导读：早餐我常吃这一碗，食材前一夜预备好，早起10分钟煮一锅，好香啊。
早餐是一天中最重要的一餐，不可以空腹不吃。平常吃早餐，很多人会蒸包子、馒头，一次多蒸点，简单又方便。不过，自己在家蒸包子馒头，需要发酵，耗时很久，这样就没办法睡懒觉了。蒸多了隔天吃又不新鲜。娟妈家早餐经常会吃米粉、面条之类带有汤水的食物。米粉、面条做起来非常快，早起10分钟就可以煮上一锅，而且好消化。为了搭配营养，可以提前一夜再准备一盘卤牛肉。早上把米粉煮好之后，将牛肉和汤汁铺在上面，米线吸收了牛肉汤就会很入味，就着牛肉，一口粉，一口肉，吃着特别香。感兴趣的朋友可以鸡别蒸包子、馒头了，试一试，这样的牛肉米粉吧。
制作牛肉米粉主要有两个步骤，第一部是把牛肉卤出来，卤牛肉耗时也很长，所以最好在前一夜就卤好，牛肉不易炖烂，可以用电饭锅煮一遍之后，再用保温键将其保温好，到第二天早餐牛肉就软烂了，米粉也提前一天晚上用凉水泡软。如果是面条就早上直接煮就可以了。这些食材提前准备好，早上早起10分钟，慢慢悠悠地就能做上一份丰盛又美味的牛肉卤粉。下面教大家具体做法。
【牛肉卤米粉】食材：牛肉一斤，豆瓣酱一勺，生抽、料酒、老抽各准备一勺，老姜、花椒、八角、干辣椒少许，米粉100克。做法1、牛肉切小块放入水中泡十分钟。锅中倒油烧热，放入牛肉块翻炒至变色，再把老姜、花椒、八角、干辣椒放入锅中炒香。
2、大料和牛肉炒好之后，倒入一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽和一勺豆瓣酱，翻炒至牛肉上色，再倒入适量开水。
3、当开水没过牛肉大约两里厘米之后停止倒入，开大火先煮五分钟，然后将牛肉和汤汁一起倒入电饭锅中，按下煮饭键即可，煮好后自动跳到保温键，焖到早上牛肉就软烂了。
4、米粉提前一天晚上冷水浸泡在盆中。早晨起床打开锅盖，将泡好的米粉和冷水一起倒入锅中煮沸，然后再煮两到三分钟，煮好的米粉捞出重新换水，继续煮沸即可。
5、煮好的米粉捞出放入盘中，然后铺上前一天晚上卤好的牛肉和汤汁，拌匀后撒入葱花就可以开始嗦粉吃肉了。