠萝、鸡脯肉(五花肉)、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱

1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块

2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟,蘸鸡蛋液裹面粉

3、凉锅凉油,放入腌制好的鸡脯肉煸炒,煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆

4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。

THE END
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