方法一：容器法这里指透明方便观察的，上下基本同样粗细的容器上网查了一下，大米蒸熟后的体积大概是生米状态下的3倍所以，为了方便测量，以米饭蒸熟后体积刚好膨胀到跟容器持平的量为标准的话我们的生米就需要准备容器1/3的量这里我试了两种方法，左边泡过的米和右边没泡过的米泡过的米：大概泡个10-20分钟左右，生米吸饱水后的体积会膨胀到容器大概1/2的位置，然后水量目测加到2/3的位置就基本差不多了没泡过的米：没泡的米在熟成的过程中需要更多的水，所以我们加的水量要比2/3的位置高一点，目测在2/3到3/3中间5/6的位置然后水开入锅蒸15-20分钟左右就好了，其实碗小的话10分钟左右就好了最后发现泡过的米膨胀的更饱满一些，基本和边缘持平没泡过的米膨胀的相对矮一点
方法二：比例法也就是网上盛传的1:1.2大法之前有纠结过这到底是重量的比例还是体积的比例，后来发现好像都可以有量杯的就不赘述了，就是1体积的米完了放1.2体积的水没有量杯的同学我们可以用勺子，有人会问要放几勺，那我怎么知道你的勺子多大碗多大呢？只能目测了具体方法是这样的，因为米是固体，挖一勺是可以成堆的，但水是液体不能成堆，为了尽量避免比例错误，用勺子挖米的时候尽量把米跟勺子边缘持平，然后装进碗里方法一说了，如果想要正好一碗的量，那就挖差不多1/3碗的生米，因为常用的碗都是弧形的，不太好测量，所以要记住挖了几勺，方便下次调整，然后乘以1.2就是几勺水的量，比如5勺米，对应就是6勺水这个比例需要注意的是，5勺干的米，淘洗泡好沥干，加6勺水，泡米是为了防止水少了夹生，因为不同的米吸水性不同，后面蒸好后可以根据自己的喜好方便下次增减水
方法三：古法（减糖法）这个方法不用考虑水和米的比例，稍微麻烦了一点点，但是煮出来的米饭适合减肥人士和糖尿病患者食用将淘洗好的米放锅里加大量的水，水不能少，少了很容易扑锅非要给个比例的话就是1:20左右的水然后大火烧开继续煮大概4分钟左右关火，这时候米已经六七分熟了，把米汤倒掉，尽量沥干煮好的米装进碗里大概七八分满，再水开入锅蒸10-15分钟就好了
附赠一个蒸蛋羹的比例以前总是掌握不好蛋液和水的比例，蒸出来要么太厚，要么就是太稀水和蛋都分离了比较坑的是鸡蛋有大有小，有的大小差的很离谱，根本没法用几个蛋多少水的比例来操作其实有一个现成的东西可以利用——蛋壳敲鸡蛋的时候尽量磕蛋壳中间位置，这样就有了两个容器，我一般会选择稍大的那半边壳，然后稍微洗一下备用准备好一碗温水，打鸡蛋液的时候通常会放一些盐料酒之类的调料，用温水有助于调料化开，也更容易将蛋液打散蛋液打散后，用准备好的蛋壳将温水舀进蛋液里，一边舀一边继续打散比例就是一颗鸡蛋：半边蛋壳舀8次水这样蒸出来的蛋羹厚度适宜为了让蛋液充分打散，水加好后一直搅打到蛋液表面有很多绵密的泡沫就好了，然后用勺子将泡沫刮掉，扣个碟子或盖上盖子或蒙上保鲜膜水开入锅蒸15-20分钟就好了