炒饼是山西、河北、河南、北京一带的宠儿，所谓的炒饼就是把将熟的饼切成细条或细丝，然后加油加料爆炒而成（想当初小编还误以为炒饼就是面条...）。由于炒饼本身几乎不放调味料，因此很适合与各种食材搭配做成素炒、肉炒或蛋炒以丰富口味和营养。一份香喷喷的炒饼加一杯饮料就能搞定一顿饭了哦。
一、辣白菜炒饼
食材用料：
大葱适量大蒜适量辣白菜50-100克根据个人口味定量
饼丝半斤酱油适量老抽适量
菜谱做法：
1.半张烙饼切丝或条，根据个人喜好决定，自己切的，觉得这样饼丝比较好吃
2.葱蒜切末
3.买的辣白菜比较碎了，没处理
4.炒出香味后放入辣白菜，饼丝，酱油和老抽翻炒，因为酱油老抽辣白菜都有咸味，可不加盐
5.成品，味道不错，剩下的辣白菜明天炒米饭吃。
二、蔬菜炒饼
面粉100克
青椒半个
胡萝卜半根
芹菜半根
红椒半个
木耳3个生抽适量盐适量热水70克
1.将开水倒入面粉中
2.先用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团
3.再将面团分成二份，每份擀成圆形面片
4.将面片放锅中烙熟
5.木耳泡水涨发
6.将所有材料切成细丝
7.饼也切成细条
8.锅中放油,先倒入蔬菜丝
9.再倒入面饼，放入生抽、盐等调料，翻炒均匀即可
10.成品图
三、酱炒焖饼
焖饼是一道很家常的饭食，也算得上北方很多地区的特色名吃。也有地方叫炒饼，或炒焖饼，无论怎么叫，做法上大同小异。它用的饼，是死面饼不需要发面，直接擀成圆饼，平底锅烙熟即可。”
面团1块卷心菜半个绿豆芽1把姜2片蒜3瓣豆瓣酱1大匙水3大匙洋葱半个食油2茶匙
1.将揉好的面团醒30分钟，搓成长条状
2.压扁，刷层油，卷成筒状，两头收口，收口向下，压平，整过过程要轻
3.用擀面杖轻轻擀开，厚度约0.3的饼
4.擀好的饼加盖保鲜膜，醒30分钟
5.平底锅抹少许油(或干烙)，放入饼，中途饼会鼓起大泡，及时翻面，两面金黄即可起锅
6.饼做好后切丝，卷心菜切丝，豆芽炒烫一下，洋葱切丝，姜切片，蒜切末备用
7.锅入油，放入葱姜和一半的蒜末炒香，放入卷心菜和豆芽翻炒一下
8.然后加入一大匙的豆瓣酱，翻炒均匀
9.加入3大匙的水，使酱化开，但水不易多，会影响口感
10.将饼丝平铺在菜上，不要急着翻炒，转小火，加盖焖3-5分钟左右
11.汤汁即将收尽，开盖，转大火，加入剩余的蒜末，迅速翻炒均匀。可按个人口味加入辣椒酱等调味