排骨怎么做好吃为什么排骨炖出来很柴知识百科

排骨几乎是猪身上最受普通人欢迎的部分，无论口感和香味都格外诱人。而且排骨的做法并不复杂，今天就来为大家介绍一下排骨怎么做好吃。

排骨怎么做好吃

家庭当中最常见的做法就是炖，在炖之前先要把排骨焯水，这是为了去除猪肉当中的腥味，然后再用热锅煸炒一下激发出排骨的香味，之后就可以搭配香料以及葱姜炖煮，炖排骨的时候还可以加入土豆或者豆角，吃起来更有农家风味。如果对大火爆炒的手艺不太熟悉，不妨尝试一下蒸排骨，在超市里就能买到蒸肉粉，把排骨用调料腌制半小时之后裹上蒸肉粉，上蒸锅蒸30分钟到一个小时就能彻底熟透，这种做法也是和其他肉类。此外排骨还可以油炸或者用烤箱烤，做法都不算复杂，感兴趣的人可以尝试一下。

为什么排骨炖出来很柴

用家常做法做排骨通常并不容易失败，不过也有些人会感觉做出来的排骨比较柴，主要原因是盐放的太早。炖排骨的时候如果过早放盐，就会使肉里面的水分渗出，还会让蛋白质过早凝固，影响到排骨的口感。所以想要把排骨炖的软烂，最好是晚一些放盐。