空气炸锅是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
1、带有脂肪的肉类用空气炸锅加工完全不需要用油，在空气炸锅运行中会直接将肉类中的油脂析出，完全实现了空气炸锅无油健康油炸的理念，而且口感也不错。
2、蔬菜等食材也可以使用空气炸锅。但是在使用的时候，需要在食材表现刷上一层油，避免粘锅之类的情况发生。
3、去潮。花生、瓜子之类的炒货非常容易受潮，受潮之后可以将它们放入空气炸锅中加热，可以有效去潮，恢复口感。
4、复热。如果有剩下的油炸食物，特别是用传统工艺油炸的食物，如果吃剩下后不加热，口感会非常的差，但是再用传统方法油炸又会非常的不健康，这个时候可以用空气炸锅来复热，恢复食物口感。
1、占地小
如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。
2、不费油
3、清洁无忧
只要等空气炸锅凉掉以后，直接把里面的锅具在水下淋一遍就好了，或者是用干净的抹布擦一下就行了。
4、省时省事
5、节能环保
空气炸锅是利用的空气高速循环起来产生的因子作用到食材上，从而使食材能够快速的脆化，把食材中的油炸出来，使这种食材的油脂减少，用这种锅炸薯条或者是肉类的时候根本不用放油，直接就能操作了。
1、噪音大
空气炸锅在运行的过程中，发出的噪音是比较大的，就像是一个高速运行中的鼓风机，因此使用时家里人会受到噪音的干扰。
2、内部烹饪空间太小
空气炸锅内部的烹饪空间有限，因此烹饪的食物也受到了限制，如果想要用空气炸锅烤一整只鸡，可能会遇到无法整只放入空气炸锅内的情况。
3、价格偏贵
与其它厨房家电相比，空气炸锅的售价是比较高的，虽然市面上也出售价格比较低的空气炸锅，但质量没有保证，使用安全性也比较低。
1、从加热方式看
2、从节能的角度看
空气炸锅功率小、效能高，相对节能；电烤箱的能耗大，消耗的电能也就多一些。
3、从污染和整洁的角度看
空气炸锅油烟少，食物不易焦糊，容易清理；电烤箱的油烟比较大，烤制肉类的食品，一定要开油烟机，而且不易清理。
4、从使用的方便程度看
5、从食物的口感角度看
空气炸锅容积小、相对密闭，食物不容易失去太多的水分，用油少、锁水强。烤箱可使食物快速脱水，口感比较干。
6、从功能的角度看
尽管空气炸有很多优点，但是由于空间小，单次加工的数量少。空气炸锅放不下盘子，比如想加工整鸡是无法实现的，而传统的电烤箱就能轻松完成。烤箱加工的食谱也丰富的多，像芝士蛋糕、面包、布丁等只能用烤箱去烘焙。
步骤1：用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，用湿布擦拭产品的内部和外部。
步骤2：将本产品放在稳固、水平且平坦的表面。将炸篮正确地放在煎锅中，将插头插入有接地的电源插座。
步骤3：空气炸锅一般需要预热5分钟，此时可以准备需要使用的食材。
步骤4：小心地从空气能炸锅中拉出煎锅，将食材放入炸篮。将煎锅滑回到空气能炸锅中。
步骤6：某些食材在烹调过程中需要中途翻动，要翻动食材，请握住手柄将煎锅从产品中拉出，然后再翻动，之后再将煎锅滑回到空气能炸锅中。
步骤8：检查食材是否已烹调完毕，要倒出体积较小的食材，请按炸篮拆卸按钮，然后将炸篮提出煎锅，将炸篮中的食材全部倒入碗或碟中。
步骤9：每次使用后都应立即清洁产品。
1、炸薯条
步骤一：土豆切条洗净淀粉，盐水浸泡15分钟；
步骤二：沸水煮3分钟，沥干水分放进冰箱冷冻1小时以上；
步骤三：空气炸锅175度预热5分钟；
步骤四：放入薯条，刷层油。175度烤20分钟后200度烤7分钟即可。
2、炸鸡
步骤一：鸡翅两面划刀洗干净血水，适量生抽+料酒+奥尔良粉（酱），抓匀后腌制3小时以上更入味；
步骤二：空气炸锅180度烤10分钟，想吃蜜汁口味的拉出来两面刷上蜂蜜；
步骤三：再180度烤10分钟即可。
3、炸红薯
步骤一：红薯削皮切厚片；
步骤二：2个鸡蛋+2勺玉米淀粉，搅匀过筛；
步骤三：红薯均匀裹上面糊；
步骤四：空气炸锅180度20分钟左右，中途拿出来刷一层蜂蜜。
4、榴莲披萨
步骤一：榴莲去核，把果肉搅拌成泥；
步骤二：卷饼皮撒一层薄一点的马苏里拉芝士，再把果泥平铺上去，最后盖上一层厚厚的马苏里拉芝士；
步骤三：空气炸锅180度，15分钟。
5、炸豆腐
步骤一：老豆腐切块泡水5分钟后沥干水分；
步骤二：在炸锅网刷层油，想无油的铺烘焙纸（防止豆腐粘锅）；
步骤三：空气炸锅180度烤15分钟，翻面再烤15分钟；
步骤四：蒜末+小米辣+生抽+蚝油+醋+辣椒粉+熟芝麻调配酱汁，淋上即可。
1、品牌
选相对知名的品牌。毕竟家电这块，安全性是非常重要的，相对知名的品牌，是经过市场考验了的，无论在服务、安全性、机器稳定性等方便，都是有保证的。
2、操作方式
现在市面上空气炸锅的操控方式一般有两种：触控式操作和旋钮式操作。
触控操作有液晶面板，操作比较现代化，是通过触控屏幕来控制温度和火力。这种控制方式的空气炸锅控温更加精准，温度调节更加细分，而且功能更加多样化，譬如有：预约定时、油温运行信息展示等等，甚至有一些触控操作的空气炸锅还佩戴智能系统。如果是年轻人使用的话，可以考虑选购触控操作的空气炸锅。
3、容量
空气炸锅按容量分类，可以分为：小型空气炸锅和大型空气炸锅。小型空气炸锅容量一般大概2-4L，适合1-3人家庭使用；3-4L适合3-5人使用；5L以上适合6人及以上使用。
4、材质
外壳：空气炸锅外壳一般采用的都是304不锈钢材质，坚固、耐热。也有一部分空气炸锅选用的是耐热性较好的塑料材质，这类材质的空气炸锅在耐用性和耐热度上都不如不锈钢材质外壳的空气炸锅。
内胆：陶晶内胆价格便宜，但是耐用性一般，烹饪食物可能会出现糊底的情况；搪瓷内胆耐用性高，性能稳定，但是价格相对高一些。
5、烹饪能力
控温精准：一般触屏式操控的炸锅表现更佳。温度控制得好（温控精准），证明我们烹饪食物的时候，火候就能够把握得更好，不至于出现温度太低导致食物不能烤熟，温度过高发生食物焦糊的情况。
6、热风循环
性能方面：螺旋360°＞360°热风＞上下热风
价格方面：上下热风＞360°热风＞螺旋360°
6、其它
安全性：一定要认准国家3C认证标志的空气炸锅。
隔热设计：选择带有如隔热把手、隔热拉篮等设计的空气炸锅，这样可以避免烫伤等安全问题。
噪音：大功率的空气炸锅一般都有静音设计，我们选购的时候可以在机器使用过程中摸一下机身，如果机身比较烫，则说明机器相对较差。
清洁：建议炸锅有不粘涂层内胆+隔油架设计，炸篮最好能拆卸。
外观：这对于颜控来说很重要。外观是否美观，与自身家庭装修环境是否搭配等等。
3、如果要对空气炸锅进行清洗，一定要使用清洁剂或者是海绵，把它们全部都和清水配备干净，空气炸锅在进行实际清洗的时候，表面不具备涂层，千万不要使用金属出去或者是粘膜性的材料来进行清洗，因为这样很有可能对表面的涂层产生损伤。
5、空气炸锅一旦清洗完毕，最好可以把他们全部都放到阴凉或者是通风干燥的地方，在这些地方重新放入空气炸锅的零配件，把产品做好适当收纳工作，这就可以了。
不是说空气炸锅会致癌，而是油炸食品加热温度超过了120℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。所以说，不是空气炸锅致癌，而是油炸食品本身会产生疑似致癌物。而且，有致癌物和致癌也是不能划上等号的吧。
空气炸锅的工作原理本身就是利用热空气循环加热食物，在这个过程中必定会让食材中的水分流失掉，这也是为什么食材表面形成酥脆口感的原因。
毕竟空气炸锅使用的油非常的少，所以制作的食物相对较干，与油炸食品还是存在差别的。对于偏爱油炸食品且追求极致口感的人来说，可能不是一个特别好的选择；如果偏爱油炸食品，但又追求低脂，那么空气炸锅就是一个不错的选择，毕竟鱼与熊掌不可兼得。