预制菜是一类便捷的食品，主要以各种农产品、肉类、家禽和海鲜为基本原材料。这些食材在工厂中经过一系列预处理过程，如清洗、切割、混合和调味，之后通过冷冻、冷藏、真空包装或保持在常温下来保存。预制菜的一大特点是便于消费者快速食用，只需简单加热或经过基本的烹饪步骤即可。
根据产品的不同特性和消费者使用的便利性，预制菜可细分为四大类：即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和即配预制菜。即食预制菜无需加热，打开包装即可食用，适合忙碌的现代生活。即热预制菜只需简单加热即可食用，为追求快速便餐的消费者提供了好选择。即烹预制菜需要一定的烹饪步骤，但比起传统烹饪来说更加简便快捷。即配预制菜则提供了多种配料或半成品，使消费者可以根据个人喜好快速组合出美味佳肴。这些预制菜不仅满足了现代人对食品便捷性的需求，也在一定程度上保持了食物的营养和风味。
预制菜什么时候火起来的
在忙碌的生活节奏中，预制菜成为了很多人的新宠，它从美国开始流行起来，不久后日本、中国台湾等地也加入了这一潮流。看看美国，他们的预制菜赢在了标准化上，而日本则玩味多样化，这两个国家在预制菜领域的探索，为全球市场提供了不少灵感。
讲到我们国家，预制菜的故事开始得稍晚一些。但是，随着像麦当劳、肯德基这样的国际连锁快餐品牌落户中国，我们的餐饮市场也开始逐渐体会到标准化的魅力。而在消费者方面，由于疫情的影响加上人们对便捷生活的追求，预制菜在日常生活中的地位迅速上升。
回顾一下历史，自从上世纪90年代以来，随着快餐文化的盛行，国内涌现了不少专注于净菜配送和加工的企业。走进21世纪，这个行业的发展加速，尤其是随着外卖市场的爆炸性增长和餐饮业对效率提升的追求，预制菜市场的春天来了。到了2020年，疫情让不少餐厅开始尝试以半成品的形式出售菜品，这不仅为他们带来了新的生机，也让越来越多的家庭开始享受在家轻松制作美食的乐趣。
如果我们把现在的中国比作上世纪的美国，那么可以说，预制菜在中国的未来充满了无限可能。随着人们生活方式的转变，科技的进步，预制菜定将成为更多人生活中不可或缺的一部分。
预制菜和普通菜，有什么区别
预制菜产业链覆盖了从食材采购到销售配送的全过程，涵盖上游的食材采购与初加工，中游的菜品研发与深加工，以及下游的销售渠道。这一产业链不仅为B端餐饮企业提供降本增效的解决方案，也满足C端消费者对便捷、美味、营养餐饮的需求，特别受到快节奏城市生活中的中青年消费者青睐。整个过程依赖高效的物流与冷链技术，保障食品的品质与新鲜度。
2024北京餐饮展4月13-15日，北京·中国国际展览中心顺义馆：
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由北京博闻企阳国际展览有限公司创办的“中国（北京）国际餐饮供应链展览会”（企阳2024北京餐饮展），为中国餐饮市场领先的品牌盛会。2023年企阳全年展会吸引专业观预计将超三十万人次，超5000家品牌供应商入驻展会，全年总展览面积超过20，0000㎡，目前布局华北-北京、华东-南京、华中-郑州、华南-广州、西南-成都等全国5大区域中心城市，引领推动中国餐饮行业快速发展。
从田间到餐桌，企阳餐饮展一直致力促进各细分板块的有效融合，打造一个垂直覆盖餐饮全产业链的全品类展示平台。企阳2024北京餐饮展2024春季展将设立八大主题展区，在展品品类上拓展更新、全面升级，进一步助推餐饮全产业链的上下游对接，为餐饮人架起交流互通的商贸桥梁。
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