肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。
1带鱼的介绍
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。
带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水表层。
2电烤箱烤鱼方法技巧
低温慢烤三文鱼2-4片三文鱼片
橄榄油
海盐
1茶匙新鲜百里香，切碎
柠檬块儿
脆口干酪罗非鱼1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
1/2杯新鲜磨碎的意大利干酪
1/2被调味过的面包屑
2汤匙融化的黄油
1汤匙橄榄油
烤全鱼12-32斤重的去鳞洗净后的全鱼(三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
盐和胡椒
1只柠檬，切成薄片
3带鱼的功效
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧!
1)带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2)带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3)带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
4鱼怎么吃更营养
秋季鱼类健康吃法排行
第一名，烧烤鱼
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名，清蒸鱼
会损失较多的维生素A和维B1，其他维生素和矿物质保存良好。
第三名，水煮鱼
水溶性维生素大量损失，维B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。
第四名，微波烹调
维B1、B2、B6显著减少，欧米伽—3脂肪酸含量降低，其他维生素和矿物质保存良好。
第五名，红烧鱼
经过油煎、淋明油等复杂操作，红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大，而且脂肪含量也大量增加。
第六名，油炸鱼
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加。
54类人群不适宜吃鱼
鱼的营养价值虽高，但吃鱼是分人群的，并不是人人都适合吃鱼，以下人群就不可以多吃鱼。
1、肝硬化息者
肝硬化时肌体难以产生凝血因子，加上血小板较低，易引起出血，导致病情恶化。
2、痛风患者
鱼类含有嘌吟类物质，而痛风则是因人体内的嘌吟代谢发生紊乱所引起的。
3、出血性疾病患者
如血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者，少吃或不吃鱼。鱼肉中所含的廿碳五烯酸，会抑制血小板凝集。
4、结核病患者
这类患者服用异烟麟时，如果食用鱼类易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红等。重者则会出现心悸、腹痛，呼吸困难等。