说到姜汤面，在台州那是家喻户晓，无人不知啊。没有吃过姜汤面的台州人，都不好意思说自己是台州人。这么一说，您就明白了，姜汤面在台州的地位了。咱们往正式了说，姜汤面是台州非常有代表性的面食小吃。
咱们先追溯一下姜汤面的渊源。姜汤面是原黄岩县（现台州市黄岩、椒江、路桥三区）民间世代流传的传统面食，它的制作技艺也被列入台州市黄岩区非物质文化遗产，细分呢，就属于传统技艺类。
在台州，以前呐，姜汤面是产妇月子期间调养身体的必备品，生孩子前，家里就会准备好各类烧制姜汤面的食材，等到坐月子的时候，能连着吃上一个月的姜汤面也不会腻。在家“坐月子”就是喝姜茶、吃姜汤面、姜米饭；亲戚朋友上门探望时也是用姜汤面招待。
到了今天，姜汤面已经成为台州街头独具风味的一道面食小吃，台州本地人开的面店，随便进哪一家，基本上都有姜汤面卖。
下面咱们来快速地让您了解姜汤面的大数据↓↓↓
名称姜汤面
类型食品面食
产地浙江台州
主料姜汤、笋丝（茭白丝）、青菜（菠菜）、香菇、蘑菇、黄花菜、豆腐皮、猪肉丝、姜渣蛋、鲜虾、蛤蜊、虾干
辅料食用油、黄酒、盐
工艺煮
接下来，咱们就要详细介绍啦
台州靠海，湿气比较重，多吃姜，就成了天然的祛湿好办法。台州人研究出了姜的花式吃法，把姜活血驱寒的功效发挥到极致。比起吃姜，怕是没有比台州人更擅长的。
姜汤面最适合春天和冬天的时候吃，尤其在冬天，吃下一碗姜汤面，喝两口汤，全身上下的热气就拼了命地窜出来，这种感觉是暖气无法相比的。按中医的说法，每个人的体质都不一样，如果是热性体质（比如上火很厉害、便秘）的不管白天还是晚上最好都先忍一忍，不要着急吃，如果是寒性体质的不管白天还是晚上都可以吃，特别是对受凉感冒的吃了好处很大。
当然了，既然叫姜汤面，最关键的就是这姜汤。但在面里头你是看不见姜的，不要说姜片、姜丝，哪怕是姜末，你也很难找到。
还有一种折中的方法是熬出比较淡的姜汤再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，这种成本中等，比前一种全部是姜汁的好吃一些。
您要是马上想来一碗，又买不到，怎么办呢？当然了，作为台州人喜闻乐见的家常小吃，那必须得有家常做法。家常怎么做呢
1、先煎姜汤，要煎几小时，煎好后把煎过姜汤的姜片捞出来剁成沫（可以用料理机），加上虾皮，葱花，核桃沫，芝麻之类的和鸡蛋打在一起倒入油里煎起来（用电饼铛也可以）。
2、准备蛤蜊（传说中的天下第一鲜）、虾干、鲜虾、肉丝、香肠切片或切丝、笋丝（茭白丝）、香菇、黄花菜、小青菜（菠菜）、鸭舌头、豆腐皮等，反正你喜欢吃什么就放什么。
3、先把前面的都炒的差不多了再放入黄酒翻炒，再倒入煎好的姜汤，煮的差不多了再放入米面烧的差不多软，煮沸后再放入小青菜、鲜虾和蛤蜊，最后放豆腐皮。
4、敲黑板，说重点，姜汤面的各类食材都是在煮面的时候就放进去的，这样吃起来无论是面还是汤，口感上都会觉得更加丰富。
咱们台州人是真爱姜汤面，还有一首专门唱姜汤面的歌呢，您听听
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嗦一口米面，喝一口姜汤，吃一口配料，从舌尖到胃里，都是暖洋洋的，一碗下肚，真的是让你吃到全身发热的强大存在。
除了姜汤面，跟姜有关的核桃调蛋、核桃炖蛋也是台州人很喜欢的小吃哦。
所以，天气越来越冷了，你确定不去吃一碗姜汤面吗？来台州吧，来一碗正宗的台州姜汤面！